刺儿菜

食材明细：

主料：：刺儿菜1把，鸡蛋3个，

辅料：：葱适量，盐适量，十三香少许，姜适量，

刺儿菜煎蛋的做法步骤：

1.焯水冷冻保存的刺儿菜常温解冻。

2.切碎。

3.打入鸡蛋。

4.再加入葱姜碎、十三香、盐。

5.搅拌均匀。

6.锅里注油烧热，倒入刺儿菜蛋液。

7.用铲子推开摊薄。

8.一面煎熟后翻面。

9.两面都煎熟即可。

食材明细：

主料：：刺儿菜适量，

辅料：：猪肉适量，小麦粉适量，葱适量，姜适量，盐适量，味极鲜酱油适量，花生油适量，胡椒粉适量，白糖适量，

野生刺儿菜饺子的做法步骤：

1.先把刺儿菜择好洗净焯水后捞出沥干水分用切碎备用。

2.把面和成面团腥15至20分钟备用。

3.猪肉剁碎，葱姜切末，放入盆中，再放入酱油，花生油，白糖，盐，切好的刺儿菜拌匀即可。

4.开始可以包了。

5.开大火煮开3次开锅就熟了。

6.从锅里捞出装盘即可。

从上面的内容中，我们了解到刺儿菜的营养价值以及要用价值，接下来，我们就学习一下刺儿菜怎么吃。刺儿菜和大部分青菜一样，可以煮粥、可以凉拌、可以煮汤，至于选择哪种做法，看个人的喜好以及烹饪的时间要求。

1、刺儿菜粥

1）准备粳米100g,刺儿菜100g，大葱3g,盐2g,味精1g,香油3g。

2）将刺儿菜清洗干净之后放到沸水中焯一下，然后凉水浇一下，切成细细的丝。

3）粳米洗干净之后用冷水浸泡30分钟左右，捞出沥干。

4）在准备好的砂锅总加入粳米和冷水，大火煮沸之后改成小火，粳米快熟的时候加入刺儿菜。

5）在即将煮沸的时候加入盐、味精调味。

6）最后加入葱花和香油，即可食用。

2、蒜泥刺儿菜

1）准备1斤刺儿菜，蒜泥、精盐、味精、葱花、香油各适量。

2）将刺儿菜清洗干净之后放到沸水中焯一下，然后凉水浇一下，切成小段。

3）烧热油锅，放入葱花爆香，紧接着依次放入刺儿菜、精盐、味精。

4）然后不断翻炒，这样菜才能入味。

5）最后加入蒜泥，搅拌均匀之后即可食用。

3、黄豆刺儿菜羹

1）准备黄豆150g，刺儿菜150g、葱花、精盐、味精、食油各适量。

2）将刺儿菜清洗干净之后放到沸水中焯一下，然后凉水浇一下，切成小段。

3）将泡发后的黄豆打磨成浆。

4）烧热油锅，放入葱花爆香，紧接着依次放入刺儿菜、精盐。

5）翻炒入味之后把豆浆倒入锅中，烧至沸腾。

6）出锅前加入味精调味。

4、刺儿菜蜜藕汤

1）准备刺儿菜100克，蜂蜜，生藕汁各适量。

2）将准备好的刺儿菜洗干净之后煮成汤水状。

3）在刺儿菜汤中加入蜂蜜和生藕汁。

5、需要注意的是，有些食物是不能和刺儿菜一起吃的。

1）刺儿菜不能和马肉一起吃，容易引起瘤疾。

2）刺儿菜不能和苍耳一起吃，会让人卒心痛。

“一日三餐要注意，拥有健康好身体。愿你身体健康，万事如意。”中国人喜欢以食疗的形式维持身体健康，在长期的生活中，一些食疗方法已被科学所证明。我们该如何去看待健康食疗呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《刺儿菜的功效》，或许你能从中找到需要的内容。

野菜是很多人喜爱吃的，野菜制作简单，而且吃野菜对身体健康也没有任何的损害，不过在对野菜选择的时候，也是需要先对它进行了解，刺儿菜就是野菜一种，这样的野菜含有的蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物都是比较多，因此在对它选择的时候，都是可以放心进行的，刺儿菜的功效都有什么呢？

很多人对刺儿菜的功效并不是很清楚，这样的野菜对人体调理效果非常不错，而且刺儿菜在制作上，都是有着很多不错方法，对它的选择，也是可以放心进行的。

刺儿菜的功效：

甘、凉，无毒。大、小蓟均有清热解毒，消炎，止血以及恢复肝功能、促进肝细胞再生的作用，适用于急性热病炎症性出血，黄疽，肝炎，热淋、尿血等。

刺儿菜的营养价值

大蓟含挥发油、生物碱、树脂、菊糖，氰甙类。小蓟全草含生物碱、皂甙。

刺儿菜的食用方法

《食疗本草》载“取菜煮食之，除风热”。

刺儿菜，原名小蓟草，属菊科多年生草本。中国各地都有，常见于田埂、地头、沟旁、湿地，为到处野生的小草。苏颂说："小蓟处处有，俗名(青刺蓟)，2一3寸对其根作菜茹食甚美。"基础蓟叶羽状深裂，边缘有尖刺，根肥大，花紫红，色同小蓟。大蓟、小蓟为同科不同属植物，性能相近，都作药用。

小蓟为菊科植物刺儿菜的全草或根茎。多年生草本，生于山坡、荒地、路旁或田间，分布于除广东、广西、云南、西藏以外的全国各地区。夏、秋季花开放时采割，除去杂质，晒干，或鲜用。

以上就是对刺儿菜的功效详细介绍，吃这类食物对人体各方面，都是没有任何危害的，不过在对刺儿菜选择的时候，要注意要合理的进行，而且吃之前也是要清洗干净，这样对肠胃才会不会有任何的危害，在这点上也是要注意的。

“注重饮食细节，关爱宝贵身体，提倡绿色健康，享受天然世界!”食疗一直为国人所重视，随着时间的推移，科学的研究也支持这些俗语的科学性。生活中有关健康食疗要注意哪些方面呢？于是，小编为你收集整理了刺儿菜的功效与作用。仅供参考，我们来看看吧！

刺儿菜相信很多人都认识，可是大多数人都不知道刺儿菜的功效以及作用，如今各种美食以及水果都走进了大家的菜篮子，那么也有很多人不了解这些蔬菜和水果的功效作用、营养价值等.那么现在给大家简单的介绍一下刺儿菜的功效与作用。

功效作用

1、刺儿菜在野地里其实是很常见的一种小草，平常有些人是不会注意到的。对于高血压以及急性感染性肝炎都是有一定的治疗效果。

2、捣烂之后还可以外敷，可以治疗一些外疮、肿瘤等因外在原因造成的出血。

3、能收缩血管、缩短凝血时间。对肺炎双球菌、溶血性链球菌、白喉杆菌、伤寒村菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌等均有抑制作用。

4、鲜根凉血止血作用较强。用于血热所致的衄血、吐血、便血，或血热所致的月经先期、月经过多。

5、此外，尚有利胆、降低血中胆固醇的作用。

营养价值

刺儿菜每百克嫩茎叶含蛋白质4.8 克，脂肪1.1 克，碳水化合物5 克，钙216 毫克，磷93 毫克，铁10.2 毫克，胡萝卜素7.35 毫克，维生素B20.39毫克，维生素C47 毫克。

怎么吃

1、秋季采根，除去茎叶，洗净鲜用或晒干切段用;春、夏采幼嫩的全株，洗净鲜用。秋季新萌生的越冬型，也是鲜嫩可口。

2、小蓟根汁：鲜小蓟根150g，捣烂绞取汁液服，或沸水冲服。

刺儿菜的做法

食材

刺儿菜250g ，花椒油适量盐2g，大蒜6g，醋2汤匙，

步骤：

1.准备材料，清洗干净。

2.煮锅中加水煮开下入刺菜焯水。

3.炒好的刺儿菜捞出晾凉。

4.攥干刺儿菜的水分，切段备用。

5.取一只空碗，将大蒜捣碎，加入盐、味精、白糖、醋调成碗汁。

6.炒锅中加油小火爆香花椒粒捞出花椒粒。

7.将碗汁浇在刺儿菜上，将花椒油泼在蒜上搅拌均匀即可。

相信大家看完了上述对刺儿菜的详细解读以后，应该已经知道了刺儿菜的基本功效以及作用，其实刺儿菜的功效与作用还有很多的，大家可以继续挖掘。希望大家在享用美食的同时也给家人朋友分享这道健康又营养的刺儿菜.