食材在我们生活中随处可见，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的根在于食材，想必你对食材了解很多吧？经过搜索整理，小编为你呈现“咸蛋黄焗北极虾的做法”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
材料：
北极虾，咸鸭蛋，葱，姜，大料，植物油，
咸蛋黄焗北极虾的做法的做法步骤：
步骤1，生咸鸭蛋去壳去蛋清留蛋黄，
步骤2，将起蛋黄用勺子碾碎成泥状备用（还有一种方法是将咸鸭蛋黄上锅蒸熟，然后将其碾碎），
步骤3，锅中添水放入葱段、姜片和大料一个然后大火烧开，
步骤4，将北极虾倒入汆熟捞出，
步骤5，另起锅倒入植物油，油温不要太高然后倒入生鸭蛋黄碎或者熟鸭蛋黄末，然后用铲子顺时针炒散，
步骤6，将煮好的北极虾放入锅中，均匀裹上一层蛋黄即可。
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咸蛋黄焗鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅适量，
辅料：：玉米淀粉2半碗，咸蛋黄6个，料酒1勺，豆瓣酱半勺，盐适量，油适量，
咸蛋黄焗鸡翅的做法步骤：
1.准备以上食材。
2.用刀在鸡翅上划上几个刀。
3.放入料酒，盐，豆瓣酱腌制半个小时。
4.把咸蛋黄捣碎，如果是蛋黄是生的需要放入烤箱烤8分钟，我采用的是现成熟的。
5.鸡翅沾一下生粉
6.周围均匀包裹生粉
7.锅里放入油烧热，把鸡翅放入炸至金黄捞出
8.再二次复炸
9.锅里放入油咸蛋黄放入炒香
10.然后把鸡翅放入炒均匀即可
11.沙沙的外酥里嫩。
12.非常美味。
咸蛋黄焗芦笋
食材明细：
主料：：芦笋适量，
辅料：：咸鸭蛋黄2个，白酒1小勺，橄榄油适量，盐适量，
咸蛋黄焗芦笋的做法步骤：
1.咸蛋黄四个(实际只用两个)，加1小勺高度白酒，让蛋黄在白酒里滚一圈，盖上保鲜膜静置10分钟。
2.将蛋黄盖保鲜膜放微波炉中高火一分钟，或烤箱中烤几分钟或蒸熟。
3.取出两个蛋黄捣碎。如果蛋黄味道比较淡，需要加点盐。
4.开水中滴几滴油，加适量芦笋焯1分钟，捞出控水。
5.炒锅加入一大勺的橄榄油，快速倒入捣碎的蛋黄。
6.马上倒入芦笋。
7.快速边晃动炒锅，边推动芦笋，让蛋黄包裹均匀，关火盛出。蛋黄汤汤溶溶的状态是最佳。
8.稍迟出锅就有点过了，蛋黄有点结块。
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