乌菜

食材明细：

主料：：乌菜3颗，粉丝一小把，大蒜适量，生姜适量，豆腐泡100g，

辅料：：油适量，盐少许，胡椒粉少许，

乌菜粉丝汤的做法步骤：

1.乌菜洗净备用，粉丝放水里泡下，大蒜切末，生姜切末

2.油热放入生姜末炸下，然后倒入乌菜豆腐泡炒，炒2分钟加入水，水末菜就好，加入盐胡椒粉粉丝煮

3.成品图

小贴士：

豆腐泡得提前炒下，不然不吸收

食材明细：

主料：：米饭1碗，精肉1块，乌参1只，青菜100克，

辅料：：盐适量，胡椒粉少许，生姜1块，生粉1勺，料酒1勺，

乌参瘦肉菜泡饭的做法步骤：

1.准备的原料。

2.精肉，乌参切丝。

3.精肉加生粉，盐，料酒，胡椒粉拌匀腌制十分钟。

4.乌参汆水待用。

5.生姜剁成沫，青菜切碎。

6.米饭加适量的清水，姜沫，食用油烧开。

7.加入肉丝，乌参再次烧开。

8.改中小火煮五六分钟。

9.加入青菜，盐，胡椒粉拌匀再次烧开就可以。

10.一碗有肉有菜的泡饭。

小贴士：

1.肉丝腌制可以去腥，而且口感也比较嫩。

材料：

窜乌鱼，咸雪菜，

雪菜窜乌的做法的做法步骤：

步骤1，把鱼洗净，横切成3厘米厚的片，锅烧开放菜籽油，下鱼片两面煎黄，放葱姜蒜和雪菜，加米酒和开水，大火5分钟转中火12分钟就可以出锅了

步骤2，窜乌鱼是宁波宁海这边的特有叫法，这个季节这鱼正肥嫩，鱼子鲜香，配上宁波特产雪里红咸菜，美味无法用文字描述

在日本，咖喱是名副其实的国民美食，从经典美味咖喱饭，到人气冲天的咖喱乌冬，甚至还有外人觉得匪夷所思的咖喱面包，无不拥有众多的铁杆粉丝。有统计表明，绝大多数日本家庭每周至少吃上一顿咖喱。

跟许多日本料理一样，咖喱也是舶来品。据说东京帝国大学的校长山川健次郎留学美国的时候在船上第一次品尝了咖喱饭，后来有人经过考证，这位仁兄其实是把盖在饭上的咖喱统统刮掉，把下面的白饭吃得精光。可见，即便是信奉拿来主义的日本人，遇到新鲜玩意儿的时候也难免露怯。此时的日本正处于明治维新时期，跟一海之隔的大清国一样，也把发展海军当成了头等大事，为了招募士兵，官方开出了令人无法拒绝的优越条件：只要上船，白米饭随便吃！许多出身贫苦家庭的年轻人涌到了东京湾畔的横须贺，加入帝国海军。

日本超人气国民美食咖喱乌冬

食材清单（2人份）：

1）去皮五花肉：200克

2）洋葱：100克。要用黄洋葱，煮出来的口感软糯，而紫洋葱的口感就差一些。

3）日式咖喱块：2块，40克

4）出汁：600克。出汁是几乎所有日式咸鲜风味菜肴的基础，用昆布（一种海带）和木鱼花煮制而成，尽量不要省略，出汁制作方法见这里，如果不想自己做，也可以买现成的出汁粉，用水一冲即可。

5）葡萄籽油：10克。可以用其它味道比较淡的植物油代替。

6）味醂（Mirin）：12克。味醂是一种日本甜酒，含糖高达40－50%，现在多用于烹调。

7）日式酱油：12克。可以用生抽代替。

8）即食乌冬：2人份。即食乌冬是已经煮好的乌冬，吃的时候稍稍加热即可，一般每份重200克。

9）小葱：20克，切碎，用作装饰

咖喱乌冬的做法

1.将200克去皮五花肉切成大薄片，这多少需要一些刀工，如果切不出大的薄片，小薄片也没问题，一样好吃。当然更省事的办法就是直接买切好的五花肉薄片。

2.把100克洋葱切成5毫米宽的细丝。日本人改造了原有的西式做法，把切丁改成切丝，省却了不少麻烦。

3.把咖喱块切碎，这样下锅后很容易化开。

4.取一只24厘米的平底不粘锅，大火预热2分钟，加入10克葡萄籽油，把切好的五花肉薄片放进锅里，用筷子迅速翻炒，直到肉片全部变成浅色。

5.倒入切好的洋葱丝翻炒1分钟。

6.加入600克出汁，这是咖喱乌冬汤汁的基础。

7.加入12克味醂和12克日式酱油，一来调味，二来调色。继续用大火将汤汁煮沸，然后改中火继续加热10分钟，让洋葱变软。这一步非常重要，只有经过充分加热才能让洋葱获得软糯的口感，并且让它本身清甜的味道释放出来。

8.把切碎的咖哩块放进锅里，轻轻搅拌，让咖喱化开，汤汁渐渐开始变得浓稠。

9.把2份即食乌冬放进锅里，继续加热3分钟，加热的同时用筷子轻轻将乌冬面拨散。时间一到将乌冬面和汤汁盛出撒上切碎的小葱就可以享用了。如果不想用即食乌冬，也可以先把新鲜乌冬或者干乌冬放在另外的锅子里煮到九成熟，然后捞出来滤干水分（一定要滤干水分！否则汤汁被稀释后风味会大打折扣）放在咖喱汤汁里面继续加热1分钟入味即可。

制作要点：

1.出汁是日式菜肴风味的基础，尽量不要省略，否则就是少了一些味觉层次。

2.洋葱一定要充分加热，才能获得满意的风味和口感。

网站小提示

咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品

洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。

御宅族，是指整天窝在家里沉迷动漫、电玩的人，他们通常足不出户、不修边幅，个性会越来越自闭，还常以泡面裹腹度日。玉玲有少许御宅族的倾向，但不赞同吃不健康的泡面，于是便用牛肉咖喱酱配搭简单营养的食材，做出这道色相味俱全的懒人菜……

烹制材料(两人份)

材料：

牛肉咖喱酱(1袋，200克)、蟹柳(6条)、乌冬(2包，400克)、小棠菜(3棵)

调料：

盐(1/6汤匙)

蟹柳切成2厘米长的段；小棠菜洗净，沥干水待用。

锅内注入3碗清水，倒入牛肉咖喱酱搅拌均匀，加盖大火煮沸。

将蟹柳和乌冬面倒下锅，一同拌匀后加盖焖煮2分钟。

放入小棠菜，使它浸泡在汤里再煮1分钟，加1/6汤匙盐提味便可出锅。

厨神贴士

1、此菜用的乌冬面是即食的，如果乌冬面是生的，要先将乌冬面煮熟，才用来烹调。

2、由于是懒人菜，可任意添加你喜欢吃的食材，如鱼蛋、肉丸或鲜虾等等。

3、蟹柳久煮易烂，下锅后尽量别搅动它，煮的时间也不宜过长。

4、袋装的牛肉咖喱酱材料丰富，因此调料不宜多加，咖喱乌冬面煮好后，加少许盐提味便可。