“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对美食菜谱感兴趣吗？小编特别整理来自网络的蛋黄面，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
小麦富强粉500克，鸡蛋210克
蛋黄面的做法步骤：
1. 将面粉放入盆内，磕入鸡蛋拌匀；
2. 再加入冷水（100克）和成面团，揉匀揉光，盖湿布放在一边；
3. 将面团放在案板上，先擀成长方条，再擀条成长形的厚1毫米的大薄片；
4. 切成竹帘棍宽的细长面条，投入开水锅里煮熟即可；
5. 食用时可配各种浇头，亦可凉拌。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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蛋黄笔尖面
食材明细：
煮熟笔尖面150公克，蛋黄2粒，巴西里末少许，盐1/4茶匙，奶油白酱150公克，起司粉20公克，高汤200cc
蛋黄笔尖面的做法步骤：
1.笔尖面在水滚沸时放入，煮约8~10分钟即可捞起，备用。
2.在平底锅中放入煮熟笔尖面，加入所有调味料，混合拌匀后，以小火煮约2分钟后关火。
3.在作法2中倒入蛋黄快速拌匀，最后撒上少许新鲜的巴西里末即可。
蛋黄培根面
食材明细：
义大利面150公克，蒜头3颗，培根2片，鲜奶油100㏄，蛋黄2个，起司粉2大匙，黑胡椒粉少许
蛋黄培根面的做法步骤：
1.煮沸一锅水，加入1小匙盐，将义大利面呈放射状入锅煮至8分熟，捞起沥干备用。
2.蒜头去皮切薄片，培根切小片，一起入锅用小火炸香。
3.将鲜奶油倒入作法2的锅中拌匀，再加入起司粉、黑胡椒盐调味。
4.最后放入煮好的义大利面拌匀，起锅前倒入蛋黄后熄火，用余热将蛋黄拌熟即可装盘。
咸蛋黄菠菜面
食材明细：
菠菜面，咸蛋黄，韩国大豆酱，碎肉糜（用盐、料酒、嫩肉粉腌10分钟），胡萝卜细丁，芹菜细丁，金针菇顶，湿淀粉
咸蛋黄菠菜面的做法步骤：
1.把菠菜面用高汤煮熟；
2.同时，熬汤料；
3.在热油中倒入碎肉糜，变白后再倒入韩国大豆酱，炒出酱香；
4.加入一点水，倒入胡萝卜细丁、金针菇顶用小火先慢熬一会儿，汤汁变稠后，倒入湿淀粉再熬，最后放入芹菜细丁，飘出芹菜香后即好；
5.韩国大豆酱又鲜又咸又有点甜，不须再加盐，否则会很咸；
6.把汤料浇在菠菜面上，再放上咸蛋黄；
7.吃时，把面与汤料拌匀。
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