蛋黄粒粒脆

食材明细：

鸡骨架300克，辣椒(青、尖)30克，辣椒(红、尖)30克，淀粉(玉米)25克，盐2克，味精2克，白砂糖2克，植物油60克

椒香粒粒脆的做法步骤：

1. 鸡脆骨滚蘸淀粉，入油锅炸熟呈金黄色时捞出，待用；红、绿椒切片；

2. 炒锅下少量植物油，将红、青尖椒爆香，放入鸡脆骨，加入所有调料翻炒均匀即成。

食材明细：

听装玉米粒400克，青豆5克，干粉丝50克，咸蛋黄2个，红椒50克，吉士粉20克。调料色拉油2000克（实耗50克），盐2克，味精1克，白糖2克，生粉10克。

咸蛋黄脆玉米的做法步骤：

1、玉米粒拍上生粉后入八成热的油锅小火炸成金黄色，干粉丝团拍上吉士粉入六成热油中小火炸2分钟成鹊巢状，咸蛋黄入200℃烤箱中烤干搓成细末，红椒切成0.5厘米见方的小丁。

2、锅放底油烧至六成热，放青豆、红椒、咸蛋黄、盐、味精、白糖中火煸香，加入炸好的玉米粒，拌匀后起锅盛入鹊巢内即成。

小贴士：

特点

玉米粒外脆里嫩，入口回甜，很受妇女和儿童喜爱。

【蛋黄酥】

原料：蛋黄2个，黄油50g，低粉150g，白糖30g

过程：

1，准备所需原料。

2，黄油室温软化，加入30g糖，用手动打蛋器搅打至颜色发白。

3，分3次加入蛋黄，每加一次搅拌均匀至蛋黄完全融合在黄油里。

4，低粉过筛，倒入黄油糊里。

5，用扮刀上下搅拌均匀。

6，揉成圆球，放在托盘里。

烤箱预热，180度20分钟即可。

【蛋白脆】

原料：2个鸡蛋的蛋清约50g，玉米淀粉10g，糖粉10g，砂糖30g。

做法：

1，原料集合。

2，蛋清中滴入2滴柠檬汁或者白醋，用打蛋器打发。

3，打发过程中分3次加入白糖，继续高速打发至硬性发泡。

4，玉米淀粉+糖粉过筛，加入到蛋白糊中,上下切扮均匀。

5，将蛋白糊装入裱花带，使用圆形或者菊花形裱花嘴都可以。

6，在烤盘中将蛋白糊用裱花嘴挤出形状。

烤箱预热，110度一个小时，表面稍微上色即可。

食材明细：

鱼肉150克，胡萝卜适量，莴笋适量，紫萝卜各适量。适量，葱姜汁适量，淀粉适量，蛋清适量，葱末适量，姜末适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，香油适量，色拉油各适量。适量

粒粒归真的做法步骤：

1.鱼肉用粉碎机打成蓉，加葱姜汁调味，加一点淀粉和蛋清，下水锅做成小鱼丸；胡萝卜、莴笋、紫萝卜分别去皮洗净，切丁，焯水。

2.锅内入油烧热，入葱末、姜末煸香，放原料，调味翻炒即可。

小贴士：

做小鱼丸时加一点淀粉和蛋清，会使小鱼丸更白嫩。

食材明细：

玉米200G，芹菜200G，马蹄200G，花生小半碗，猪肉300g，油，麻油，料酒，生抽，盐，鸡精，干葱，生粉，砂糖

炒粒粒的做法步骤：

1.猪肉洗干净切粒加入适量生抽、油 、麻油、料酒、生粉、砂糖混合搅拌均匀腌半个小时。

2.芹菜摘好斜切，玉米洗干净后将其一同下锅灼煮片刻捞起泡一下凉水捞起晾干水粉备用。

3.马蹄切小粒备用、花生下锅炸至金黄色捞起晾干油备用、猪肉下油锅泡一下捞起晾干油备用。

4.干葱一个切碎放入锅爆香，先下芹菜、玉米、花生、马蹄和少许料酒爆炒片刻后倒入猪肉一起翻炒均匀后加入适量的盐 鸡精和少许砂糖翻炒片刻再撒少许麻油翻炒均匀即可。