食材品类非常的丰富，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编特意为大家收集整理了“家常早餐——菜饼（菜合）”，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：面粉约500克，温水约280克，酵母约2克，食用油约5克，
辅料：：洋葱适量，芥菜适量，食用油约250克（实耗约20克），
配料：：味精约2克，油泼辣椒约5克，
家常早餐——菜饼（菜合）的做法步骤：
1.和面盆中放少许温水，以40摄氏度为宜。
2.放入适量酵母。
3.加一点食用油在里面。
4.放入面粉。
5.揉成面团。
6.加盖饧发8小时。
7.发至三倍左右，切开呈蜂窝状。
8.反复揉匀继续饧放片刻。
9.准备洋葱，剥好洗净。
10.用刀去头后剁碎盛入容器中。
11.准备芥菜，洗净去根。
12.先切成薄片。
13.然后切成细丝。
14.放入盛洋葱的容器中。
15.加适量的味精和油泼辣椒调味，制成馅心。
16.准备案板，滴一点食用油在上面。
17.从面团摘下一个小剂团成圆形。
18.用手按压。
19.直到按成中间厚边缘薄的圆片状。
20.包入馅心成包子形。
21.用手稍微按压成饼。
22.再用擀杖轻轻擀薄。
23.炒锅烧热添入食用油。
24.待油温上升至5成热时下入菜饼坯。
25.底部煎至金黄色时翻面。
26.煎至两面金黄出锅装盘即可。
小贴士：
1.发面时要根据环境温度和酵母的使用量来掌握饧发的时间。
2.发面时要滴一点食用油，可以使发好的面团更光滑口感也更细嫩。
3.做饼坯的时候动作一定要轻，否则容易造成漏馅等品相不佳的情况。
4.馅心的材料选用可以根据自己的喜好和口味来调整，如果手头现成有红烧肉的话也是不错的选择。
97msW.com相关推荐
合饼卷菜
食材明细：
主料：：中筋面粉150克，温水90克，辣椒1个，土豆1个，胡萝卜1小段，培根1片，大蒜2瓣，鸡蛋1个，
辅料：：盐适量，黄酒1小勺，花椒粉适量，生抽1小勺，辣椒油1小勺，
合饼卷菜的做法步骤：
1.面粉150克加90克温水和成柔软光滑的面团松弛15分钟。
2.材料集合图。
3.鸡蛋打散，加适量盐、黄酒搅拌均匀。
4.平底锅烧热放适量色拉油，油热倒入蛋液煎成蛋皮。
5.土豆去皮切细丝、蛋皮切丝、青椒切丝、培根切丝、胡萝卜切丝。土豆丝清水冲洗去除淀粉，沥干水分。大蒜切末。
6.炒锅烧热，油热放入大蒜爆出香味，放入培根翻炒均匀，肉香味飘出。
7.先放入土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝翻炒均匀至断生，再加入蛋皮丝翻炒均匀，加适量花椒粉、盐、生抽、辣椒油调味。
8.炒好的土豆丝盛出备用。
9.取出松弛好的面团，撒干粉防粘。将面团搓成长条形。
10.用利刀分成大小均匀的6个小面团。
11.将小面团按扁，在3个面团上面刷一层薄薄的色拉油。
12.没有刷油的3个面团与刷过油的3个面团重合。
13.将面团擀开成为薄饼，不破的情况下，越薄越好。
14.平底锅烧热，刷一层薄油，放入薄饼，煎至中间有气泡鼓起。
15.翻面煎至，中间鼓起即成。
16.取出，趁热将两张面饼分开。煎熟所有面饼。
17.晾至面饼微温。取一张面饼，放适量土豆丝。一端折起包住土豆丝，再将两端折起即成。
18.包好所有饼卷。
小贴士：
1、火要调得大些，薄饼很快煎熟，保持水分口感不会太干。
2、煎合饼平底锅刷薄薄一层油即可，如使用不粘锅，不刷油也可以。
3、配菜根据个人口味随意搭配，只要是水分少的蔬菜都行。
4、两个面团重合一定要刷油，煎饼才会分开。
家常菜“什锦合炒”
食材明细：
主料：：绿豆芽300克，五花肉丝100克，粉丝150克，
辅料：：胡罗卜丝80克，菠菜段100克，木耳丝60克，
配料：：葱花15克，姜末10克，绍酒15克，鲜酱油10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉适量，香油3克，烹调油适量，
家常菜“什锦合炒”的做法步骤：
1.炒锅上火烧热注入少许底油，下入五花肉丝煸炒，肉丝变色后放入葱姜末爆香。
2.然后烹入绍酒炒匀，再烹入少许酱油炒匀。
3.倒入适量温水。
4.水开下入粉丝。
5.然后再倒入木耳丝、胡萝卜丝翻炒数下使胡萝卜丝炒至断生。
6.最后倒入豆芽菜大火炒匀。
7.下入豆芽菜炒匀后撒入少许盐。
8.倒入菠菜段继续旺火炒匀。
9.然后撒入少许味精和胡椒粉做最后调味。
10.调好味滴入几滴香油炒匀便可出锅码盘。
11.小菜炒好后可配以薄饼食用。
小贴士：
此菜特点；色泽艳丽、清爽鲜美、材料简单、营养均衡。
温馨提示；
1、如有韭黄放一些味道会更好。用里脊丝炒也可以，但要事先浆制好炒出的口感才好，相比较还是使用五花肉丝炒出的菜比较香。
2、此菜属于急火快炒的菜肴，因此火候要掌握好。豆芽不要炒塌秧为最佳，操作时，豆芽和菠菜段炒至将将断生便要立即出锅，如炒塌秧了既不漂亮也不好吃。
大炒勺的这道传统北方家常小炒“什锦合炒”就做好了，供朋友们参考！
喜欢《家常早餐——菜饼（菜合）》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了孕妇家常菜专题，希望您能喜欢！
