“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编经过整理，为你编辑了蛋黄饼干，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
全蛋1个，蛋黄2个，低筋面粉90克，砂糖30克，泡打粉2克
蛋黄饼干的做法步骤：
第1步低筋面粉、泡打粉混合，过筛备用。全蛋和蛋黄放入一个干燥无油的大碗，分3次加入砂糖，用打蛋器打发至蛋液体积膨胀。
第2步打发好的蛋液滴落后花纹不会马上消失。过筛的面粉倒入蛋液中，用刮刀从下向上翻拌，动作要过些避免蛋液消泡。
第3步拌好的面糊要依然保持蓬松感。将面糊装入裱花袋，裱花袋剪一个小口，烤盘里铺上油纸，在上面挤出圆型的小面糊。放入预热好的烤箱，170度中上层，烤15分钟。
97Msw.com相关知识
纯蛋黄饼干
食材明细：
主料：蛋黄3个，白糖8g
辅料：低筋粉30g
纯蛋黄饼干的做法步骤：
1，在蛋黄中加入白糖
2，用打蛋器搅拌到浓稠，而且滴下的蛋液纹路不会很快消失
3，筛入低筋粉
4，翻拌成糊
5，装入裱花袋，用圆形的裱花嘴，用刮板从顶部往下刮
6，这样袋子上面就不会有面糊的残留，不浪费
7，在烤盘上挤成小圆形
8，烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤10--12分钟左右即可
9，看看烤好的饼干，很蓬松酥脆，入口即化哦
蛋黄酥饼干怎么做好吃 蛋黄酥饼干
蛋黄酥饼干
今天烤的饼干用的是蛋黄又加了两个全蛋，这个配方揉成的面团硬软正好合适，烤出来的饼干即酥又脆，非常好吃。如果只用蛋黄就加稍加一点水，否则揉成面团有点干硬，因为是给
食材配方
主料：
面粉
300g玉米淀粉
300g白糖
180g玉米油
240g辅料：鸡蛋
2个蛋黄
3个做法 共10个步骤
1.把各种材料全放入盆中。
2.用筷子搅至没有干粉。
3.揉成面团。
4.案上铺上保鲜膜，把面放在保鲜膜中间。
5.擀成0.5厘米左右的薄饼。
6.掀掉保鲜膜。
7.用饼干模具盖一下。
8.提起直接放到烤盘上，用手按一下小饼干就脱模，直至摆满烤盘。
9.放入预热烤箱，180度15到20分钟。
10.出炉后凉透，包装起来防止受潮。
葡萄干蛋黄饼干
食材明细：
低粉100克，玉米粉100克，葡萄干10克，蛋黄4只，玉米油70克，糖30克
葡萄干蛋黄饼干的做法步骤：
第1步蛋黄 糖 低粉和玉米粉已混合 玉米油玉米油和糖放入调料盆里搅拌均匀
第2步把蛋黄粘粹放入盆中搅拌均匀再放入低粉和玉米粉
第3步揉成光滑的面团醒30分钟取一面团揉成小圆球
第4步放在铺有油纸的烤盘里，然后用手指按扁放上葡萄干，烤箱180度预热5分钟，放入烤箱上下烤10分钟10分钟后取出烤箱放凉
小贴士：
揉好的面团要醒一下,如果马上做好烤,烤出来的口感很粗，不细腻。
嘎嘣脆芝麻蛋黄饼干的做法
超级简单又好吃的芝麻蛋黄饼干，小小个，金黄色，满满的芝麻香，一口一个嘎嘣脆，好吃到转圈圈。大小朋友都喜欢的小零食，赶紧做起来吧～
材料：
蛋黄2个，全蛋1个，低筋面粉75g，奶粉15g，细砂糖40g，泡打粉2g，黑芝麻20g，，
嘎嘣脆芝麻蛋黄饼干的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材。
步骤2，蛋黄加全蛋打散，分三次加白砂糖高速打发至体积膨胀，提起打蛋器低落的蛋糊不会马上消失。
步骤3，转低速整理气泡成细腻蛋黄糊。
步骤4，低粉、奶粉和泡打粉混合过筛，翻拌成顺滑蓬松的面糊。
步骤5，加入黑芝麻拌匀。
步骤6，装入裱花袋。
步骤7，剪小孔在烤盘上挤出约2cm的面糊。
步骤8，放入预热好的烤箱中层，160度16分钟至金黄。
步骤9，取出晾凉密封保存。
步骤10，咬一口，嘎嘣脆。
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