蒲菜

食材明细：

主料：：蒲菜300克，小茶馓8个，

辅料：：仔乌50克，虾仁40克，

配料：：猪油10克，菜籽油10克，盐适量，鸡精适量，姜片适量，料酒适量，

蒲菜茶馓的做法步骤：

1.新鲜的蒲菜去掉老皮，清洗干净。

2.仔乌去内脏清洗干净。

3.锅中加水烧开，加一点料酒，放入仔乌和虾仁淖水。

4.出锅前把切成断的蒲菜也淖一下水倒出。

5.锅中加猪油和菜籽油，放入姜片煸一下。

6.倒入蒲菜、虾仁和仔乌煸炒。

7.倒入几勺水大火烧开。

8.烧至汤汁发白，加盐和鸡精调味出锅。

9.摆入炸好的茶馓。

小贴士：

如果用鸡汤或骨头汤煨制，味道更鲜美。

菜系及功能:家常菜谱

氽蒲菜原料：羊肉丝25克，嫩白菜100克，酱油10克，味精5克，高汤250克，精盐少许。

氽蒲菜的做法

1.将白菜顺刀切3．5厘米长的细丝，用开水焯下，捞出，沥干水分。

2．锅内放高汤，加酱油、精盐，将白菜和肉丝同时下锅，烧开后撇去浮沫，放味精起锅即可。

特点：金黄色，咸鲜口。

蒲菜的营养价值

蒲菜别名蒲、深蒲、蒲、蒲菜荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜，蒲草、蒲包草、芦烛等。广泛分布在我国大部分地区，主要产于东北及华北各地的沼泽、水边、河流两岸地。按其食用部分的不同，大体可分为三类：一...[更多]

蒲菜生长于江苏淮扬一带，是特有的一种水生植物。脆嫩爽口，油滑润舌，包成馅料更是诱人。咬一口，蒲菜的异香，让口腔和鼻腔共同形成了立体的感受，馨香环绕，持久不散蒲菜具有具有清热凉血，利水消肿，活血化淤的功效。

1.先把蒲菜摘掉老的部分。

2.用水洗净，浸泡10分钟。

3.切成细末。

4.把猪肉洗净。

5.切成小块，剁成细末。

6.放入料酒、酱油、甜面酱调匀。

7.肉馅中放入蒲菜末调匀。

8.放入葱、姜末拌匀。

9.放入盐、胡椒粉、花生油、味精拌匀。

10.把面切成均匀的剂子，按扁。

11.擀成薄皮。

12.放入肉馅包起来即可。

13.锅里放热水，开锅后放入水饺。

14.煮开后倒入少许凉水，共加三次凉水。看到饺子膨胀浮起即可出锅。

15.盛入盘中，即可享用。

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一看吓了一跳，竟然这么多平时吃的菜都是不健康的!

1.葱菇鸡块(鸡肉+芝麻)

芝麻能滋补肝肾，养血生津，润肠通便，乌发。但与鸡肉同食会中毒，严重的中毒者会死亡。用甘草水煎服可治疗。

2.麻辣四季豆(大蒜+大葱)

大蒜大葱都是强烈刺激肠道的食物，一起食用后易出现腹痛、腹泻等症状。

3、传统说法的小葱拌豆腐，一清二白，在这些食物相克说里被完全颠覆，家常菜小葱皮蛋拌豆腐被列为头号饮食杀手之一。按照书里的说法：豆腐中含有大量的钙质，小葱中含有一定量的草酸，二者共食，則結合成草酸鈣，人体不易吸收，会得結石。

4.香蕉酸奶(香蕉+酸奶)

酸牛奶能降低胆固醇。空腹喝酸奶会因胃内的酸度太强，乳酸菌在胃液里很难存活，降低酸奶的保健作用。与香蕉同食则对身体健康无益!

5.红枣带鱼粥(红枣+鱼+葱)

红枣性平，能滋补脾胃，益气养血，与鱼葱同食会导致消化不良。

6.五香茶叶蛋(茶叶+鸡蛋)

浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使物质中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收利用。

7.黄豆炖猪蹄(猪蹄+黄豆)

黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。

8.青椒牛肝(牛肝+含维C的食物)

因为蔬果中的维生素C有很强的还原性，很容易被牛肝中的铜离子氧化，而失去生理活性。

9.萝卜炖牛腩(胡萝卜+白萝卜)

胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。

10.红白萝卜木耳汤(白萝卜+木耳)

萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安脏等功效。需注意萝卜与木耳同食可能会得皮炎。

食材明细：

主料：：面团700克，蒲菜400克，

辅料：：猪肉400克，

配料：：葱10克，姜6克，料酒15毫升，酱油20毫升，甜面酱30克，盐5克，花生油30毫升，胡椒粉2克，味精2克，

【鲁菜】--蒲菜水饺的做法步骤：

1.先把蒲菜摘掉老的部分。

2.用水洗净，浸泡10分钟。

3.切成细末。

4.把猪肉洗净。

5.切成小块，剁成细末。

6.放入料酒、酱油、甜面酱调匀。

7.肉馅中放入蒲菜末。

8.放入葱、姜末拌匀。

9.放入盐、胡椒粉、花生油、味精拌匀。

10.把面切成均匀的剂子，按扁。

11.擀成薄皮。

12.放入肉馅包起来即可。

13.锅里放热水，开锅后放入水饺。

14.煮开后倒入少许凉水，共加三次凉水。看到饺子膨胀浮起即可出锅。

15.盛入盘中，即可享用。

蒲菜，俗称草芽，为香蒲的嫩茎,蒲菜入宴在我国已有两千多年历史，《周礼》上即有蒲菹的记载。明朝顾过诗曰：一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆锂鱼香。蒲菜的烹调方法有很多，可凉拌、素炒、荤炒，也适宜炝、扒、烧、炖、煮、焖，还可以做汤、制馅、熬粥等，味道极好。

蒲菜鸡蛋饼

材料：蒲菜嫩心200克，山鸡蛋4枚，葱花适量

调味料：红柿番茄酱15克，盐适量，花生油适量

蒲菜鸡蛋饼的做法

1、先将蒲菜剥去老的外部那一部分，留取内心最嫩的部位；

2、山鸡蛋打散加入适量盐，大葱切小圈；

3、锅烧热水，将蒲菜芯放入锅中烫一下捞出控水；

4、不粘锅烧热加入少量花生油滑锅；

5、鸡蛋液舀一勺放入锅中，摊成薄薄的鸡蛋饼；

6、将控干水的蒲菜芯均匀的放在蛋皮中间；

7、将剩余的蛋液浇在蒲菜芯上，撒上葱花；

8、小火慢慢煎制，使鸡蛋液凝固；

9、用锅铲将鸡蛋饼翻转，煎制另一面至金黄色；

10、待两面煎制金黄色，蛋液成熟即可出锅；

11、将煎好的蒲菜鸡蛋饼放在案榜上切成相应的形状，将番茄酱抹在切好的蛋饼上食用即可。

特别提示

1、蒲菜最好应该是在采摘之后,并不立即扒皮处理,一天之内现吃现剥皮做成菜品,食用最为鲜嫩。

2、如果想简单做也可以将蒲菜切碎加鸡蛋一起炒制。

蒲菜鸡蛋饼美目生津，其味鲜美爽口，清香嫩滑，沁人肺腑。有了番茄酱的加入使之口感更加丰富多姿！