“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”相信你对这些菜谱并不陌生，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对菜谱有深入的研究吗？经过收集并整理，小编为你呈上蛋黄饼，欢迎大家参考阅读。
原料
蛋黄二个、鸡蛋一个、白糖35克、面粉80克
做法
1、一个鸡蛋加二个蛋黄倒入无油无水的容器中，然后加入白糖
2、用电动打蛋器打至有纹路，蛋糊滴下不会消失。
3、面粉过筛备用，
4、将面粉倒入蛋糊中，
5、自上而下混拌均匀，
6、装入挤花器中，或者将裱花袋装上圆口花嘴装入裱花袋中。
7、然后挤出喜欢的形状，
8、也可以直接挤成圆形，放入预热180度的烤箱，中层，烤至上色即可。
小贴士：
1、鸡蛋我用的是柴鸡蛋，大约一个40克左右。
2、做好的蛋黄饼有着浓重的鸡蛋香味。
3、如果不喜欢蛋味的，可以加少许香草精调节
97Msw.com相关知识
小米蛋黄饼
食材明细：
小米适量，面粉适量，水适量，蛋黄一个或两个
小米蛋黄饼的做法步骤：
第1步小米和面粉的组合，除了小米疙瘩汤，还可以做个超级美味的小饼。快快行动起来吧！备好小米，面粉，水，蛋黄
第2步小米提前一个小时浸泡好，加入适量水，放入料理机中，打榨成小米米浆。小米米浆用过滤网过筛，多过滤几次，撇去米渣。
第3步过滤好的小米米浆。蛋黄用手持打蛋器打散，倒入小米米浆中，搅拌均匀。
第4步面粉过筛，与小米米浆混合，搅拌均匀。米面糊呈可缓慢流下状态即可。
第5步平底锅锅热后，点三滴橄榄油，用刷子刷匀，用一个普通的勺子舀一勺米面糊放入锅中，大小正合适，两面煎至金黄即可出锅
小贴士：
煎小米蛋黄饼时，全程小火，一面凝固后就赶紧翻面，两面都凝固后，三四分钟一翻面。
蛋黄小西饼
食材明细：
全蛋1个，蛋黄3个，细砂糖75克，低筋面粉85克
蛋黄小西饼的做法步骤：
1.全蛋 1个 蛋黄3个（原来书上是全蛋40克，蛋黄40克的，我觉得这样很难拿捏，就按个算了，做出来效果也很好） 细砂糖 75克 低筋面粉 85克。
2.全蛋加蛋黄分次加入细砂糖打发至乳白色浓稠状。
3.加入面粉用刮刀轻轻从底部刮起拌成面糊状。
4.用圆孔花嘴在铺了高温布的烤盘上挤一个个小圆饼。（烤这种饼最后用高温布，烤好会比较容易取下）
5.190度烤15分钟烤至金黄色。（烤这种小饼时最好守在烤箱旁，要不很容易就烤糊了就前功尽弃了）
蛋黄手抓饼怎么做好吃 蛋黄手抓饼
蛋黄手抓饼
葱花饼是家常吃法中最常见的，吃的多了，便有了改良的想法。 某一日，用蛋黄改良了这个手抓饼，没想到异常滴成功，颜色金黄，滋味浓郁。
食材配方
主料：
蛋黄
面粉
油
盐
花椒粉
做法 共13个步骤
1.面粉加清水和面。（面粉200克加入清水110克）放一边饧半小时左右。
2.蛋黄用搅拌器搅打成粉末。
3.加入油、盐、胡椒粉搅拌均匀。
4.案板撒粉，将面团揉成光滑的面团。
5.擀成长方形的面饼。（越薄越好）
6.将蛋黄均匀抹在面饼上。
7.将其卷起。
8.自中间用刀子切开。
9.切面朝上，捏紧。
10.螺旋状卷起。
11.擀成圆饼。
12.平底锅放油，将饼放入。
13.两面煎黄。
山药蛋黄手指饼～宝宝辅食
食材明细：
主料：淮山山药半根
辅料：蛋黄两个，婴儿奶粉15g
山药蛋黄手指饼～宝宝辅食的做法步骤：
1，山药去皮蒸熟。
2，用勺子压成泥，放一旁备用。
3，蛋黄两个。
4，打发。
5，打成浅黄色，体积膨大，粘稠，滴落蛋液不会容易消融。
6，加入山药泥。
7，拌匀。
8，加入婴儿奶粉。
9，拌匀，觉得面糊稀的话可以再加一勺奶粉。
10，装入裱花袋，剪小口，在硅油纸上挤出形状，其实形状可以自由发挥，我不会告诉你，我手欠把拍的挤好的图片删掉了/?。
11，上下火，中层，120°，二十分钟。
12，晾凉密封。
13，做好啦。
小贴士：
这款辅食软软香香的，方法跟做溶豆差不多，常温蛋黄好打发一点，宝宝辅食就要丰富多样，她不会吃腻，新的形状也新奇。吃山药很好，大人宝宝都可以经常吃。
“蛋黄”月饼
食材明细：
南瓜适量，山药适量，干桂花适量，巧克力（不用亦可）适量，糖一点
“蛋黄”月饼的做法步骤：
第1步山药一截蒸熟，放凉用打蛋器搞成泥，为了更泥儿，我加用了原先家里捣蒜用的杵；南瓜（选蒂把那头肉厚）一截，等切四块，刀削至圆；
第2步再用擦泥器修成更圆的样子；将微波小圆塑盒内壁涂一薄层油，用小勺将山药泥儿涂底；放上四个南瓜球（蛋黄），继续涂山药泥，用筷子塞上蛋黄边上的空儿，至将南瓜球掩盖；
第3步将月饼塑盒放至微波炉，高火三次，每次一分钟，山药泥会鼓出一些，不要紧，可以拿住小盒在桌面上墩几下，盒内的气儿出来了，而且山药泥也会墩平（再不然就用小勺再整一下）；至用牙签能顺利扎进南瓜球即可；（用锅蒸会更健康些）将熟透的月饼连盒一起放凉，再冷藏至月饼稍干，可以看到饼边儿离开了盒子边儿；
第4步趁放凉月饼的空儿，把干桂花洒点水，放点点糖，用微波炉每次打几秒，至糖化、桂花湿透、水干即可；巧克力不论用什么法子搞碎即可，即然蒜臼子找出来了，我就用了它。凉透的月饼盒用手挤挤松，使月饼完全脱离盒子边儿；把巧克力末最碎的那些洒上，用力按按实（防止扣过来后粘盘儿）；盒口盖上一个盘子，翻扣过来，用力扣几下，扣出月饼；在月饼上面上涂上吴刚桂花树上来的糖桂花，周边洒上粒儿大些的巧克力按按实就成啦。
小贴士：
工具：微波小圆盒（塑），打蛋器，蒜臼子。
蛋黄苦瓜
食材明细：
咸蛋黄适量，苦瓜适量
蛋黄苦瓜的做法步骤：
第1步咸蛋黄按说明书烹制，我买的是生的所以要蒸熟，如果是即食的可省略此步骤苦瓜从中间一剖为二，用西餐刀或勺柄将内瓤挖空备用，注意不要将瓜肉挖破
第2步将挖好的苦瓜放入加盐的开水中汆烫2分钟后放入冷水中过凉备用关键的一步，将蛋黄碾碎放入苦瓜中，用勺子压实，然后切片装盘
小贴士：
1、 蛋黄本身有咸味所以此菜不用额外加盐2、 蛋黄也可以不碾碎直接放入苦瓜中，但我买的苦瓜比较小，放不进去3、 苦瓜要买粗一些的，比较好挖瓤，也比较好塞蛋黄入内
蛋黄卷
食材明细：
紫菜2片，鲮鱼肉4两，咸蛋黄2只，西芹1条，调味：盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水2汤匙，生粉1/2茶匙。
蛋黄卷的做法步骤：
(一)在鲮鱼肉内放下调味料拌匀，咸蛋黄切幼丝，西芹去边节切成长条状。
(二)将鲮鱼肉酿在紫菜上，放上西芹、咸蛋黄。
(三)将紫菜卷起成条状，利用小竹帘卷实。
(四)放在碟上隔水蒸熟，斜切片，即成美味诱人的蛋黄卷。注意："蛋黄卷"是用鱼胶、紫菜、咸蛋黄、芹菜做成的少油菜式，如果你明白做法之后，可以将馅料改变成其他款式，老少咸宜。
蛋黄西红柿
食材明细：
西红柿500，克，新鲜鸡蛋黄2，个，白糖适量。
蛋黄西红柿的做法步骤：
1.将西红柿洗净，放入沸水锅中汆后投入凉水中，捞出后削去皮，切成
半月形块，装在盘中。
2.将鲜蛋黄放在西红柿块中央，并将白糖撒蛋黄和西红柿块上即成。
蛋黄面
食材明细：
小麦富强粉500克，鸡蛋210克
蛋黄面的做法步骤：
1. 将面粉放入盆内，磕入鸡蛋拌匀；
2. 再加入冷水（100克）和成面团，揉匀揉光，盖湿布放在一边；
3. 将面团放在案板上，先擀成长方条，再擀条成长形的厚1毫米的大薄片；
4. 切成竹帘棍宽的细长面条，投入开水锅里煮熟即可；
5. 食用时可配各种浇头，亦可凉拌。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蛋黄鸡翅
昨天孩子回来说，在xx餐厅吃的蛋黄鸡翅特别好的，真的难得有我家妞喜欢吃的东西。于是我吗上去看了度娘，结果才知道，最近蛋黄鸡翅很火呢，马上学做起来。
咸鸭蛋黄和鸡翅的邂逅，有一种非常美妙的口感。鸡翅不仅外焦里嫩，还带有蛋黄的特有的香味，吃在嘴里香脆沙沙的赶脚，真没想到做法还特别简单，零厨艺的小厨娘也可以轻松打造星级饭店的招牌菜。
菜中的主要原料咸蛋黄，我没有用市场买的成品蛋黄，真的不不太相信那个蛋黄质量，还非常的硬口感也不好，蛋黄我选用的是咸鸭蛋取出的蛋黄，我家吃东西比较清淡，2个咸蛋黄有点咸，所以我添加了一个鸡蛋黄，这样味道刚刚好。
零厨艺的小厨娘也可以轻松打造星级饭店的招牌菜---蛋黄鸡翅
主料；鸡翅6个，咸鸭蛋黄1个，鸡蛋黄1个。
辅料；淀粉，盐，料酒。
蛋黄鸡翅的做法
1、准备好所用食材。
2、将鸡翅洗净用，用牙签在鸡翅的表皮两面扎小孔，再用料酒和盐腌制十五分钟。
3、蛋黄用勺子碾碎。
4、在鸡翅均匀上裹上淀粉。
5、抖去多余的淀粉。
6、锅中注入油，烧制6成热，逐个下入鸡翅。
7、转小火炸至两面金黄，表皮结痂。
8、捞出后，用吸油纸吸去多余的油脂。
9、锅中留底油，下入蛋黄。小火炒出香味，并起泡。
10、倒入鸡翅翻炒，让鸡翅均匀裹上蛋黄。
美食小贴士：如果用市场买的成品蛋黄，先要蒸一下在用。蛋黄的用量可以根据自己的口味来调整。
网站小提示
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。
相信《蛋黄饼》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了蛋黄专题，希望您能喜欢！