1.万用蒜香酱油
食材明细:
主料::蒜末适量,生抽适量,白糖适量,水淀粉适量,
辅料::鸡精适量,
万用蒜香酱油的做法步骤:
1.蒜切末
2.蒜末切好放到碗里,倒入盖过蒜末的食用油,
3.微波炉高火丁2分钟,时间到了拿出来看看蒜末的颜色有没有变成金黄色,如果还很白就再放回去丁0.5分钟。千万不要丁过了,这个要看每家微波炉的功率来定。
4.丁成蒜末都浮起来微微的金黄色,就表示丁好了。
5.接下来我们放一茶匙鸡精到蒜末油里,
6.再放3--4汤匙生抽酱油到蒜末油碗里,顺便搅拌均匀
7.再次放回微波炉,微波炉调到中高火,丁1分钟,生抽酱油也要熬制才能熬出浓郁酱香味,
8.时间到了,要小心拿出来,这个浓郁的蒜香酱油就做好了,可以拌饭,拌面条,拌凉拌菜。真是隔着老远就能闻到香味!让人垂涎欲滴!
9.下面再来介绍一款用炒锅做的蒜香油,这款油更加适合做白焯菜的淋汁。材料有:水淀粉,生抽酱油,蒜末。 鸡精, 白糖,材料是适量
10.热锅凉油
11.小火放入蒜末煸香,
12.煸到蒜末微微金黄色要不停的煸炒
13.烹入生抽酱油,等酱油烧开后,加入适量的开水熬一小会,熬1分钟左右
14.加入白糖1茶匙左右,白糖可以中和一下生抽地咸味,加入适量的水淀粉勾芡,,这款酱汁就做了,
15.这款酱香浓郁的蒜香酱油可以浇在白焯青菜上,非常好吃。
16.白焯芥蓝
2.自制万用沙茶酱
食材明细:
主料::五香粉15g,糖20g,酱油150g,植物油300g,柴鱼片100g,虾米50g,鱼干100g,去皮蒜头100g,辣椒粉50g,熟白芝麻100g,去皮花生100g,油葱酥100g,麻油2大匙,
辅料::葱3根,
自制万用沙茶酱的做法步骤:
1.花生炒熟去皮。(小火慢慢的炒到皮裂开,用手一捏皮就脱落,就熟了。)也可以用现成的烤花生。
2.虾米炒至微微发白,出香味。
3.小鱼干炒微微发黄,香脆。
4.所有材料。
5.把干料放入料理机倒入酱油和麻油,打碎。也可以打成粉状。(我用的微你打碎机mini chopper,分几次打的。chopper打出来不是很细,带小颗粒,不过这样嚼起来很香。)
6.打好的材料。
7.炒锅放入300g的油,放入葱段炸到葱微焦,把葱捞出不要。(就是葱油的做法。我用的是酪梨油,avocado oil,很香。)
8.把打碎的材料放入。
9.中小火炒到香气扑鼻即可。
10.百搭万用沙荣酱,香。
3.万用辣椒油怎么做好吃 万用辣椒油
万用辣椒油
这款辣椒油真的是万能的,拌面,拌凉粉,拌米饭,做菜,做蘸料,做酸辣粉....厨房必备!做了这个之后,我再没买过老干妈。
食材配方
主料:
干辣椒
250g辅料:
油
适量盐
适量豆豉
适量花椒
适量陈皮
适量葱
适量姜
适量蒜
适量做法 共10个步骤
1.各种配料准备好,香料里干辣椒和花椒是必须的,其他有啥放啥,还可以加洋葱,油葱等等都好吃。
2.把干辣椒洗净,略甩干。我这个辣椒酱完全不排斥水,方便易行。
3.锅里倒油,请一瓶全倒进去谢谢。不要手软,不要激动。当然要找个大点的锅。
4.除了干辣椒和豆豉以外的所有原料切/拍/砍碎,不计较刀功,能出味就好。统统扔进去。
5.小火开始煮,这是油剂萃取的过程,所以要一段时间。火不用大,让它们慢慢反应半个小时以上,你会闻见油混合着各种香料超级香的味道的。同时这一步也把水分去掉了,好保存。
6.干辣椒和豆豉混合弄碎,有搅拌机的推荐搅拌机,没有的上刀上剪子,弄碎就好,但小心别打成泥了。
7.加盐,加少量糖提鲜。
8.准备一点白芝麻,在不放油的不粘锅里炒熟。
9.这步比较惊险,所以没拍照。 把干辣椒,切碎的豆豉,盐,糖,芝麻都放在一个耐热的盆里,盆一定要大,干料大概只能占三分之一满才好。然后把火开大,等油沸腾之后,在盆上放一个筛子,倒入油。 这样的话刚才的葱姜蒜那些都留在筛子里了,而漏下去的是热油。另外盆大也是因为,热油泼下去之后遇到辣椒会沸腾的。
10.放一周再开吃,辣椒油的颜色会更红,开罐的时候香气四溢。
4.万用番茄肉酱——茄汁肉酱意面
食材明细:
主料::猪肉馅适量,番茄适量,洋葱适量,
辅料::大蒜适量,罗勒适量,
万用番茄肉酱——茄汁肉酱意面的做法步骤:
1.猪肉馅用黑胡椒玛味十分钟。
2.番茄,洋葱切粒。
3.罗勒叶洗净剁碎末。
4.热锅热油下蒜末和洋葱煸炒出香味。
5.下猪肉馅翻炒至变色。
6.下番茄煸炒出水分,下五大勺番茄酱翻炒均匀,并下新鲜罗勒叶碎末。
7.下意大利调料翻炒均匀。
8.下少许白糖调味。
9.加少许盐调味。
小贴士:
这种番茄肉酱的做法适合很多意大利口味的美食,比如意大利千层面,海鲜焗饭,披萨等都可以用这种酱汁作底料,推荐给大家!
5.万用 ♥冻柠檬片♥ ( 有糖‧无糖 )
食材明细:
主料:柠檬4粒
辅料:砂糖适量
万用 ♥冻柠檬片♥ ( 有糖‧无糖 )的做法步骤:
1,作法【无糖】 清水浸泡,以刷子流水刷净农药残留
2,装袋,冷冻库冰冻2小时 (直接切片较厚)
3,取出冻柠檬,切去两端
4,切片 (冷冻2小时,外侧果皮 结构硬化 而内侧果肉呈半凝固状,易切薄不流汁)
5,交叉排列入收纳盒,冷冻保存。
6,作法【+糖】接作法4 平盘内倒入砂糖,将柠檬片沾取砂糖,交叉排放进收纳盒冷冻。 Tips ♥ 双面沾糖或单面沾糖皆可 。
小贴士:
♥ 冻柠檬片应用广泛︰搭配饮料加在 可乐、茶饮、乳酸饮料…,搓洗手指去蒜味,磨擦切菜板去味,浸泡水果防氧化,冰箱除臭。
♥ 因柠檬的酸度较强,收纳罐最好选用耐酸制品;喝完柠檬水记得用清水涮口,避免牙齿酸蚀。
♥ 冷冻的柠檬片,比现切的柠檬,融解更多味道于水中。
更新时间:2023/11/03