[快手菜]——素合菜

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材精通吗？你也许需要"[快手菜]——素合菜"这样的内容，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！

食材明细：

主料：：韭菜适量，豆腐干适量，鸡蛋适量，

辅料：：花生油适量，盐适量，生抽适量，

[快手菜]——素合菜的做法步骤：

1.韭菜捡干净、洗净控水。

2.韭菜切段、豆腐干切条、鸡蛋打散。

3.鸡蛋（加少量水、料酒这样炒出的鸡蛋会很嫩）下油锅炒、加入韭菜豆腐干，迅速翻炒并放适量生抽、盐出锅。

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#快手小炒菜#炒合菜

食材明细：

主料：：韭菜30克，绿豆芽260克，粉丝50克，猪肉100克，红椒半个，

辅料：：酱油适量，食盐4克，油适量，

#快手小炒菜#炒合菜的做法步骤：

1.豆芽先用清水冲洗干净，再焯水去掉豆腥味。

2.大约30秒后捞出投入凉水中，再沥干水分备用。

3.韭菜摘掉不好的部分，冲洗干净，切的时候先把头部切掉，防止里面有泥土冲洗不干净，剩下的部分再切成3厘米的长段。

4.肉要成丝。

5.红椒洗净，切丝。

6.锅里放油，油热后，先炒肉丝，炒至肉丝变色，倒入酱油翻炒。

7.再倒入红椒翻炒大约1分钟。

8.再放入焯好的豆芽一起翻炒。

9.最后倒入粉丝和韭菜一起翻炒，韭菜变色，且均匀就可以了，不需要炒太久。

10.出锅前加盐调味。

素合菜麦饼卷

食材明细：

主料：：韭菜100克，茭白100克，香干105克，绿豆芽250克，麦饼270克，

辅料：：生抽适量，盐适量，味精适量，

素合菜麦饼卷的做法步骤：

1.食材：韭菜（已清洗切段）、绿豆芽（已清洗）、茭白（已剥壳清洗）、香干、麦饼

2.将已清洗好的茭白和香干放在案板上切成丝。

3.烧锅倒油烧热，下入切好的茭白和香干翻炒翻炒。

4.随后，合入已清洗好的绿豆芽翻炒翻炒至断生。

5.接着，合入切好的韭菜翻炒一下。

6.然后，加适量的生抽。

7.加适量的盐。

8.加适量的味精。

9.调味炒匀。

10.出锅装盘。

11.最后，将炒好的素合菜放入麦饼中。

12.包起来，即成。

#快手菜#

食材明细：

主料：：凉皮1斤，黄瓜2根，香菜3棵，小葱l根，大蒜10克，红杭椒1个，

辅料：：盐少许，白糖少半勺，香醋1勺，蚝油1勺，生抽1勺，辣椒油半小勺，香油3克，鸡粉少许，葱油半勺，

#快手菜#的做法步骤：

1.准备食材

2.将凉皮用清水投一下控净水。

3.黄瓜切丝，香菜切段，葱撕小条，大蒜切碎，红杭椒切小段。

4.凉拌汁：蚝油Ⅰ勺，香醋1勺，生抽1勺，盐少许，香油少许，辣椒油半勺，葱油半勺，白糖半勺，鸡粉少许，放入大蒜，红辣椒段拌匀。

5.先将凉皮倒入凉拌汁拌匀，这样比较入味。

6.再放入黄瓜，香葱，香菜，拌匀即可。

7.盛盘。

小贴士：

?用凉拌汁将凉皮拌匀会更入味，凉菜要现吃现拌，喜欢吃麻酱的可以加点味道会更好??

快手菜——西芹百合

食材明细：

主料：：芹菜500g，新鲜百合四个，

辅料：：盐适量，料酒一匙，

快手菜——西芹百合的做法步骤：

1.原料图

2.芹菜切段，百合剥片洗净

3.锅中倒油，放入芹菜煸炒

4.芹菜稍变软时倒入百合，加入料酒，盐调味，翻炒2—3分钟即可

小贴士：

1、芹菜变软后立刻要放入百合，炒制几分钟即可，时间不能太长，否则芹菜变烂，百合也不脆了，影响口感。



2、百合尽量买兰州产的新鲜百合，一般超市都有售，真空包装的，这不是做广告哦，这种百合属于甜百合，入口香甜，因此做菜来说，味道比较好。

快手菜素炒茼蒿的做法

写的简化很多人根本不码这些字就是爱吃又省时间喝碗粥就着绿叶菜不赖家里来客人了这道素菜也拿的出手节后清肠五分钟都用不了就可上桌了

材料：

茼蒿一把，葱一段切末，蒜3瓣切末，辣椒2个，生抽少许，盐适量，

快手菜素炒茼蒿的做法的做法步骤：

步骤1，洗净带点水没事

步骤2，切段

步骤3，葱蒜切末辣椒备用

步骤4，锅内倒油放辣椒（我家辣椒辣的喷火所以放了两个有不吃辣的可以不放）辣椒变色放茼蒿

步骤5，翻炒两下

步骤6，放葱蒜撒开点一点生抽莫多放翻炒均匀

步骤7，叶子软以后放盐我家平时都是一小勺吃的清淡翻炒均匀这时候已经差不多了不确定的可以尝一根粗点的颈夹生就再炒一会

步骤8，装盘来碗清粥小日子滋儿着呢

快手菜：素烧腐竹的做法

味道很棒。

材料：

干腐竹多半碗，木耳（可无）5朵，葱姜蒜适量，蚝油半汤匙，酱油半汤匙，淀粉半汤匙，

快手菜：素烧腐竹的做法的做法步骤：

步骤1，腐竹泡发一般四小时，热水加盐更快，我这个是热水加盐泡的，木耳扔里一起泡就行。泡好的腐竹用手挤去水分，木耳去根撕小点。葱切花，蒜切片，姜切条。碗里是淀粉酱油蚝油，加半碗水。

步骤2，全程中火，葱姜蒜炝出香味。

步骤3，木耳翻炒1—2分钟。

步骤4，下腐竹煸炒30秒左右。

步骤5，放入事先调好的酱汁，炒到收汁。

步骤6，出锅。

烫面蒸饼和素炒合菜

食材明细：

主料：：面粉200克，鸡蛋一只，绿豆芽一把，韭菜适量，胡萝卜一根（比较小的），

辅料：：开水185克，盐（蒸饼）1克，花椒粉1.25ml，生抽15ml，盐适量，

烫面蒸饼和素炒合菜的做法步骤：

1.面粉放入大的容器中，加入盐搅一下，左手一点点的倒开水（不用非得刚烧开的，水烫就行）.

2.右手拿着筷子迅速搅拌。被开水烫过的面粉，会变成一团一团的，注意因为是开水，所以不要被烫到手。最后面都变成雪花状。

3.稍微冷却一下，不烫手的时候，用手将面揉成团儿。盖上保鲜膜，室温醒30分钟左右。

4.在醒面的时间内，鸡蛋打入碗里打散，在平底锅里小火烙熟，冷却后切丝。

5.绿豆芽摘洗干净，胡萝卜切丝，韭菜洗净切段，葱切丝。

6.将面团揉成条，切成一样大的剂子（偶数个）。

7.然后用手按平，一个面饼上刷一层油，然后盖上另一块面饼，用手按压一下，然后用擀面杖擀平擀圆擀薄。

8.屉布用水打湿。把擀好的面饼依次放入蒸锅内。盖好锅盖，上汽之后蒸十分钟。

9.锅中再倒入一点油，大火加热，待油6成热时，放入花椒粉、绿豆芽、胡萝卜丝炒软，加入适量盐。

10.加入生抽炒匀，最后放入韭菜和鸡蛋丝翻炒十几秒钟后马上关火盛出即可。

小贴士：

在蒸饼上薄薄的涂一层甜面酱，放入炒好的合菜，味道非常好。

拌合菜

食材明细：

汤粉，猪瘦肉，绿豆芽，黄瓜，蒜苗，干豆腐，菠菜，白菜，酱油，醋，蒜米，辣椒油，味精，香油各适量。

拌合菜的做法步骤：

1、将猪肉、干豆腐、白菜、黄瓜均切成丝。将蒜苗洗净，切3.3厘米长段。

2、将肉丝炒熟，晾凉。

3、将干豆腐、白菜、菠菜、绿豆芽分别在开水中焯熟，捞出投凉，控净水。

4、用碗放入酱油、醋、蒜米、辣椒油、香油、味精对成汁待用。

5、将发好的汤粉垫底，将各种丝分别码在盘内(可码成各种图案，如菊花形、阴阳鱼形、长条形)，食用时浇上对好的调味汁即可。

炒合菜

食材明细：

去皮荸荠，冬笋肉，板栗，大白菜梗，虾仁，香干。清油，黄酒，食盐，味精，淀粉。

炒合菜的做法步骤：

初加工：将荸荠去皮切片；冬笋切片后投入沸水锅中焯一下捞出（用冷水下锅）；板栗煮熟剥壳，再将板栗肉切成二半；虾仁用清水漂洗干净；大白菜梗洗净后切碎；香干切片。

烹调法：炒锅放油烧热（油量也不宜多），倒入荸荠片、大白菜梗、冬笋肉和板栗略炒，然后放入香干片炒和，加入黄酒、食盐，放入少量汤水，加入虾仁烧约二分钟，加入味精，勾芡出锅。

烹饪要点：将板栗煮熟后最好用烧烫的锅干炒几下，这样板栗中的壳很容易脱落。虾仁最好用水淀粉上浆后在沸水锅中焯一下，这样会使虾仁入口更嫩。

合菜炒面

食材明细：

主料：：熟猪肚95克，熟猪肉75克，尖椒190克，绿豆芽250克，面条230克，

辅料：：生抽适量，盐适量，味精适量，

合菜炒面的做法步骤：

1.食材：熟猪肚（已切丝）、熟猪肉（已切丝）、尖椒（已清洗切丝）、绿豆芽（已清洗）、面条（已焯水过凉）

2.烧锅倒油烧热，下入切好的熟猪肉翻炒翻炒。

3.接着，合入清洗好的绿豆芽和切好的尖椒翻炒翻炒至断生。

4.然后，合入过凉好的面条和切好的熟猪肚翻炒翻炒。

5.最后，加适量的生抽。

6.加适量的盐。

7.加适量的味精。

8.调味炒匀，即成。

感谢您阅读“97美食网”的《[快手菜]——素合菜》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒合菜专题，希望您能喜欢！