食材是组成各种美食的基本原料的统称，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材有一定研究吗？以下是小编为大家整理的“菜窝窝 ”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
其实说是叫菜窝窝，倒不如说是叫菜饼子来的贴切。小时候在胶东，那里全部是那种大铁锅做法，上面一圈是贴饼子，下面或炖菜，或煮地瓜芋头等食物，地瓜芋头煮好了，锅边上贴的饼子也好了。
贴饼子大多数都是实心的，也有的时候，包饺子或者蒸包子剩下的馅料，妈妈就会在贴饼子的时候，把这些馅料包进饼子里，这种的菜饼子吃起来格外的一种香味，玉米的醇香，伴着肉菜的香味，是童年一道难以忘记的吃食。
现代化的都市里，哪里有那么大的锅让你贴饼子，想吃而不得的滋味会像猫抓一样挠着你的心，想尽办法怎么才能做出像大铁锅贴出来的那种味道的菜窝窝呢？
经典家常粗粮---菜窝窝
原料：玉米面（玉米面要用粗的，而不是我们平时煮稀饭用的那种去了皮的玉米精细面，那种玉米面做出来的窝窝头永远都死硬死硬的。）黄豆粉半肥肉韭菜小苏打
菜窝窝的做法
1，三分之二的玉米面和三分之一的黄豆粉，再加上1-2克的小苏打，加水搅拌均匀，合成软硬合适的面团
2，一两的半肥肉切粒，韭菜切成5mc左右的小段，加酱油、姜末、酱油、植物油、盐巴拌匀备用。
3，电饼铛底盘烧热，用手挖一块玉米面团好，在手掌上拍成饼，放上适量的馅料。
4，慢慢的将玉米饼收口，因为玉米面是没有弹性的，如果收快了面皮会破掉
5，收好口，团圆之后，放入电饼铛。
6，全部做好之后，盖上电饼铛的水煎包盖子，直到底盘指示灯灭。
7，往电饼铛底盘注水，大约五毫米多点吧，重新盖上锅盖。
8，十分钟左右，饼铛底盘的水基本烧干了，玉米饼会发出吱吱的响声，这个时候可以关上底盘的开关，用剩余的热量将地盘的谁完全的烧干，玉米饼底部就出来香喷喷的嘎巴了。
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黑豆窝窝
神奇质朴的西北小点黑豆窝窝
按说作为西北人家的媳妇，自认为对西北的美食还算熟悉，但就这个黑豆窝窝，要不是在西贝西北菜里吃过，还真不知道。老公平时是一个很注重养生的人，因为黑色食物有助于养肾，所以家里从来不断黑米、黑米面、黑芝麻糊、黑豆、黑豆面等黑色类食物。黑米不用说了，煮粥做饭都行。黑米面用来烙饼的时候多，黑米面鸡蛋饼有一段时间是我家早餐桌上的常客，别有一股子香味。偶尔蒸馒头的时候放点黑米面用于调色。黑豆不用说了，一般用来打豆浆。至于黑豆面，除了烙饼的时候加点以外真没做过别的，总感觉其有一股子豆腥味，怕做别的不好吃。因为用的时候少，所以也不多买，每次买个一斤多点，能吃一两个月。
对黑豆面的重新认识始于一次聚餐，一个老乡点了黑豆窝窝这道西北特色小点，上来以后看着就是黑乎乎的石头似的东西，因其其貌不扬，所以觉得不会好吃而不想动。在老乡的一再劝说下，才拿起一个咬了一口，没想到竟是这样的松软香甜，只一口就欲罢不能了。经向服务员打听才知道黑豆窝窝是采用黄土高原的黑豆面为主要原料手工捏制而成，纯绿色食品，难怪豆味浓郁，香甜可口。
爱美食的人就是有这种精神，碰上自己没吃过又很感兴趣的东西，回家来一定要琢磨着自己做出来才行。打听好做法，趁着周末有时间便做了几个出来。别说，出来的成品还比较令人满意，尤其让我感到意外的是，原本以为会对这样毫不起眼的食物不屑一顾的儿子，居然一口气吃了3个，连说真好吃，真是神奇啊！
黑豆窝窝主料：黑豆面50克，河套雪花粉5克
辅料：小苏打0.4克，白糖3克，胡麻油4克
黑豆窝窝的做法
1.称量好的黑豆面用滚烫的开水烫熟，去除豆腥味。
2.烫好的面晾20分钟后加入小苏打、白糖、胡麻油和雪花粉搅成软面团。
3.手沾凉水，取一小团面团成椭圆形。
4.上笼大火蒸18分钟即可。
美食心得
1.烫面的开水要一次加足。
2.面要和的软一些。
3.整形的时候手要沾凉水，不然面团沾手哦。
4.没有胡麻油就用色拉油、橄榄油等代替，但产自西北的胡麻油最香。
不要以为黑豆面就是黑色的，生的黑豆面是绿色的，里面带有黑色的小点点，经开水一烫颜色就变深了，再一蒸就黑了，这也是黑豆面的另一个神奇之处呢。
网站小提示
狗肉和黑豆能一起吃:狗肉安五脏，暖腰膝，益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效，而且是老年保健之美肴。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用，具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效，而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
腊肠小米窝窝
主料：腊肠、红辣椒、蒜薹、小米窝窝辅料：植物油、盐、姜、味极鲜。把腊肠用温水泡泡洗净.切小丁.蒜薹去掉尾部，洗净切小丁用少许盐拌均匀腌制。
材料：
主料：小米面2个，腊肠200g，
辅料：大蒜适量，花生油适量，辣椒适量，，
腊肠小米窝窝的做法步骤：
1. 主料：腊肠、红辣椒、蒜薹、小米窝窝辅料：植物油、盐、姜、味极鲜
2. 把腊肠用温水泡泡洗净.切小丁.蒜薹去掉尾部，洗净切小丁用少许盐拌均匀腌制
3. 把红辣椒洗净切小丁，姜切末.热锅加腊肠丁.煸炒出油，捞起.热锅凉油加姜末，蒜薹翻炒出香味.加红辣椒翻炒几分钟到蒜薹变软
4. 加炒好的腊肠丁翻炒.加味极鲜.翻炒均匀即可，把小米窝窝摆在盘子的一圈，倒上腊肠丁即可食用腊肠小米窝窝烹饪技巧
蒸窝窝头
食材明细：
主料：：玉米面适量，
辅料：：黄豆面适量，白糖适量，
配料：：牛奶适量，
蒸窝窝头的做法步骤：
1.玉米面、黄豆面按3:1比例，加白糖，牛奶，水和面。
2.手沾些水团一小团面，用食指戳一个窝窝。
3.大火烧水上屉蒸10分钟。
4.蒸好的窝头松软可口。
5.配上自制的虾酱，典型的塘沽风味。
蔬菜窝窝头
食材明细：
主料：：玉米面100克，面粉200克，胡萝卜一根，菠菜半把，
辅料：：酵母3克，盐2克，
蔬菜窝窝头的做法步骤：
1.先将菠菜清洗干净焯水。
2.菠菜剁碎，胡萝卜刨成细丝。
3.将菠菜碎和胡萝卜丝一起放在干净的盆中。
4.倒入适量的玉米面，少量的面粉，加入一小勺食盐和适量的酵母。
5.加40度的温水，先搅成面絮，再揉成面团，盖上保鲜膜醒发一小时左右。
6.面团发到两倍大，里面有蜂窝组织就好了，取出面团，然后取一小块，团成圆球，左手拿着，右手大拇指往里按，做出窝窝头状。
7.蒸锅加冷水，下入窝窝头，蒸20分钟即可，稍微晾一会吃口感会更好。
8.我已经迫不及待的吃一个了。
9.金灿灿的看着很有食欲呢。
豆渣窝窝头
食材明细：
主料：：黄豆100克，玉米面150克，
辅料：：清水1000毫升，低筋面粉50克，豆渣150克，砂糖30克，
豆渣窝窝头的做法步骤：
1.100克黄豆提前浸泡4小时以上
2.把浸泡好的黄豆和清水一起放进豆浆机里
3.按下豆浆机的“免滤湿豆”功能键
4.豆浆机工作完毕就有细腻的豆浆
5.豆浆过滤出来的豆渣取150克
6.把豆渣、玉米面、低筋面粉和砂糖混合
7.要根据面团的粘合度添加液体，把所有的材料混合成面团
8.将面团滚圆，用大拇指按一个洞洞，旋转做成厚度均匀的窝窝头形状，放在蒸盘里
9. 蒸锅大火烧开水后，把蒸盘放在蒸锅上，中火蒸15-18分钟即可
小贴士：
1 从图片可以看出过滤出来的豆渣含有豆浆，所放的玉米面和低筋面粉要根据面团的粘稠度调整
2 面粉我用了低筋面粉，可以用普通的中筋面粉
虾酱咸鱼金窝窝
食材明细：
虾酱75克，豆腐(南)100克，咸鱼250克，鸡蛋300克，窝窝头500克，大葱50克，植物油20克，味精2克，胡椒粉1克，大葱5克，姜5克
虾酱咸鱼金窝窝的做法步骤：
1.虾酱、嫩豆腐泥、鸡蛋、葱花和植物油调匀，盛入高3厘米的长方盘中，封口入笼蒸熟，切成12个方块，置圆盘中央。
2.咸鱼（咸鲅鱼）洗净，用植物油一炸取出，剁成直径1.5厘米的块，放盆中加葱姜片、植物油入笼蒸透，在每块虾酱上放置一块咸鱼块。
3.玉米窝头蒸熟，围摆在虾酱咸鱼四周即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
芹菜窝窝头
食材明细：
主料：：芹菜叶适量，面粉适量，
辅料：：盐适量，花椒粉适量，十三香适量，鸡精适量，
芹菜窝窝头的做法步骤：
1.芹菜叶洗净，控水，切碎。
2.加入面粉，十三香，鸡精，盐和面，由于第一次做，和的稍微稀了一点，下次要稠一点了。
3.做成窝窝形状放入蒸笼。
4.水开后上锅蒸10分钟即可。
5.时间到，开吃了！
自制窝窝头
食材明细：
主料：：玉米粉适量，面粉适量，
辅料：：罐头红豆适量，牛奶适量，椰子粉适量，葡萄干适量，
配料：：蜂蜜适量，
自制窝窝头的做法步骤：
1.和面！ 玉米粉跟面粉3:1比例噢~~水用牛奶代替跟香啦~~不过牛奶要慢慢加噢~~最后揉成面团就成，但是要足够稠，不能成不了型呃。。面团成型后用纱布盖好，醒20分钟左右就好啦。
2.自制豆沙！趁着醒面的时候做个馅儿~~~我是没办法啦，，要方便点的话可以去超市买豆沙，，不过，自己做也蛮好玩滴。。很简单，罐装红豆放碗里碾碎，再放适量蜂蜜（按自己口味定量），最后放适量葡萄干搅拌搅拌搅拌。
3.窝窝头DIY！ 开始手工课啦！！~~爱啥模样整啥模样~~~好了之后上锅蒸20分钟。
4.滚雪球！ 出锅之后滚上一层椰子粉更好吃啦~~！！ Enjoy your meal。
窝窝头(1)
食材明细：
主料：：糯米粉100g，玉米粉100g，
辅料：：白糖10g，温水100g，
窝窝头的做法步骤：
1.容器中加入100克糯米粉和100克玉米粉。
2.加入10克白糖。
3.加入100克温水和成面团。
4.搓成长条。
5.切成小块。
6.整成馒头形状。
7.用大拇指整个洞。
8.放入锅中蒸15分钟即可。
9.成品图。
京味小吃：艾窝窝
食材明细：
主料：：糯米适量，面粉适量，
辅料：：瓜子仁适量，葡萄干适量，核桃适量，芝麻适量，京糕适量，
配料：：白糖适量，
京味小吃：艾窝窝的做法步骤：
1.材料：糯米、面粉、白糖、瓜子仁、葡萄干、核桃、芝麻、京糕。
2.将核桃仁、瓜子仁、芝麻小火烤香熟。
3.核桃仁去皮与葡萄干切碎；京糕切小粒待用。
4.面粉包上保鲜膜入蒸锅蒸15分钟即可。
5.面粉蒸的过程中面粉受热发干发硬，用擀面杖擀成粉末状。
6.取少量面粉与果碎混合搅拌均匀。
7.糯米提前浸泡4小时以上，控干水分入蒸锅蒸制。
8.蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分。
9.待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。
10.容器取出，将米粒碾碎舂制。
11.舂好的米有劲儿，有拉力，吃的时候口感才好。
12.取适量糯米饭，包入馅料将周边捏合到一起，团圆。
13.做成若干的糯米团。
14.将糯米团完全沾满面粉，点缀上京糕即可。
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