食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？以下是由小编为你整理的《贺菜》，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：西芹适量，干笋适量，黄花菜适量，豆皮适量，黑木耳适量，生菜梗适量，银耳适量，年糕适量，紫椰菜适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，鸡粉适量，蚝油适量，
贺菜的做法步骤：
1.准备好所有材料，黄花菜和笋干泡发后飞水。黑木耳和银耳泡发后清洗干将备用。其它材料如备盘中切备好。
2.葱蒜切粒备用。
3.锅里放油，爆香蒜粒，将年糕和胡萝卜及西芹下锅翻炒至软身。
4.倒入除生菜梗以外的食材，调入盐继续翻炒。
5.调入蚝油，放入生菜梗炒匀。
6.最后调入鸡粉，葱粒炒匀即可上碟。
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菌菇豆腐贺新春的做法
材料：
老豆腐300g，水发香菇片20g，鸡腿菇25g，水发竹笙25g，水发木耳20g，水发黄耳20g，小花菇100g，李锦记天成一味特级鲜酱油30ml，李锦记纯香芝麻油少许，鸡汤一碗[350ml]，
菌菇豆腐贺新春的做法的做法步骤：
步骤1，将原料洗净，豆腐切块备用；
步骤2，将原料放入鸡汤，加入李锦记天成一味特级鲜酱油炖20分钟入味；
步骤3，加入少许李锦记纯香芝麻油即成。
松鹤延年贺寿蛋糕的做法
这个是给老妈做的，昨晚做的戚风蛋糕胚，一早起来做完早餐，半小时裱完花，立刻装盒出门。时间仓促，感觉还可以更精致些，不过看起来效果还行。参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料：
蛋黄4个，细砂糖27，水40，低筋粉67，玉米油40，蛋清4个，柠檬汁少许，细砂糖67，巧克力少许，淡奶油500，糖50，食用色素1滴，
松鹤延年贺寿蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，蛋黄加细砂糖和水搅匀后，加入玉米油，搅打到颜色发白后，筛入低筋粉拌匀
步骤2，蛋清加柠檬汁，打发到鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖，打发到明显花纹时，再加入三分之一，到拉出弯钩的湿性发泡状态，加入最后三分之一，一直打发到拉起小尖角的硬性发泡状态
步骤3，蛋黄糊分三次加入蛋清中，以十字手势由底朝上，快速拌匀后，倒入八寸活底圆模。
步骤4，入预热好的烤箱中下层，上下火150度烤60分钟左右，取出倒扣晾凉脱模
步骤5，淡奶油加细砂糖，打发到裱花状态
步骤6，戚风蛋糕胚切片后，中间用奶油抹平，加盖一层蛋糕片后，四周及顶部用奶油抹平
步骤7，用牙签尖端大致定位图案
步骤8，黑巧克力隔水融化，装入剪了小口的裱花袋，描出颈部及尾部
步骤9，奶油装入剪了小口的裱花袋，挤出身体及羽翼的大致轮廓
步骤10，黄色巧克力同样处理，挤出嘴部和太阳。红色巧克力挤出红顶
步骤11，同样的用黑巧克力描出腿部和松枝，点上眼睛
步骤12，奶油加1滴绿色色素，调匀后画出松叶。再用花型花嘴装饰边缘即可
步骤13，为了少用色素，带颜色的部分尽量用的不同口味的巧克力，而没用奶油调色。
步骤14，用奶油裱花的话延展性更好一些，巧克力凝固的太快，不太容易勾线。
西游记·西牛贺洲的做法
☞烟波万里扁舟小，静依孤篷，西施声音绕☜☞涤虑洗心名利少，闲攀蓼穗蒹葭草☜☞数点沙鸥堪乐道，柳岸芦湾，妻子同欢笑☜☞一觉安眠风浪俏，无荣无辱无烦恼☜
材料：
食材···········，猪皮一斤，调料···········，碘盐一调羹，料酒一调羹，纯净水四五斤，香料···········，八角三个，仔姜三五片，花椒一调羹，干红辣椒三五个，蘸料···········，味精半调羹，老抽两调羹，花椒油一调羹，油辣子两调羹，留兰香一小段，，
西游记·西牛贺洲的做法的做法步骤：
步骤1，☞取新鲜猪皮，洗净，控水☜
步骤2，☞取仔姜，洗净，控水，切片☜
步骤3，☞取八角·花椒·干红辣椒☜
步骤4，☞取锅·纯净水·姜片·八角·花椒·干红辣椒·料酒，上灶，起火最大档次烧沸煮十分钟，捞出，洗净，控水☜
步骤5，☞取刀，片除肥肉，切细条☜
步骤6，☞取高压锅·猪皮条☜☞取漏勺，捞出汆猪皮锅里的八角·姜片·干红辣椒，放入高压锅☜
步骤7，☞取纯净水☜
步骤8，☞取盖，密封，上灶，起火最大档次压制一刻钟，端离灶台，静置冷却自然开盖☜
步骤9，☞取箸，挑出八角·姜片·干红辣椒☜☞取碘盐，搅拌均匀☜
步骤10，☞取盘，倒入猪皮汤，静置冷却，转移至冰箱冷藏两个时辰☜
步骤11，☞取碟·味精·老抽·花椒油·油辣子调成蘸料☜
步骤12，☞取猪皮冻，切分，食用时浇淋一半蘸料即可，另一半蘸食☜
步骤13，☞烟波万里扁舟小，静依孤篷，西施声音绕☜
步骤14，☞涤虑洗心名利少，闲攀蓼穗蒹葭草☜
步骤15，☞数点沙鸥堪乐道，柳岸芦湾，妻子同欢笑☜
步骤16，☞一觉安眠风浪俏，无荣无辱无烦恼☜
#ACA烘焙明星大赛#松鹤延年贺寿蛋糕
食材明细：
主料：：蛋黄4个，细砂糖27克，水40克，低筋粉67克，玉米油40克，
辅料：：蛋清4个，细砂糖67克，柠檬汁少许，淡奶油500克，糖60克，食用色素1滴，黑巧克力少许，白巧克力少许，
#ACA烘焙明星大赛#松鹤延年贺寿蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄加细砂糖和水搅匀后，加入玉米油，搅打到颜色发白后，筛入低筋粉拌匀
2. 蛋清加柠檬汁，打发到鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖，打发到明显花纹时，再加入三分之一，到拉出弯钩的湿性发泡状态，加入最后三分之一，一直打发到拉起小尖角的硬性发泡状态
3.蛋黄糊分三次加入蛋清中，以十字手势由底朝上，快速拌匀后，倒入八寸活底圆模。
4.入预热好的烤箱中下层，上下火150度烤60分钟左右，取出倒扣晾凉脱模
5.淡奶油加细砂糖，打发到裱花状态
6.戚风蛋糕胚切片后，中间用奶油抹平，加盖一层蛋糕片后，四周及顶部用奶油抹平
7.用牙签尖端大致定位图案
8.黑巧克力隔水融化，装入剪了小口的裱花袋，描出颈部及尾部
9.奶油装入剪了小口的裱花袋，挤出身体及羽翼的大致轮廓
10.黄色巧克力同样处理，挤出嘴部和太阳。红色巧克力挤出红顶
11.同样的用黑巧克力描出腿部和松枝，点上眼睛
12.奶油加1滴绿色色素，调匀后画出松叶。再用花型花嘴装饰边缘即可
13.为了少用色素，带颜色的部分尽量用的不同口味的巧克力，而没用奶油调色。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红梅贺寿
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，糖粉150克，色拉油75克，水125克，低粉125克，可可粉35克，
辅料：：淡奶油400克，糖粉45克，食用色素适量，糖珠适量，巧克力适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红梅贺寿的做法步骤：
1.蛋黄加2勺糖粉搅拌均匀
2. 加入色拉油和水搅拌均匀
3.加入混合过筛的可可粉+低粉搅拌均匀
4. 蛋白分两次加入糖粉，打至硬性发泡状，如图提起打蛋器有直立的尖角形成
5.取大约三份之一的蛋白霜和巧克力面糊切拌均匀
6.然后再将剩余的蛋白霜倒入，完全切拌均匀
7.倒入六寸模具，以上配方可以烤2个150度烘焙1小时
8.将烤好的蛋糕取出，切片
9. 淡奶油+糖粉打发
10.一层蛋糕坯一层淡奶油
11. 直至将四周抹平
12.用剩余的淡奶油调色，顶部写寿字
13. 用巧克力画出树的形状，并且进行最后装饰
14.成品图
小贴士：
在制作巧克力戚风的时候，蛋白一定要打发到位，就是硬性发泡状，如果打发不到位，在与巧克力面糊切拌的时候非常容易消泡，拌蛋糕糊的时候不能画圈拌，而是切拌，就是用刮刀挑起蛋糕糊由2点位置拌向7点位置，手上动作要轻柔，拌好的蛋糕糊立刻送入烤箱，中途不可打开烤箱门，因为烘焙中的蛋糕突然遇冷，成品一定会回缩的
【贺晓溪】家常卤味（卤鸡爪，卤猪心，卤鸡翅）的做法
卤味飘香，年来到。
材料：
鸡爪500g，鸡翅中400g，猪心一个，黄豆酱适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，桂皮，花椒，八角，香叶，干辣椒适量，姜片少许，食用油适量，
【贺晓溪】家常卤味（卤鸡爪，卤猪心，卤鸡翅）的做法的做法步骤：
步骤1，锅内热油，加入姜片，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒翻炒爆香。根据原料用量和个人口味增减。
步骤2，倒入原材料，加生抽，老抽，黄豆酱，盐，翻炒上色。
步骤3，加清水，没过原材料，大火煮开后转小火慢煮。
步骤4，煮到所有原材料软烂入味，大约30分钟，如果不好把握，可以用筷子戳戳看，能轻松戳穿的基本就是很熟啦。
步骤5，出锅趁热吃咯，可以下酒，下饭，也可以当零食，赞赞的～
灰菜是什么菜
灰菜为藜科藜属。是一年生草本植物，生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近，中国各地普遍生长。每年4～7月采收幼苗或嫩茎叶食用。采集嫩茎叶，入沸水锅焯过洗去苦味，可凉拌、热炒制成多种菜肴。全草可入药，性味甘、平、有小毒。
灰菜是一种生命力强旺的植物，生于田间、地头、坡上、沟涧，乃至城市中的荒僻幽落，处处可以见到它们密集丛生摇曳的身影。
灰菜含齐墩果酸（oleanolic acid）、l（－）亮氨酸及β－谷甾醇。花序含阿魏酸（ferulic acid）及香荚酸（vanillic acid），叶含草酸盐。灰菜嫩茎叶含蛋白质，脂肪，糖类，粗纤维，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素b1，维生素b2，维生素pp，维生素c，还含有挥发油，如棕榈酸、油酸、亚油酸及谷甾醇等；特别是其中极丰富的胡萝卜素和维生素c有助于增强人体免疫功能。
性味功能：甘，平。有小毒。清热利湿，止痒透疹。
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