甜菜

食材明细：

高筋面粉400公克，杏仁粉100公克，甜菜粉30公克，糖粉500公克，泡打粉5公克，全蛋500公克，奶油500公克，牛奶50公克，盐5公克，甜菜豆100公克

甜菜蛋糕的做法步骤：

1.鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。

2.高筋面粉、杏仁粉、甜菜粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。

3.将过筛好的粉类材料、盐、牛奶与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收，当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时，分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。

4.当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态，加入甜菜豆搅拌均匀即完成蛋糕面煳。

5.将面煳盛入烤模中至约7分满，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约25分钟后取出脱模即可。

食材明细：

甜菜叶500克，干腌菜50克，辣椒(红、尖)30克，大蒜(白皮)10克，香油10克，植物油60克，盐5克，味精2克

炒甜菜的做法步骤：

1.将甜菜老叶和筋剥去洗净，切成2厘米宽、3厘米见方的块，入沸水锅内焯水，捞出沥净水分；把干腌菜老的叶、茎摘去洗净，切成短段；小红椒去蒂去籽切成小粒；蒜子切末。

2.锅置旺火上，放入色拉油，烧到六成热时，下入蒜末、小红椒粒、腌菜段炒香，再放入甜菜、加精盐、味精翻炒入味，淋香油，出锅装盘即可。

食材明细：

主料：：甜菜根适量，苹果适量，土豆适量，穿心莲适量，小番茄适量，鸡蛋适量，

辅料：：沙拉酱适量，

甜菜沙拉的做法步骤：

1.甜菜根连皮洗净

2.不要去皮，入水煮40分钟，至筷子能插入

3.煮熟的甜菜根很容易剥皮，切块

4.苹果去皮去核，切块

5.小番茄切块

6.煮熟的土豆切块

7.煮熟的鸡蛋切块

8.穿心莲洗净，所有材料混合一起，加入沙拉酱，搅拌均匀即可。

.甜菜根去皮，叶茎切段，水开后放点盐，按根，茎，叶的顺序下锅氽一下捞出，根可以稍为多氽点时间，叶子下锅后稍氽一下就必须捞出，过冷水挤干，根切丝.橄榄油起油锅，入蒜

材料：

主料：甜菜1棵，，

辅料：木耳1把，食盐适量，醋适量，鸡精适量，蒜适量，干辣椒适量，生抽适量，橄榄油适量，白糖适量，麻油适量，

蒜蓉甜菜的做法步骤：

1. 甜菜根去皮，叶茎切段，水开后放点盐，按根，茎，叶的顺序下锅氽一下捞出，根可以稍为多氽点时间，叶子下锅后稍氽一下就必须捞出，过冷水挤干，根切丝

2. 橄榄油起油锅，入蒜泥，干辣椒，黑木耳，生抽，糖，鸡精，关火，下氽好的甜菜，沿锅边下少许醋，拌匀，出锅，装盆

3. 撒上熟白芝麻，淋上麻油即可

食材明细：

高筋面粉621公克，黑麦粉222公克，甜菜根粉44公克，小麦蛋白质44公克，速溶酵母9公克，盐18公克，改良剂2公克，发酵种面糰266公克，水621公克，内馅：120公克，装饰：120公克

甜菜根面包的做法步骤：

1.将材料中的水取适量倒入容器中，加入改良剂搅拌均匀。

2.将所有材料一起放入搅拌缸中，加入撕成小块的发酵种面糰，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段。

3.取出作法2面糰滚圆，以温度计测量面糰中心温度需为约26∼27℃，放入钢盆中，封上保鲜膜静置进行延续发酵约40分钟。

4.将作法3分割成每个约300公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。

5.将松弛好的作法4以擀面棍擀开呈牛舌状，撒上南瓜子后捲起成橄榄形，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约45分钟，至体积膨胀为一倍大。

6.将作法5取出，将表面均匀沾上细谷杂粮，再以割刀在表面斜划2条刀纹，移入预热好的烤箱中，以上火210℃、下火190℃烘烤约25分钟即可。