塔菜

材料：

螃蟹两只，切片年糕一份，雪菜一点，葱适量，姜适量，，

雪菜年糕炒螃蟹的做法的做法步骤：

步骤1，年糕片用水冲一下沥水。雪菜用清水浸泡一会去除咸味后沥水。螃蟹连着草绳蒸熟后去掉绳子去除蟹腮切成大块。

步骤2，炒锅入油放入葱姜炸香倒入雪菜翻炒片刻后放入螃蟹块同炒。

步骤3，倒入一点生抽最后倒入年糕快速翻炒年糕容易粘锅所以一定要加一些热水稍煮一会儿起锅前撒入葱碎即可。

食材明细：

塔菜、冬笋、里脊肉、水磨年糕、盐、糖、生抽、胡椒粉、水淀粉、猪油。

塔菜炒年糕的做法步骤：

1 塔菜剪去根部洗净，冬笋去壳后斩去老根；

2 冬笋用淡盐水煮5-6分钟后捞出切片；

3 猪里脊切丝，用生抽、胡椒粉、水淀粉上浆后放置15分钟；

4 热锅冷油下肉丝炒散变色后盛出；

5 年糕切片后用热水煮2-3分钟至软捞出；

6 炒锅放猪油烧热，下冬笋片稍稍煸炒；

7 下塔菜大火快速炒至菜梗变软；

8 下煸炒过的肉丝和年糕煸炒匀；

9 最后加适量盐、糖、生抽调味即可。

食材明细：

乌菜500克，香菇(鲜)50克，冬笋50克，料酒3克，盐5克，味精3克，花生油75克，姜2克

冬菇炒塔菜的做法步骤：

1.选新鲜塔菜洗净，剥去老叶，一棵塔菜切成4-6片。水发冬菇洗净，去蒂，斜批成片。

2.炒锅置火上，放入花生油50克烧热，下姜末、冬菇煸香，放入塔菜片，加绍酒鲜汤、精盐、味精烧入味，淋入花生油20克炒匀，出锅装盆。

小贴士：

本品需鲜汤约200克。

食材明细：

塔菜适量，冬笋适量，盐适量，味精适量，白糖适量

塔菜炒冬笋的做法步骤：

第1步将塔菜切开后洗净，沥干备用；将冬笋剥壳后洗净，入冷水锅中煮开5-6分钟，捞出切成片状备用；

第2步热锅入油，油温后将塔菜倒入大火爆炒，等颜色变绿后加入冬笋片翻炒；调入盐、糖和味精，炒匀后即可。

食材明细：

主料：：塔苦菜200克，

辅料：：盐适量，鸡精适量，

清炒塔苦菜的做法步骤：

1.食材：塔苦菜。

2.将塔苦菜洗净，捞出。

3.烧锅倒油烧热，下入塔苦菜翻炒翻炒在断生。

4.接着，加适量的盐。

5.加适量的鸡精。

6.调味炒匀，即成。

7.出锅，装盘。