食材明细:
主料::豆腐2块,鱼丸200克,
辅料::咸蛋黄2个,肉末适量,
配料::盐适量,味精适量,鸡精适量,香油适量,
咸蛋黄、鱼丸烩豆腐的做法步骤:
1.咸蛋黄先下油锅煎熟,捣成碎末,马鲛鱼丸、豆腐切丁,肉末用酱油、味精、淀粉腌制一下。
2.煎咸蛋黄的油锅,下蒜蓉爆香,再下肉末翻炒一下,放入鱼丸。
3.炒熟肉末和鱼丸,再下咸蛋黄。
4.最后放入豆腐丁,添加适量的水、盐和鸡精加盖烩6分钟,中途可以开盖翻炒一下。
5.出锅前加入适量香油,翻炒匀,装盘。
“豆腐是我国食品中的瑰宝”。说豆腐不同的菜采用的豆腐也都不一样。豆腐大概分三种。南豆腐(也叫嫩豆腐)、北豆腐和卤水豆腐。北豆腐吃着有韧劲,吃着有一种豆香味;卤水豆腐口感细嫩但是蛋白质含量较低;南豆腐质地细腻口感软嫩营养价值很高。今天这道菜就用的南豆腐。
材料:
主料:南豆腐750g,咸蛋黄一袋,
辅料:青豆适量,浓汤宝半块,味精5g,鸡精5g,食盐适量,姜适量,葱适量,白糖3g,
咸蛋黄烧豆腐的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 烧一锅开水,豆腐改刀成块,1cm的方块即可。水烧开后,把嫩豆腐倒入锅中,焯水,去掉豆腐的豆腥味。放盐10g,让豆腐在烧制时更好的入味。
3. 把咸鸭蛋黄提前上蒸锅蒸10min,去掉蛋黄的腥味。刀面轻压蛋黄,把蛋黄碾碎。把焯过水的豆腐捞出备用。
4. 再将青豆焯水。
5. 锅上火,放入底油,油热以后下入咸鸭蛋黄。先放大约50g。
6. 然后放葱花,蒜片煸香,香味出来以后加水,进行调味,盐5g,鸡精5g,味精5g,白糖3g,糖不要太多,提鲜就好。
7. 这时把豆腐倒入锅中,加入浓汤宝半块,小火烧两分钟。再放入剩下的咸蛋黄20g,这样烧制豆腐的颜色会更好看。而且我们放盐的时候一定要少放控制好盐的量,因为咸蛋黄就是咸的。
8. 豆腐差不多快烧好时,用水淀粉勾一层薄薄的芡,不用太稠,把豆腐均匀的包住即可。
9. 出锅装盘。
食材明细:
主料::豆腐1块,蛋黄4个,虾仁几个,香葱2根,姜丝少许,盐1勺,
辅料::枸杞几粒,
蛋黄烩豆腐的做法步骤:
1.准备好所有的食材:豆腐一定要嫩口感很鲜做这道菜才会好吃。大家可以购买内脂豆腐或是嫩豆腐来做这道菜。我们老家可以买到十分鲜美的山泉水嫩豆腐,所以做这道菜也是非常好吃的。
2.锅里热油烹一下姜丝,然后放入虾仁炒一下,我用了干虾仁,干虾仁要提前用温水泡软。大家可以用新鲜的虾仁来做这道菜哦!
3.然后放入捏碎的咸鸭蛋黄翻炒。
4.炒到咸鸭蛋黄翻泡泡为止。
5.这个时候就可以加入热水和都豆腐了!在放几颗枸杞,加入豆腐后煮5-8分钟。
6.出锅前加入水淀粉勾芡,让汤汁更浓稠。大约10克淀粉加入少许清水勾一碗水淀粉。如果蛋黄很咸就不用加盐了,蛋黄不是很咸,可以在加少许盐,出锅后撒点葱花会让这道菜更秀色可餐哦!
小贴士:
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在公众号里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!
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食材明细:
咸鸭蛋100克,豆腐(北)150克,小葱10克,酱油30克,香油15克,白砂糖2克
咸蛋黄拌豆腐的做法步骤:
1. 豆腐由盒内取出,以冷开水冲净后,沥干水分,切厚片排入盘内;
2. 咸鸭蛋剥皮后,取出蛋黄切小丁,放在豆腐上,再撒入切碎的葱花;
3. 另将调味料调匀,淋在上面,食用时拌匀即可。
小贴士:
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
家里懒人太多,我就惯着宠着。其实不是不要吃虾,剥了壳的分分钟吃完。参与活动:#最强家乡菜#
材料:
基围虾(去头)180g,嫩豆腐1盒,咸蛋黄3个,盐适量,料酒适量,玉米淀粉5g,葱适量,,
咸蛋黄鲜虾豆腐羹的做法的做法步骤:
步骤1,虾去头,去肠。放入玉米淀粉、少许盐和料酒反复抓匀,腌制10分钟
步骤2,流动水冲洗干净
步骤3,控干水分,备用
步骤4,豆腐在盒子呢切成小块备用,等会直接倒入锅内即可
步骤5,锅内放油,烧热后入虾翻炒
步骤6,虾变色后取出
步骤7,咸鸭蛋黄放入锅内,用木铲按压式的吧蛋黄炒碎
步骤8,蛋黄出好油。
步骤9,加入少许料酒、葱,和一碗水
步骤10,放入豆腐,煮开。
步骤11,放入虾,根据个人口味加盐调味,煮开就可以出锅了
步骤12,出锅,装盘撒上小葱点缀。
食材明细:
主料::水豆腐250克,咸蛋黄2只,
辅料::油少许,鸡精少许,葱适量,金针菇100克,胡椒粉少许,
咸蛋黄炖水豆腐的做法步骤:
1.取2个咸蛋黄备用。
2.金针菇去老头洗净备用。
3.锅烧热下少许油、葱白、咸蛋黄(要是加点蟹黄更好)煎香。
4.加入水(最好有高汤)、豆腐烧开,转中小火慢炖15分钟,再下金针菇。
5.洒上少许胡椒粉,勾芡,淋少许香油出锅装盘,放上少许葱花就可以了。
食材明细:
主料::嫩豆腐适量,咸鸭蛋适量,叉烧适量,火腿适量,
辅料::葱适量,香菜适量,姜适量,淀粉适量,
配料::油适量,盐适量,胡椒粉适量,
咸蛋黄叉烧豆腐羹的做法步骤:
1.材料之嫩豆腐,咸鸭蛋,火腿,葱,香菜,姜。
2.准备一块叉烧。
3.将咸鸭蛋打散后取出蛋黄。
4.将咸鸭蛋打散后取出蛋黄切小块;叉烧,豆腐,火腿切小块;葱,姜,香菜切碎。
5.锅里放油烧热,下姜末炒。
6.再将咸蛋黄放入一起炒,边炒边用铲子咸蛋黄将压碎一些。
7.接着将火腿放入翻炒一下。
8.再将叉烧放入翻炒一下。
9.加一大碗水进去。
10.把豆腐放入煮8分钟左右。
11.调一碗淀粉水倒入。
12.洒葱花,香菜放少许盐调味即可。
食材明细:
干贝30克,咸鸭蛋50克,豆腐(北)200克,盐3克,白酒5克,大葱5克,姜5克,味精5克,花生油40克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克
干贝咸蛋黄豆腐的做法步骤:
1.将干贝放入盛器中加酒,葱,姜抓匀,上笼蒸30分钟,冷却后,将干贝抓碎,咸蛋黄蒸熟拍成泥。豆腐切小方块。
2.烧热锅,放入油,先将蛋黄,干贝煸炒一下,放入酒,水,豆腐烧滚,放盐,糖,味精调好味,用湿淀粉勾芡,淋少许油即可装盘。
小贴士:
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::咸蛋黄4个,香葱适量,黄油一小片,
配料::盐适量,鸡精适量,水适量,
咸蛋黄豆腐的做法步骤:
1.豆腐切块,用水焯一下煮2分钟,控干水备用。
2.咸蛋黄用勺子碾碎
3.锅中放一点油,放一片黄油(可以不放),其次放碾碎的咸蛋黄,炒一下。
4.炒完以后放一点水,煮成一堆泡沫的时候放豆腐,靠一会,让咸蛋黄的汁粘在豆腐上,放一点盐,一勺鸡精。等粘稠的时候就可以出锅了。最后撒上点香葱
小贴士:
豆腐可以用那种嫩豆腐吃起来会更好吃。个人觉得应该放在石锅里,可以一直都保持豆腐的温度。
食材明细:
咸鸭蛋100克,豆腐(南)400克,牛肉(肥瘦)100克,香菜10克,盐3克,胡椒粉2克,鸡精2克,白砂糖3克,花生酱20克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,植物油30克
酥香咸蛋黄豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐切成大块后,倒入玻璃盘中待用;
2. 分别将葱、姜、蒜、牛肉切末待用;
3. 咸鸭蛋取蛋黄蒸熟碾碎;
4. 锅上火,倒入油烧至四成热,倒入咸蛋黄炒至起泡,再放入姜末、蒜末、葱末、牛肉末、香辣花生酱;
5. 待炒香后加入鲜汤,放入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精调味,烧沸定味后淋于玻璃盘中的豆腐上;
6. 蒸锅上火,将豆腐上笼蒸透,取出时撒上香菜段即可。
小贴士:
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
感谢您阅读“97美食网”的《虾味咸蛋黄烩豆腐》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了咸的食材专题,希望您能喜欢!