1.莼菜鱼丸
食材明细:
主料: 草鱼 250g,
辅料: 莼菜 100g,
调料: 色拉油 25g, 食盐 5g, 味精 3g, 葱 5g, 姜 5g, 料酒 15g, 葱油 50g, 姜汁 50g, 猪油(板油) 25g, 鸡蛋清 60g,
莼菜鱼丸的做法步骤:
1.将鱼肉剁成茸,加料酒,葱姜汁,味精,猪油,蛋清,精盐,清汤适量,搅成胶质状,逐个捏成大小均匀的丸子,入冷水锅中上烧开捞起,莼菜沥净原汁焯水待用。
2.起锅上火,注入油,将葱,姜末煸出香味,加清汤,打出葱,姜末,下入鱼丸及莼菜,加精盐,料酒,煤开下味精,起锅装入容器中即可上桌。
2.莼菜粥
食材明细:
莼菜200克,粳米100克,冰糖100克
莼菜粥的做法步骤:
先将莼菜洗净,用沸水烫一下,沥干,再将粳米淘洗干净,放入锅中,加清水1500毫升,置旺火上烧开,转用文火熬煮成粥,再加入冰糖、莼菜,稍煮片刻即成。
用法:每日服1剂,分数次食用。
小贴士:
1. 厚肠胃,清热毒,消水肿。2. 适用于热痢、黄疸、胃溃疡、反胃呕吐、慢性胃炎、胃癌等症。腹泻痢疾调理药膳粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
3.莼菜鸡丝羹
食材明细:
鸡胸肉100公克,干香菇4朵,银芽10公克,高汤700c.c,莼菜1/2瓶,笋丝20公克,盐1/2小匙,酱油2小匙,太白粉水适量,乌醋1大匙,香菜少许
莼菜鸡丝羹的做法步骤:
1.将鸡胸肉烫熟后用手撕成丝备用;干香菇泡水后切成丝备用;银芽过水川烫备用。
2.取一汤锅,在锅中加入高汤、莼菜、香菇丝、笋丝,以大火煮开后加入鸡丝、盐、酱油。
3.在作法2的材料中加入太白粉水芶芡后加入乌醋,装碗时放上银芽及香菜即可。
4.莼菜鸡丝汤
食材明细:
鸡胸脯肉100克,莼菜100克,鸡蛋50克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)5克,料酒10克
莼菜鸡丝汤的做法步骤:
1. 先将鸡脯肉洗一洗,取刀切成约7厘米长丝,加蛋清、精盐、干淀粉调浆;
2. 莼菜去杂质,清水洗净;
3. 把莼菜、鸡丝下沸水氽熟,捞出;
4. 把清汤放锅内,加精盐、味精调味,武火烧沸,撇沫,倒入鸡丝浆碗内,即可食用。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
5.西湖莼菜汤
食材明细:
西湖莼菜适量,火腿肉适量,豆腐适量,鸡汤适量,盐适量,鸡精适量
西湖莼菜汤的做法步骤:
第1步把莼菜在水里浸泡一会。浸泡后用水冲洗干净。把火腿肉切成小丁。
第2步先热锅倒入适量的橄榄油。先放入火腿肉煸香。放入鸡汤,大火煮开。
第3步放入豆腐,继续大火煮开。大火煮开后放入莼菜稍微煮一下就可以,半分钟就好了,煮老了就好吃了哈!放入鸡精和一点盐(因为火腿是咸的)。
更新时间:2023/11/03