美食占据了中国人的生活大部分，人们脑海中对一个地方的印象通常就在当地美食上。很多城市的美食店已经成了旅游地标，如果不吃点地方美食，会被人嘲笑的。你吃过很多地方美食吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“菜包”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
蓬莱米，糯米各350公克，清水420cc，红葱头末1大匙，月桃叶或玻璃纸12张，馅，料：，干萝卜丝150公克，猪肉，豆干各120公克，香菇，虾米各80公克。盐1小匙，酱油1大匙，胡椒粉，鲜鸡粉各1/2小匙。
菜包的做法步骤：
1.蓬莱米、糯米混合洗净，泡水4小时，放入磨米机中加水磨成米浆，装入面粉袋中封紧，用石头重压出水，静置1小时变干后形成粄。
2.馅料全部切丁。
3.锅中倒入2大匙油烧热，放入红葱头末小火炒出香味，加入馅料和调味料拌炒均匀，即可盛起。
4.粿粉团揉成光滑状，静置10分钟，分成12小块，每块以掌心搓圆，再以大拇指按压中间凹洞，舀入1大匙炒香的馅料，收口封紧再揉圆。
5.月桃叶抹油，逐一放入包好的菜粄，收口朝下，移入蒸锅约20分钟即可熄火，取出食用。
[备注]
客家人所说的「粄」，制作时要注意，馅料须以小火慢慢炒香，火太大容易有焦味，包入粄团中再蒸容易产生苦味。
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脆皮菜包
食材明细：
油菜250克，蘑菇(鲜蘑)100克，冬笋200克，圆白菜100克，小麦富强粉75克，发酵粉1克，盐4克，味精2克，料酒5克，白砂糖1克，花生油100克，姜5克
脆皮菜包的做法步骤：
1.青菜去边皮，洗净切成丝。冬笋去壳去老根切成丝。鲜蘑菇洗净，入沸水锅稍煮，捞出冷却后切丝。生姜切成米粒。青菜叶洗净，放入开火锅中烫一下，用凉水冷却，沥干水分。
2.锅中放入熟花生油烧热投入姜米，冬笋丝，青菜丝，蘑菇丝煸炒一下，加料酒，精盐，白糖，味精等调味，炒熟取出盛入碗里，分成20份。将青菜叶摊开，包入馅心，收口处涂上少量面糊，包成菜包坯。富强粉放容器中加发酵粉和清水调成厚薄糊。
3.将锅烧热，放入熟花生油，烧到七成热，将菜包放入面粉糊中挂糊，逐只下油锅稍炸，边炸边捞出。炸完后，待油温升至八成热时，将菜包投入复炸，炸至呈金黄色，捞出装盘即成。
客家菜包
食材明细：
(1)材料，：，糯米漿，10兩，蓬萊米漿，6兩，糖，2兩，粽葉，適量，(2)餡料，：，蘿蔔乾絲，3兩，夾心肉，4兩，蝦米，1兩，紅蔥頭，5瓣，醬油，1/2大匙，鹽，1/2大匙，胡椒粉，1小匙。
客家菜包的做法步骤：
(1)菜包外皮：將糯米漿及蓬萊米漿混合均勻後，舀出1大匙，放入滾水中煮至熟浮起後，撈回到麵糰中並加入糖，慢慢揉到麵團有Q度，彈力佳時，即可分割成30公克的小麵糰備用。
(2)將蘿蔔乾絲洗淨，切成小段並用乾鍋炒乾水份，蝦米泡水至軟。夾心肉切絲，紅蔥頭切片。
(3)另起一鍋，加入少許油燒熱，先炒香紅蔥頭，再放入蝦米爆香，加入夾心肉絲拌炒至肉色變白，最後再加入蘿蔔絲、調味料拌炒均勻，等香味散出後，盛起待涼，即為餡料。
(4)將粽葉裁出小圓片，先舖在蒸谎e，上面抹許油備用。
(5)將作法1的麵糰先壓平，包入餡料後，用手慢慢往中間收緊後，放在粽葉上，蒸約15分鐘，至菜包熟透，即可取出食用。
鸭掌包
食材明细：
·鲜酵母半块，·鸭掌600克·金针菜，l00克，·冬菇50克，·精盐，味精，白糖，姜末，生油，麻油各适量。
鸭掌包的做法步骤：
１.将面粉加盐拌匀用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油15克揉匀成团待用；
２.将去骨鸭掌用盐水洗净,切成细末待用。金针菜、冬菇,用温水浸发洗净,切成细末,与各种调料拌匀,制成馅；
３.将面粉团摘坯、制皮,包入馅,捏成水饺形,上锅煎至金黄即可。
包小肠
食材明细：
主料： 面粉 400g，
调料： 食盐 少许， 发酵粉 8g，
包小肠的做法步骤：
1.面粉/发酵粉搁盘里，待用
2.加入适量温开水，用筷子搅拌成絮状。
3.揉成一个大面团，盖上盖子，放置发酵60分钟。
4.发酵后的样子，变得很大（发酵成功，高兴下，太可爱了）
5.玉米火腿肠去掉外包装，对切一半，待用。
6.面团发酵后，再揉，挤掉面团内空气。揪成剂子，揉成长条。
7.把长条一圈一圈的缠在火腿肠上。
8.做好，码蒸架上，上锅蒸10分钟。
9.美味的包小肠就成功
寿桃包
食材明细：
主料： 面粉 250克，
调料： 酵母(干) 5克， 泡打粉 3克， 糖粉 50克，
寿桃包的做法步骤：
1.面粉加酵母，泡打粉，糖粉拌匀，加温水揉成团，加化猪油揉匀，取少许染成浅绿色（制作叶片），淡红色（制作大桃子），粉红色（装饰结）。盖湿毛巾醒面5分钟。
2.白色下剂子，包馅成水滴形，用馅挑（或刀背）压出桃痕。用绿色面团做成叶片装饰成形，装入刷油的笼中（大桃子也是如此，不过多一个红色的装饰结）
3.醒发约15-20分钟，待发酵成熟，上锅蒸约12分钟。
4.取出，在桃尖部分弹上少许食红色，装入盘中。
包泡菜
食材明细：
白菜2棵﹐萝卜2个﹐水芹100g﹐芥菜200g﹐细葱50g﹐蒜50g﹐生姜30g﹐辣椒丝30g﹐辣椒面1/2杯﹐盐1杯﹐酱黄花鱼1杯﹐鱿鱼1条﹐鳆鱼1只﹐香菇5个﹐生栗，10个﹐石耳2个﹐松子1/2杯﹐大枣1杯。
包泡菜的做法步骤：
(1)白菜分半﹐腌在9%盐水里。
(2)萝卜按宽3cm﹐长4cm﹐高0。5cm大小切成片﹐并用盐腌好。腌的白菜切成同样大小。
(3)梨与萝卜切成同样大小﹐栗子切成片﹐水芹菜﹑芥菜﹑葱切成4cm大小。(4)鱿鱼去皮切成4cm大小﹐鳆鱼切成薄片﹐酱黄花鱼的厚肉片取出。
(5)把泡的香菇和石耳切成粗条﹐葱﹑蒜﹑生姜切成丝。
(6)在萝卜﹐白菜中放海味和佐料﹐用辣椒面拌后以酱黄花鱼汁调味。
(7)在小碗里铺2-3张白菜叶﹐并将拌好的泡菜放在上面﹐把香菇﹑生栗﹐辣椒丝﹐松子等调料放在上面﹐把白菜叶按顺序盖好﹐并装在罐子里。
(8)用黄花鱼头和酱黄花鱼骨头熬成汤后冷凉﹐放上5%的盐调味﹐放在凉快的地方等到进味。
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