菜蟒

“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你最难忘的菜谱是什么呢？为此，小编花时间整理了菜蟒，大家不妨来参考。希望你能喜欢！

食材明细：

面粉，韭菜，鸡蛋3个，粉条，虾皮可选，豆腐碎可选，或豆干碎

菜蟒的做法步骤：

1.冷水和面

2.面团软硬适中，揉至光滑后静置一旁

3.韭菜切碎

4.粉条水开后如果煮熟，同样切碎

5.鸡蛋打散，锅中入油，烧温后把鸡蛋滑熟

6.馅料全部放在容器中

7.放入十三香，糖，香油等调味

8.锅中烧热适量的油，晾凉后倒入馅料，此时再加入盐拌匀

9.醒好的面团分城市和大小的剂子

10.擀成长方形，这会儿比较见功夫，皮儿尽可能擀得薄，越薄越好哦~

11.铺上三鲜馅儿，周围留边

12.从一段卷起来，收口朝下，两端捏紧

13.笼屉铺笼布，水开后上笼，大火蒸10分钟即可

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蒸菜（猪肉拌菜）

食材明细：

五花肉100g，芹菜500g，粉条100g，十三香一勺，酱油一勺，盐适量，碱少许，面粉适量

蒸菜（猪肉拌菜）的做法步骤：

第1步先将粉条用热水煮软，芹菜切丁，然后将两者拌在一起五花肉切片，加入酱油，盐，十三香，腌制。芹菜粉条同样腌制一下

第2步充分拌匀即可撒上面粉，不需要太多，薄薄一层即可

第3步开水上锅蒸制半个小时最后调一碗蒜油辣子，吃的时候，放点蒜油辣子，香喷喷的猪肉拌菜就做好了！

【苏菜】传统主食---菜泡饭

食材明细：

主料：米饭一碗

辅料：青菜两颗

配料：盐少许

【苏菜】传统主食---菜泡饭的做法步骤：

1，准备好所有材料。

2，青菜洗净切碎。

3，汤锅中加入适量的清水。

4，倒入米饭搅拌均匀。

5，炒锅少倒一点油把青菜翻炒片刻关火。

6，泡饭锅已经煮开加入青菜拌均匀。

7，稍加一点盐即可关火。

小贴士：

泡饭是不需要煮很长时间的，一般煮开即好。

水也不要很多，煮开也是稍稠一些的样子。

梅菜可以做哪些菜

提起梅菜，大多数人都会想起一道大菜，梅菜扣肉，这道菜是很多宴席上都会有的菜，好看好吃又极为大气。但其实，梅菜的好吃做法远不止这一种，下面一起来看看梅菜可以做哪些菜，希望对你有帮助!

梅菜肉末小土豆

材料：小土豆20个，梅干菜50g，肉末50g，小米椒适量，葱花适量，蒜适量。

做法：

1、洗干净梅干菜后，泡发两小时以上，然后拧干水分，备用。

2、肉末放入碗中，加入料酒、糖、盐、葱花、胡椒粉搅拌均匀，腌一会儿。

3、锅内倒入适量油，放入肉末爆炒，出味道后，加入小米椒和梅干菜，一起翻炒。

4、倒入老抽少许，生抽半瓶盖、半勺盐(可以试试看梅干菜咸淡，不要盲目加盐)、糖一勺，盛出备用。

5、小土豆洗干净，上蒸锅，蒸10-15分钟，到可以按碎的地步就可以，不要太烂。

6、立刻在清水下冲洗，去皮备用。

7、起油锅，倒入比平时炒菜要多的油，放入小土豆，按按扁，小火煎，一面变色翻另外一面，煎好四面。

8、倒入前面炒好的梅干菜肉末，一起翻炒，加一些盐、生抽、胡椒粉和孜然粉。

9、撒上葱花即可。

小贴士：

1、炒梅干菜的时候如果比较咸，后面加入土豆中的时候，可以不要加盐。

2、小土豆选个头小一点的会比较入味。

梅菜炒粉丝

材料：粉丝100克，大白菜少许，牛肉末30克，梅干菜10克，大蒜4瓣，豆瓣酱半勺，老干妈半勺，香葱少许，料酒半勺，耗油1勺，油40ml，淀粉半勺，老抽1勺，盐适量。

做法：

1、牛肉切丁或片或末，用料酒、老抽、淀粉腌制五分钟入味。

2、粉丝热水浸泡，梅干菜冷水浸泡五分钟。

3、锅里放少许油至七成热，将牛肉末滑熟一分钟起锅备用。

4、锅里入油，将大蒜切末爆香，放入老干妈、豆瓣酱、耗油拌均匀。

5、 再倒入大白菜、梅干菜、粉丝一起炒熟，加适量盐，也可不加，最后香葱切细撒面即可。

小贴士：

1、粉丝吸油，炒时比正常烹饪多放一点，以免粘锅且干柴。

2、牛肉末不要滑炒时间长，老了会硬，一分钟足够。

梅菜扣肉

材料：五花肉一大块约500g，梅干菜50g，葱2根，蒜头3瓣，香叶2片，八角2个，姜3片，生抽3大勺，老抽1小勺，水淀粉1小勺，米酒1大勺，香油1小勺，糖1小勺，白胡椒一小撮。

做法：

1、带皮五花肉入锅，放上姜片，加水煮约15分钟，直至五花肉全熟，捞出，趁热在肉皮上扎一些小孔。

2、用老抽给肉均匀地上色后，静置晾干。

3、起油锅，油要稍多一些，能没过肉皮的量，肉皮朝下放入油锅，中小火炸约5分钟，记得及时盖上锅盖，全程用力按紧锅盖，不然很容易崩油。

4、关火，等锅内温度下降后，再取出五花肉，五花肉静置冷却后，切成均匀8mm厚的肉片。

5、老抽、生抽、米酒、香油、糖以及白胡椒搅拌均匀，调成调味汁。

6、将调味汁淋在肉片上，肉片之间也要淋到，静置腌一会儿。

7、梅干菜用清水泡软，捞出后，沥干切碎。

8、起油锅，放入姜蓉、蒜蓉炒香，再放入梅干菜入锅翻炒，炒香后，放香叶、八角翻炒。

9、倒入腌过肉的调味汁，焖煮3-5分钟后关火，将香叶和八角捞出来。

10、腌过的肉片，按肉皮朝下的角度整齐地排在碗中，煮过的梅干菜均匀平整地铺在肉片上，再放上刚刚捞出的香叶和八角，入蒸锅蒸1个半小时。

11、端出梅菜扣肉，捡掉表面的香叶和八角。

12、将梅菜扣肉中的汤汁倒入另外的碗中，加水淀粉，煮至浓稠。

13、取一个盘子，扣在装梅菜扣肉的碗上，迅速倒扣，再揭开装梅菜扣肉的碗，将浓稠的汤汁淋上去。

14、最后撒一点葱花即可。

小贴士：

1、一开始煮五花肉的时候，记得不时要翻面。

2、五花肉的肉皮上一定要扎小孔，方便入味，后面炸的时候也可以炸得比较疏松。

3、炸肉皮的时候一定要记得盖锅盖，小心崩油，而且全程都要按住锅盖，关火后，也要等到冷却了再开锅盖。

4、蒸完的梅菜扣肉，最好忍住放一夜再吃，会更入味儿。

合菜

食材明细：

材料白菜1棵  千张(薄豆腐皮)2包  香菇5朵  虾皮3大匙  胡萝卜、香菜各30克调味料A料：苏打粉1／2小匙B料：盐1／2小匙c料：白醋2大匙  香油1／4小匙

合菜的做法步骤：

1．全部材料均洗净，香菇泡软、去蒂，胡萝卜去皮，摘下白菜叶片，均切成细丝；香菜去根部，切小段；大碗中倒入适量水，加入A料搅匀，放入千张浸泡2小时，捞出，以流动的清水冲净，捞出，切细丝。

2．锅中倒入2大匙油以小火烧熟，炒香虾皮及香菇，放入大白菜炒软，加入千张炒匀，倒入1／4杯水以小火焖煮5分钟，加入胡萝卜煮软，再加B料及香菜炒匀，盛出，食用时淋上C料拌匀，即可端出。

吉祥话

“合”有和气、和谐的寓意，在新的一年，期望家家户户皆能家和万事兴，和气生财。

羊头菜

食材明细：

羊骨1500克，羊血150克，羊肥肠(大肠)150克，羊肺150克，羊肝150克，羊心150克，羊肚150克，羊头肉200克，大葱150克，盐25克，辣椒(红、尖、干)50克

羊头菜的做法步骤：

1. 取羊的骨架、羊肉、大小肠肚、心肺、肝及血；

2. 先将羊骨架上火熬煮，使其精髓尽化汤中，色呈乳白；

3. 将羊头肉及下水放汤内煮至嫩软适口；

4. 羊血要放些盐，然后用温水煮熟，待冷却凝固成块状，随吃随加；

5. 食时再配些羊油煎的辣椒面、葱丝、盐等调料即成。

菜卤蛋

食材明细：

鸡蛋20个，菜卤100克，水适量

菜卤蛋的做法步骤：

第1步洗干净鸡蛋，煮熟把鸡蛋壳敲碎备用

第2步煮菜卤，菜卤开后会有浮沫，去掉浮沫放入鸡蛋再煮

第3步菜卤水开后，开小火继续煮水收干，关火

小贴士：

不用放盐，菜卤本来就咸

大盘菜

想吃美食，却又惧怕油烟怎么办?今天小编为大家带来一道无油烟版的大盘菜，只需简单的几个小步骤，美味即可呈现!

材料：鸭胗3个、牛肉200克、洋葱半个、西兰花半个、香葱2棵

调料：橄榄油一勺、料酒半勺、蒸鱼鼓油半勺、生抽半勺、食盐适量、味精适量、孜然适量、十三香少许、豆瓣酱一勺、玉米淀粉一勺

做法：

1.把材料洗净肉肉切好准备好。

2.把鸭胗和牛肉混合好倒入一勺的豆瓣酱。

3.倒入准备好的蒸鱼鼓油。

4.再倒入适量的生抽。

5.继续倒入料酒。

6.倒入食盐和味精

7.倒入孜然粉再倒入十三香搅拌均匀。

8.倒入淀粉反复的抓匀腌十五分钟。

9.把蔬菜类切好备用。

10.准备好可以放入耐高温的深盘子。

11.把洋葱掰散均匀码入

12.在码入香葱和西兰花。

13.在倒入腌制好的一鸭胗牛肉，倒入一勺的橄榄油(尽量撒开)。

14.放入炸蓝内。

15.放入炸锅内，温度195时间25分钟。

小贴士：牛肉抓粉就会显老，如果没有玉米淀粉可以改用其他淀粉。蔬菜类放底下不容易脱水，烤到8分钟后面要加盖锡纸避免烤干表层的肉片。如果不盖表层的会比较脆，也很好吃的。

还没看够戳我》》》》晚上吃牛肉竟会得糖尿病牛肉什么时候吃最好晚上吃牛肉竟会得糖尿病

牛肉是全世界人都爱吃的食品，蛋白质含量高，而且脂肪含量低，加上味道鲜美，受人喜爱，但是牛肉吃的时间可是要非常注意的哦。贴别是晚上，晚上吃牛肉的话会让人患糖尿病的哦。

近日，美国《糖尿病》杂志刊登一项新研究发现，夜班族(特别是上大夜班的工人)晚上应该避免吃牛肉等富含铁的食物，否则更容易增加罹患2型糖尿病等多种慢病的风险。

新研究中，美国犹他大学研究人员朱迪思A西姆考克斯博士及其同事发现，晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟。

铁元素的作用犹如肝脏生物钟的齿轮，可促进肝脏超负荷工作，严格控制血糖水平，防止血糖升高。在肝脏生物钟正常的情况下，铁有益健康。

但如果铁摄入的时间与肝脏生物钟不同步，如晚上吃太多牛肉等富含铁的食物，就可能会导致血糖水平不正常。

对于肝脏生物钟已经与大脑生物钟(人体主生物钟)不同步的夜班族而言，晚上吃富铁食物更容易加剧两种生物钟的不同步，从而增加罹患肥胖症、糖尿病和中风等疾病的风险。

除牛肉外，富含铁的食物还包括：深绿叶蔬菜、糙米饭、豆类，以及杏干和葡萄干等干果。

吃牛肉的最佳时间：

一般肉类都推荐中午吃，晚上吃的过于荤影响消化，另外也容易造成脂肪过剩，午餐的话一天就消耗出去了。

夏天怎么吃牛羊肉不上火

一说起味美而富有营养的牛羊肉，人们便会想到那是冬天的专利。夏天吃牛羊肉真的容易上火吗?其实，这只是传统的饮食观念影响以及我国民间对牛羊肉烹饪方法所形成的一种误解。

作为味美、蛋白质含量较高而又营养丰富的牛羊肉，同其它动物蛋白一样四季皆可食用，问题的关键在于要掌握科学的烹饪方法。夏天宜选用清炖牛羊肉的做法。

此种做法是将新鲜牛羊肉洗净，放入沸水中煮开后，将沸水倒掉，再倒入新鲜干净的沸水，只放少许的食盐、大葱、生姜。

这样制作的牛羊肉，味道鲜美，不油腻，又因不含辛辣燥热的调味品，在补充营养、让人们尽享美味的同时，又无食后上火之虑。

小结：以上就是小编为大家整理的牛肉的食用时间，切记不要太晚的时候吃肉哦。

牛肉怎么炒才嫩往老牛肉里加点它瞬间变嫩

肉质鲜美、口感细腻的牛肉是我们日常生活中常见的一种肉类。都说新鲜的牛肉味道好，不少商家会在加工肉食品时，会使用嫩肉粉，这是什么东西?和小编一起看看吧，往老牛肉里加点它瞬间变嫩。

大家可能都听说过，商家在加工肉食品时，会使用嫩肉粉，那这嫩肉粉是种什么东西，在食品中使用嫩肉粉，会对人体健康产生什么影响呢?

用木瓜中提取的蛋白酶配成嫩肉粉，可以使老牛肉变嫩，但有一些不法商贩，在嫩肉粉中添加了亚硝酸盐，亚硝酸盐本身不是坏东西，但如果超量使用，对身体的伤害会很大。

对于嫩肉粉、香精等食品添加剂，按国家规定是允许使用的，但对于使用的量，完全要靠餐馆的厨师或其他肉食品加工人员的经验和良心自己掌握。因此，咱们要想让自己吃的放心，就要学会识别肉中有没有添加不合格的嫩肉粉。

在市场上买的嫩肉粉，如果能确定是用木瓜中提取的蛋白酶制成的，那就可以放心使用，如果不能确定，那就可以用木瓜汁、猕猴桃汁浸泡一下牛肉，或者直接在锅里放几粒山楂，也能起到让牛肉软烂的效果。

新鲜牛肉：

呈均匀的鲜红色，有光泽，脂肪呈洁白或乳黄色。肉纹细幼，肉质与脂肪坚实，无松弛之状。用尖刀插进肉内拔出时感到有弹性，肉上的刀口随之紧缩。新鲜牛肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手，指压后的凹陷能立即恢复。

次鲜牛肉：

色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽，稍有氨味或酸味。其表面干燥或粘手，新切面湿润，指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。

变质牛肉：

色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。其表面极度干燥或发粘，新切面也粘手，指压后的凹陷不能恢复。

结语：以上是小编带来的有关嫩肉粉的介绍，看完这篇文章相信大家对嫩肉粉这种物质都有一定的认识和了解了吧。

神户牛肉炖牛肉添加一物好吃又营养

牛肉一向都被人们当作最滋补的肉类食用，虽然营养价值很高，对于老人来说，炖烂了才容易食用，但牛肉却不易煮烂。下面，小编教你一招，让牛肉瞬间软烂，还好吃不油腻。

牛肉美味可口，能补脾胃、益气血，但牛肉好吃不好做，怎样才能使牛肉快速炖烂呢?

李时珍曾指出，煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂，对于牛肉，山楂也有相同的效果。

山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。

具体做法：

1、先把洗干净的牛肉切成小块，再放入开水中焯一下，去掉浮沫。

2、然后把焯好的牛肉取出来，加入山楂和其他佐料后，放入清水中小火慢炖。

3、但山楂的量不要过多，一般半斤牛肉配上2~3颗山楂就比较美味，这样不仅可以使牛肉口感嫩，而且不会影响其他佐料的效果，更不会破坏牛肉的营养。

结语：喜欢吃炖牛肉的朋友们，下次炖牛肉的时候记得加点山楂，牛肉更容易炖烂哦。

冻疮感冒痛经怎么办？常吃山楂全解决

健康小常识冻疮感冒痛经怎么办?常吃山楂全解决。酸酸甜甜的冰糖葫芦孩子们都爱吃，健胃消脾的山楂片是人们的小零食。瞧!山楂把大家都征服了~山楂不仅胃口好，营养价值同样高哦!常吃山楂可是非常有益身体健康的呢!

山楂，是一种传统的中药之一，也是人们熟悉的健胃消食食物。山楂几乎含有水果所有的营养成分，特别是有机酸和维生素C的含量高，并能促进肉食消化，能保护心血管，降低血压血脂和胆固醇，还有抑菌、强心、收缩子宫、抗癌等作用。下面介绍几种妙用山楂的治病方。

白领亚健康：山楂，枸杞各15克。以沸水冲泡2小时。频频饮用，每日数次。能健脑益肾。

冻疮：取鲜山楂适量，将其去核捣烂，敷于患处，纱布包裹固定。尤适用于冻疮未溃者，一般3天即可痊愈;对皮肤溃烂者，2～3天换药1次，一般7天即可痊愈。

感冒、鼻窦炎：山楂9克，甘草6克，胖大海2个，开水冲泡代茶频饮，每日1剂。

声带息肉：焦山楂30克(鲜山楂60克)，用水浸泡后，加水适量煎煮2次，去渣取汁，合并煎液约1500毫升。使用时将药液稍加热，少量多次含漱于咽喉部，缓缓咽下，每日1剂。治疗期间切勿大声喊叫，禁声2周。

高血压、高血脂：山楂、白菊花各10克，决明子15克，水煎代茶饮，每日1剂。

鼻窦炎：山楂9克，辛夷10克，苍耳子8克，甘草6克，开水冲泡代茶频饮，每日1剂。

消化不良：焦山楂、麦芽各10克，研末加适量红糖，温开水冲服，每日3次。

如意菜

食材明细：

香菇适量，金针适量，木耳适量，豆干适量，红萝卜适量，芹菜适量，黄豆芽适量，冬笋适量，榨菜适量，青蒜适量，盐适量

如意菜的做法步骤：

1.冬笋、红萝卜分别煮熟后切粗丝，豆干汆烫后切条，金针打结，木耳去蒂泡软后切丝，香菇泡软后切丝，芹菜洗净去掉叶子部份后切段，黄豆芽洗净，榨菜切丝，青蒜切斜段备用。

2.将所有材料分别炒熟，并加入适量的盐调味即可。

3.把所有材料混合拌匀，等凉后冷藏，食用前取出适当的量即可，约可保存10天左右，可当作凉拌菜，也可微波加热食用。

菜肉包

食材明细：

面粉，肥瘦肉，大白菜，海米，粉条，葱，姜，盐，生抽，芝麻油，花椒粉

菜肉包的做法步骤：

1.酵母用温水化开，徐徐倒入面粉中，边倒边搅拌

2.搅拌成雪花状时，揉成一个较为粗糙的面团，盖上湿布醒15分钟后，再揉成光滑的面团。盖上盖子，放温暖处发酵

3.海米泡发，剔去虾肠，沥干水分后用油爆至香酥，看到油锅中的泡沫越来越密集的时候就炸好了

4.粉条泡软，沥干水分后切碎备用

5.葱洗净，沥干水分，切碎备用。切葱的时候尽量将葱头先划细，比较容易切碎

6.姜切碎，肉先切小粒，再和海米一起剁碎

7.肉馅中依次加入花椒粉、生抽、盐、芝麻油，朝一个方向搅拌至发粘，再加入葱花和粉条搅拌均匀备用

8.大白菜洗净切碎，如图，分次用纱布包起来拧出水分，约8成干就行，放入盆中，拌上芝麻油，包之前跟肉馅混合均匀即可

9.面已发至2.5倍大，取出放面板上揉成光滑的面团，平均分成四份

10.取一份再揉成光滑的面团，搓长条，切小剂子，洒少量面粉，逐个按扁

11.取一个小剂子，先略擀开，然后一手转动面皮，一手由由内至外擀开（或者根据自己习惯由外至内），直到面皮成为厚薄合适，中心有肚的圆形

12.捏包子褶如图，这次没拍，用了以前的图，馅不太一样

13.包子包好后需要二次发酵。可直接放蒸笼里，水烧温热微微烫手后关火，包子醒发20分钟左右即可开火蒸，上汽后中火18分钟关火，5分钟后开盖

14.一次蒸不完的，可以像我这样放篦子上，上面盖上一块湿布，待前面一锅蒸好后，差不多也有半小时的醒发时间了，直接上笼接着蒸就行了

15.这篦子看着亲切吧，老家的感觉，呵呵，南方不容易买到，专门让老妈给我带来的。包子啊、饺子啊等生面食放在上面，不用洒面粉，一点也不粘

菜盒子

食材明细：

韭菜，面粉，水，鸡蛋，海米，油

菜盒子的做法步骤：

1.面粉和水按10：6和成面团。

2.韭菜洗净。

3.鸡蛋打散，煎蛋皮。

4.韭菜蛋皮切碎。

5.加调料、海米拌成馅。

6.醒好的面团分小剂子。

7.擀皮。

8.包馅。

9.包成盒子，捏上花边。

10.电饼铛预热。

11.放入盒子煎。

12.平底锅中放油。

13.油热后放盒子。

14.小火煎。

小贴士：

包好后,为了快速吃进嘴(其实我是懒),就用电饼铛、平底锅一起开动，果然两边一起出锅，省时省事，那我为嘛不全用电饼铛，其实电饼铛烙饼方便归方便，但没有明火烙的好吃，这是我长期观察实践所得。

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