食材明细:
牛腱子肉1000克,卤汁1500克
卤牛蹄膀的做法步骤:
1.将去皮后的黄牛蹄膀洗净,放入清水中浸泡20分钟,捞出后再用清水洗净。
2.取净锅上火,倒入卤水,放入牛蹄膀;大火烧沸后撇去浮沫,改用小火卤约1.5小时,端锅离火。待凉后去骨切片,装盘即可。
小贴士:
1.宜选用去皮后的黄牛蹄膀。 2.牛蹄膀要去除血水,洗净血秽,以去除膻气,保证其纯鲜味。 3.卤制以八成烂为度。
食材明细:
猪蹄,姜,料酒少许,卤水
卤猪蹄膀的做法步骤:
1.把猪蹄洗净,烧水放几片姜,少许料酒把猪蹄焯血水!
2.老卤汁烧开后放猪蹄进去再次烧开,转小火卤30到40分钟,之后关火焖30分钟左右!
3.起锅切盘,淋上点卤汁就好了!
小贴士:
这个肉我还吃一点,因为卤肉吃着没那么腻!
食材明细:
笋丝250公克,蹄膀1个,葱段25公克,姜片10公克,蒜头15公克,八角2个,桂皮5公克,水1300㏄,沙拉油适量,酱油200㏄,冰糖1大匙,米酒2大匙,五香粉少许,胡椒粉少许
笋丝蹄膀的做法步骤:
1.蹄膀洗净,放入滚水中汆烫,捞起沥干,再放入170℃的热油中油炸,待外表上色,捞起放入砂锅中。
2.另取一锅加入少量油,放入葱段、蒜头和姜片爆香,再加入调味料,煮滚后倒入作法1的砂锅中,加入水煮滚后转小火,盖上锅盖焖煮2小时,最后焖10分钟,捞起盛盘。
3.笋丝泡水1小时,放入滚水中汆烫5分钟后捞起,放入作法2锅中的卤汁中,用小火卤25分钟后,捞起放入作法2的盘中即可。
感谢您阅读“97美食网”的《卤蹄膀》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了能卤的食材专题,希望您能喜欢!