1.红菜薹炒腊肉
食材明细:
红菜薹,腊肉,盐,鸡精各适量。
红菜薹炒腊肉的做法步骤:
①红菜薹主要吃菜心抽出来的薹,薹用手折,长约寸许,洗净沥干备用。腊肉切成一寸长薄片。
②炒锅微热,滴入少许麻油,下姜末稍煸,放腊肉煸炒1分钟,用漏勺捞出。
③炒锅内留余油,用大火烧至七成热,放菜薹煸炒2分钟,放盐和腊肉片再合炒1分钟,撒鸡精,颠勺,沥干油,装盘。
2.菜薹炒咸肉
食材明细:
主料::菜薹250克,咸肉120克,
辅料::蒜片适量,姜片适量,盐适量,鸡精适量,
菜薹炒咸肉的做法步骤:
1.一块猪肉煮至断生
2.盐和少量的花椒、小茴香、八角一起放入锅中炒热至发烫
3.取一砂锅,底部放入一层炒热的椒盐,把煮好的五花肉放入,再把余下的椒盐倒入覆盖住肉块。三天以后就可以享用美味的咸肉了。
4.搓成
5.菜薹清洗干净,切成段。咸肉切出一块冲洗去表面的盐粒,切成片。
6.锅中放入少许油,加入姜、蒜片煸一下,把咸肉片放入煸炒出香味。
7.放入菜薹翻炒,加少量的盐和鸡精调味即可。
8.荤素搭配,爽口下饭。
3.虾皮炒菜薹
食材明细:
主料::菜薹130克,虾皮一小碟,
辅料::盐少许,鸡精少许,
虾皮炒菜薹的做法步骤:
1.材料:菜薹
2.虾皮
3.将菜薹洗净、捞出。
4.放在案板上切开,待用。
5.烧锅倒油烧热,下入切开的菜薹翻炒一下。
6.随后,加适量的水。
7.翻炒翻炒至菜薹断生。
8.接着,合入虾皮。
9.然后,加少许盐。
10.加少许鸡精。
11.调味炒匀,即成。
12.盛出,装盘。
4.塘鱼菜薹
食材明细:
鲤鱼300克,油菜薹1500克,春笋65克,鸡蛋清25克,虾米1克,盐3克,淀粉(玉米)8克,猪油(炼制)110克
塘鱼菜薹的做法步骤:
1. 将鲤鱼去骨留鱼肉洗净沥去水,放入碗内,加精盐、鸡蛋清拌匀,加湿淀粉搅匀;
2. 油菜薹取菜心洗净,切成长4厘米的段;
3. 冬笋切薄片备用;
4. 炒锅放在旺火上烧热,放入熟猪油烧至五成热,放入鱼片,用手勺轻轻拨散至乳白色,倒入漏勺;
5. 原锅留油仍放在旺火上,烧至六成热,倒入菜薹心,炒至翠绿色,加入鸡清汤(300克),放入笋片、虾子、精盐,移中火上烧约4分钟后,倒入鱼片;
6. 烧约1分钟,起锅盛入盘中。
小贴士:
备熟猪油400克,实耗110克。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
5.盐渍油菜薹
食材明细:
油菜薹250克,木耳(干)25克,盐3克,味精2克,色拉油40克
盐渍油菜薹的做法步骤:
1.将油菜薹去掉菜叶(可另做作用),用手掐成1-2厘米长的小段,放入碗内,加精盐拌匀,扣上碟子压实,腌十多小时,取出挤去盐水;水发木耳洗净,朵大的可切小。
2.锅架火上,加油烧至七八成热,下入菜薹段和木耳,快速煸炒,见菜薹变色,淋入少许水,放精盐和味精,再炒二分钟左右,立即盛入盘中即可。
小贴士:
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
更新时间:2023/11/03