食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基，哪些食材让你感兴趣？小编经过搜集和处理，为你提供碗菜，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：紫甘蓝100克，红甜椒1个，黄瓜1根，金针菇100克，泡发银耳50克，
辅料：：生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，蚝油4勺，陈醋4勺，白糖半勺，蒜3粒，香油半勺，
碗菜的做法步骤：
1.食材洗净，金针菇和泡发好的银耳焯熟过纯净水备用，蒜切末
2.黄瓜拍开切块儿，红甜椒去蒂去籽切菱形块儿，紫甘蓝切小块儿
3.准备一个碗，放入生抽、豉油、蚝油、陈醋、糖、香油
4.入适量纯净水，放入蒜末，把准备好的蔬菜放进去，用筷子拌匀，适当腌制一会儿入味再吃，夏天的话放冰箱冷藏一下再吃更爽口
5.成品
6.成品
7.成品
小贴士：
喜欢吃辣的话可以再加些辣椒油
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荞麦碗托（碗团）
食材明细：
主料：：荞麦面390克，黄瓜250克，醋200ml，花生50克，
辅料：：凉水900ml，蒜30克，生抽100ml，
荞麦碗托（碗团）的做法步骤：
1.我用的是妙洁的纸杯装的荞面，这样好掌握比例，一杯约是130克，总共用了3纸杯的荞面。准备好荞面面粉，凉水
2.水要一点点加入荞面粉中
3.约3纸杯的面粉，我大约用了300毫升的水揉成图中的样子
4.面团揉好以后就开始洗面了， 水也要一点点的加入。
5.加上最开始揉面团，总共是900毫升的水，都加完以后就要把面洗的很开了。图中这样的面疙瘩都不能有，要不然做出来的碗托会比较粗糙。
6.用手顺时针的搅拌，顺便把盆底的小面疙瘩都碾碎，这样也可以使碗托更加的筋道。面糊糊到图中这样的程度就可以开始准备蒸了。纯荞面是有点发粘的，在揉面的过程中就会发现的。
7.我用了不同的碗蒸，都可以，时间用的都一样，材质并不会影响多大的。先把容器放锅里一起蒸，水开以后再倒面糊。
8.水开以后倒入面糊，不要装的太满
9.电锅用的最大的火，18分钟就熟了。中间要是觉得不熟可以用筷子扎一扎，多蒸几分钟也可以的。
10.熟了以后晾凉，用薄点的勺子一转就可以脱模了。
11.该准备拌荞面碗托的材料啦，黄瓜一根，大蒜一头
12.黄瓜切丝。大蒜切沫，碗托切片
13.放入盆中，上面放上花生碎，醋，生抽就可以了。（花生碎就是炸花生米切碎）
14.美味的凉拌碗托就做好了，爱吃辣椒的可以在放点辣椒，这个夏天让你吃的爽爽的。
小贴士：
1、荞面碗托是否筋道取决于面糊是否搅拌的均匀
2、荞面糊糊里面一定要没有疙瘩，这样口感会比较细腻
3、水开的时候一起蒸，凉了以后再脱模
4、水量要掌握好，水少了会很硬，水多了会不成形。我个人比较偏爱这个硬度的。
砂锅碗碗炖
食材明细：
主料：：鱼丸适量，油豆腐适量，蘑菇适量，
辅料：：粉丝适量，蟹棒适量，白菜适量，西红柿适量，葱花适量，
砂锅碗碗炖的做法步骤：
1.把蔬菜洗好切小块。把需要解冻的食材解冻。
2.砂锅添入半锅水，放入白菜和蘑菇，西红柿。鱼丸和油豆腐铺在上面。撒入适量的盐，鸡粉和白胡椒，慢慢小火加热。
3.开锅后，铺上粉丝，继续小火炖。
4.等全部食材都熟后，撒上葱花。建议倒入少许醋，不会酸，很提味。也可以根据个人口味加入老干妈或者其他辣椒油。完成。
小贴士：
可随意选择自己喜欢的食材来做，最后倒些醋和辣椒油非常提味。
怀念外公的外公菜-----香碗
食材明细：
主料：：五花肉250克，鸡蛋3个，
辅料：：红薯淀粉2勺，
配料：：姜末少许，盐适量，
怀念外公的外公菜-----香碗的做法步骤：
1.肉切丁放入料理机，放入姜
2.打成茸
3.放入淀粉，一勺盐，搅拌均匀
4.鸡蛋两个打散，放入半勺盐
5.倒入鸡蛋，摊成薄片
6.取一片蛋皮放在菜板上
7.抹上蛋液（另一个蛋）
8.将肉放在靠近身体的三分之一处，放在中间。不要过多。两个要留位置来收口
9.卷成长条，两边向里压紧，抹上蛋液
10.收口处用牙签固定
11.然后上锅蒸10分钟成型即可
12.蒸好的蛋卷直接切出来吃也可以。切成小切放在放有白萝卜的碗里再上碗蒸熟，就成为香碗。
碗糕
食材明细：
主料：：粘米粉半包，酵母一调羹，食碱7-8ML，方糖适量，开水适量，
辅料：：黑芝麻半包，蝴蝶片3片，
碗糕的做法步骤：
1.粘米粉倒半包到一个小水桶（随便什么样的容器。不要太小就好）。用热开水化开方糖，变成糖水，然后把糖水冲到粘米粉中，搅拌均匀，不要太稀也不能太稠，然后加入酵母，包好发酵。差不多4小时左右米浆会发酵变高，你会发现米浆上好多小气泡，用筷子搅拌一次在发酵，差不多4小时后又会变高，筷子再搅拌一次发酵，差不多4个小时后就好。
2.这是第一轮，如果马上拿去蒸的话，蒸出来的碗糕又硬又咸不能吃。所以我会把制作好的米浆倒掉剩下半碗，重新加入粘米粉，像第一步那样发酵三次。然后再倒掉剩下半碗再重新加入粘米粉发酵三次。然后再倒掉剩下半碗再重新加入粘米粉发酵三次。这就是最后弄好的米浆。准备蒸的时候要加入一些食碱水，这样让蒸出来的碗糕没有那么酸。而且碗糕不会粘手。适量再加入方糖，（因为我开始的时候没有加很多方糖）。一切准备就绪
3.舀米浆到小杯子中
4.撒上黑芝麻和蝴蝶片（粉红色的一大片，自己切成碎碎的）
5.放入平底锅中蒸15分钟左右
6.正在蒸......蒸的时候最好不要打开盖子
7.15分钟过去了，成功了，是不是很漂亮……
8.把锅里的碗糕拿出来放水里冰一下好拿出来
9.又松又软又甜的碗糕好了。
小贴士：
就是刚开始比较麻烦要倒掉好几次，如果做完还想做的话可以再剩半碗米浆下次再做，省掉之前发酵的时间了。而且发酵的时候随温度变化而变化，有时2，3个小时就好，有时4，5个小时。
鸡蛋碗
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，白菜1叶，
辅料：：火腿1条，胡萝卜1个，玉米粒一小碗，
鸡蛋碗的做法步骤：
1.①准备一个小的饭碗，撕下一张保鲜膜，把保鲜膜铺在饭碗上，注意哦，不是盖在碗口上面，而是沿着碗底铺在碗壁上，然后，把鸡蛋敲开，倒入铺在碗上的保鲜膜里，加点儿盐，用筷子轻轻打散。把切好的那些配料各取一点儿，放在打散的蛋液里。
2.②揪起保鲜膜的边角，提起来，用橡皮筋在靠近底部的地方绑上封口。
3.③等做好以后，锅烧开水，把包好的保鲜膜放到水里，封口朝上。
4.④转中火煮8到10分钟就好了。取出的时候，用干净的剪刀剪开保鲜膜，拿出来放在盘子里就是了。看看，象不象一个鸡蛋皮做的碗呢？呵呵。
5.⑤切开来看就是这个样子.这样就简单做完啦.
冰碗
食材明细：
主料：：莲子适量，芡实适量，莲藕适量，
辅料：：白糖适量，水果粒适量（各类），
冰碗的做法步骤：
1.取出新鲜的莲子，没有也可以超市购买已经风干好的也可以。
2.剥掉莲子外皮，去掉莲子的莲心。
3.将芡实洗干净，溧水放入另一个碗中。
4.与莲子一同上锅，蒸十到十五分钟。
5.莲藕切成小片，在清水里漂掉淀粉。
6.放入沸水用轻焯。
7.锅内放冷水。
8.将白糖放入冷水中，小火熬制成糖水。
9.在碗底铺上碎冰，水果颗粒，莲子，芡实，莲藕。
10.浇上糖水即可食用，也可以冰镇后食用。
内江香碗
食材明细：
主料：：猪肉糜500g，鸡蛋4~5个，猪棒骨1~2个，土鸡腿2个，
辅料：：芋头150g，小木耳50g，海带丝50g，酥肉100g，水发玉兰片100g，老姜4片，盐适量，料酒15ml，黑胡椒粉15g，十三香粉15g，红薯淀粉100g，平菇100g，
内江香碗的做法步骤：
1.老姜洗净后切成末。
2.猪肉糜剁成泥，剁得越细越好，也可以用料理机直接打成肉泥。
3.肉泥里加入2个鸡蛋、一半的红薯淀粉、适量盐、黑胡椒粉、十三香粉、料酒。
4.猪肉泥搅拌均匀，边搅拌边不断加入红薯淀粉（红薯淀粉的量大概让肉泥比较粘稠即可，太多的话就没有肉味了）调制好的肉泥盖上保鲜膜进冰箱冷藏30分钟。
5.取30g左右的红薯淀粉用20ml温水化开。
6.取2~3个鸡蛋调散后加入红薯淀粉水调匀。
7.热锅，用一块猪肥肉在锅底抹上薄薄的一层猪油（没有肥肉的话用其他油也可）。
8.油烧热后关火，倒入鸡蛋液小心晃动锅子让蛋液均匀地铺满锅底，利用锅内的余温将蛋皮煎好，这一步一定要有耐心同时要小心烫手，等蛋液彻底冷却凝固后，先沿边缘慢慢将蛋皮和锅底剥离，最后再一口气盛出。着急的话可能会弄破，也不要心急用大火猛煎。
9.煎好的蛋皮盛出放凉备用。
10.在放凉的蛋皮上抹上一层蛋液，然后将腌制好的猪肉泥码放在蛋皮中间堆成长方形。
11.小心的把蛋皮卷起来，要注意把蛋皮和肉卷紧实不然切出来的粑粑肉就会有洞洞影响美观，这就是一块完整的粑粑肉了，在四川有的地方也叫枕头粑粑或是蛋卷。
12.做好的粑粑肉，上锅大火蒸30分钟左右。
13.蒸好的粑粑用保鲜膜封好，肉放入冰箱冷藏一夜。
14.高汤要提前熬制好，一般选用猪骨和土鸡肉熬制，除了盐之外可以叫少许大葱、老姜、花椒去腥，至少小火熬制3~4小时。
15.冷藏好的粑粑肉就可以切片了，看着有点类似午餐肉（其实就是午餐肉的前身~）。
16.切好的粑粑肉一片一片码放在碗底。
17.芋头去皮洗净后切滚刀块后沥干水备用。
18.沥干水的芋头块下油锅炸至外皮金黄。
19.鹌鹑蛋煮好后薄皮放凉备用。
20.放凉的鹌鹑蛋下油锅炸至外皮金黄（鹌鹑蛋一定要放凉再炸，不然炸的时候蛋皮容易脱落，别问我为什么知道— —|、）。
21.水发玉兰片切稍厚一点的片。
22.洗净后的玉兰片、木耳、海带丝依次下锅汆水（不要煮太久，不用担心没煮熟后面还要蒸的，汆水主要是去腥味）。
23.平菇洗净后去蒂，撕成小朵下高汤锅里煮3~5分钟捞出沥干。
24.隔夜冷藏后的酥肉切小块备用（川味酥肉的做法可见靖丰的另一篇菜谱~）。
25.所有的配菜放入碗中加少许盐抹匀腌制15分钟左右（香碗的配菜常见的还有耙豌豆、黄花、虫草花、猪肚等）。
26.在碗里塞满腌制好的配菜，这样一碗香碗就基本成型了。
27.准备好的香碗浇上一大勺高汤后用保鲜膜封好，上锅大火蒸30分钟左右。
28.蒸好的香碗揭开保鲜膜（小心被蒸汽烫手，也别问我为什么知道— —|、）用大汤碗扣住后翻个，最后揭开扣碗。
29.上菜前浇上滚烫浓郁的高汤，撒上些许葱花即可~（香碗已经隔着屏幕飘出来了耶 ~^ ^~。
巧克力酸奶碗
食材明细：
主料：：巧克力币170克，小气球8个，酸奶适量，草莓适量，蓝莓果酱适量，
辅料：：装饰饼干适量，
巧克力酸奶碗的做法步骤：
1.原料图，气球先吹好。
2.巧克力币用小火隔水融化。看水温上来尽快关火，不要过度加热。
3.把一小勺巧克力倒在揉面垫上做碗底。
4.把吹好的气球在融化的巧克力里转一圈，提起，放在碗底上。
5.待巧克力完全变硬后用针扎破气球，取出，一个漂亮的巧克力碗就做好了。
6.成品图
7.成品图
8.成品图
9.在碗里盛入自制酸奶，加入蓝莓果酱调味，再摆些草莓和饼干装饰一下，颜值高，口感又丰富的巧克力酸奶碗就做成了。
10.成品图
11.成品图
12.成品图
巧克力花瓣碗
这是一款很有趣的西式甜品。用巧克力做成花瓣边的小碗，放入海绵蛋糕和鲜奶油，撒上少许可可粉，插上一棵龙须芽，端在手中顿时感觉春机盎然，碗边很薄，哈上一口气就会融化。
材料：
主料：巧克力黑适量，面包适量，鸡蛋3个，低筋面粉80g，
辅料：奶油适量，豆芽适量，可可粉适量，玫瑰花干适量，淡奶油适量，葵花籽油适量，白糖适量，，
巧克力花瓣碗的做法步骤：
1. 黑巧克力一块。
2. 巧克力块切碎，放入碗中。
3. 再放入温水盆中隔水加热融化。
4. 把融化的巧克力装入裱花袋在锡纸上挤出圆饼，做小碗的碗底。
5. 把气球吹成拳头大小，扎起来，外面裹一层保鲜膜，放入融化的巧克力中沾巧克力液。
6. 然后放在圆片上凝固。
7. 凝固后轻轻剥去保鲜膜，就形成了一个个巧克力小碗，保鲜膜的褶皱犹如花瓣一样。
8. 做好的小碗放入盘中。
9. 海绵蛋糕切成小块放入。
10. 鲜奶油打5成发，挤在蛋糕上。
11. 撒入少许可可粉。
12. 插上龙须芽点缀。
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