国人历来讲究食不厌精，地方美食充分地承载了当地的特色文化。每到一个地方，每个人通常的动作是找当地美食，不吃吃地方美食将令人遗憾一生。你的家乡美食有哪些呢？于是，小编为你收集整理了万子酥鸭。欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
五香蒸鸭1只，白芝麻100克，鸡蛋200克，植物油900克(实耗约80克)，面粉50克。
万子酥鸭的做法步骤：
(1)把五香蒸鸭的鸭骨拆出，切成4条长片，鸭腿、头、翅膀留用。鸡蛋打入碗中拨散。把鸭肉面蘸上面粉，刷上鸡蛋液，粘上芝麻。
(2)将粘好芝麻的鸭肉放入烧至7成热的植物油炒勺内炸酥，捞出后沥油。再把鸭头、腿、翅膀炸酥捞出后沥油。把炸好的鸭肉剁成长约5厘米、宽2.5厘米的条码入盘中，按鸭原形把鸭头、翅膀和腿，都依次码好即成。
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鸭尾酥
食材明细：
主料： 低筋面粉 200g， 黄油 10g， 熟面粉 150g，
调料： 食盐 10g， 葱 20g， 玉米油 90g， 水 100g，
鸭尾酥的做法步骤：
1.制作油酥:将低筋面粉200g和黄油100g混合揉成油酥团，静置松弛15分钟
2.制作油皮：将10g黄油软化加入100g水中，搅拌均匀，低筋面粉200g、细砂糖15g过筛加入水中揉面团至表面光滑,静置松弛15分钟
3.馅料制作：玉米油倒炒锅里烧至8成热，放入切好的葱花翻炒出香味，再按顺序放糖、熟黑芝麻、花椒面、盐，最后放炒面混合均匀，备用
4.油皮面团包入油酥面团，擀成长方形,从面片的一端1/3处把面片向中间翻折,另一端也从1/3处向中间翻折,这是第一个三折，翻折好的面片用擀面杖擀开，再次擀成长方形的薄面片，又一次三折，这是第二个三折，再重复一次三折，把三折好的面片重新擀开成长方形薄面片，这是第三次三折，这是最后一个三折，均匀的把馅料放上，卷起。
5.平均切成十六份，表面刷蛋黄、摆盘，烤箱提前上下火200度预热，放进预热好的烤箱
6.中层，上下火，200度，20分钟左右，烤至金黄色即可
麻仁酥鸭
食材明细：
主料： 鸭肉 1只，
辅料： 芝麻 50克， 猪肉 50克， 火腿 10克， 香菜 适量， 面粉 适量， 鸡蛋 2个，
调料： 食盐 适量， 味精 1.5克， 葱 15克， 姜 适量， 花椒 20粒， 淀粉 40克， 花椒粉 1克， 黄酒 适量， 白糖 适量， 水 50克，
麻仁酥鸭的做法步骤：
1.将净鸭用绍酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时，上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头、翅、掌，再将鸭身剔净骨，从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。火腿切成末。肥膘肉切成细丝。鸡蛋在碗内，放入面粉、干淀粉10克、清水50克，调制成糊。香菜摘洗干净
2.将鸭皮表面抹一层蛋糊。摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里
3.将蛋清打起发泡，加入干淀粉40克，调匀成雪花糊。铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末。炒锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滗去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油，捞出切成5厘米长、2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成
三河酥鸭(2)
食材明细：
主料： 鸭肉 1600克 ，
辅料： 香菇 30克，
调料： 花生油 50克， 食盐 2克， 酱油 75克， 味精 1克， 姜 5克， 八角 2克， 桂皮 1克， 小葱 10克，
三河酥鸭的做法步骤：
1.香菇去蒂，洗净；
2.小葱、姜洗净，小葱打结，葱切片；
3.鸭宰杀治净，将光鸭从脊背开刀，除去内脏，剁掉翅膀尖、脚掌，洗净沥干；
4.炒锅置旺火，放入花生油，烧至七成热，将鸭子皮抹匀酱油25 克，背面向上，下锅炸至金黄色时捞起；
5.原锅中油倒出，放入鸭子，加水淹没，用旺火烧开，转用小火慢，至八成烂时捞出晾凉；
6.在砂锅中放入葱、姜、八角、桂皮；
7.将鸭剖成两半，剔去胸骨、腿，剁下头颈后，切成3 厘米长、2厘米宽的条，鸭皮向下整齐地摆入砂锅内；
8.鸭子头、颈剁成两半放在鸭肉上，加盐、味精、酱油50 克，再浇上鸭汤；
9.砂锅盖好盖，放在铝锅内，加水用旺火隔水炖2 小时左右，至鸭肉酥烂时，覆扣在大汤盘内，拣去葱、姜、大料、桂皮即成。
小贴士：
1、光鸭洗净后，必须晾干，抹匀酱油再炸，一不蹦水，二易上色；2、砂锅放在铝锅内，加水量一般至砂锅的一半为好，避免清水溢入，失去原汁原味；3、隔水炖鸭，如系老鸭，炖的时间可适当延长；4、因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。此菜因巧控火候，汤清澈，皮干香，肉软烂，食不塞牙，口感酥松。
万州烤鱼
食材明细：
主料： 草鱼 1条，
辅料： 植物油 25克， 食盐 8克， 香芹 2根， 花生仁 100克， 泡椒 20个， 泡姜 1块， 自制剁椒 1勺， 干辣椒 8个， 花椒 1小把， 料酒 5克， 红油 20克， 香菜 1棵， 大葱 1段， 蒜 6瓣，
万州烤鱼的做法步骤：
1.草鱼清理干净
2.将草鱼的筋抽掉
3.两面各切几刀
4.加入适量料酒、食盐、自制剁椒，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时
5.准备好其他材料
6.泡姜、蒜切成片，大葱切成段，泡椒切成小段，芹菜切成丝
7.花生仁放入烤箱中层，上下火，120度，烤10分钟，然后去皮待用
8.烤盘上铺上锡纸，铺上适量葱、姜、蒜
9.锅里倒入适量油，下入干辣椒和花椒爆香
10.倒入泡椒和自制剁椒，炒出香味
11.在鱼的身上淋上一层做好的泡椒混合材料，翻一面放在铺好葱姜蒜的烤盘里，倒入剩下的材料，撒上葱姜蒜
12.放入预热的烤箱中层，220度，上下火，烤40分钟，中途刷一次红油
13.加入香芹和花生仁，再刷上红油，再烤5分钟
14.出炉了,撒上香菜上桌
小贴士：
1、鱼要仔细清理干净内脏、黑膜，还要去掉鱼的牙齿和筋，这样做出来的鱼没有腥味；2、鱼腌制的时间长点更加入味；3、油的用量不能太多，太多了太油不健康，太少太干也会影响口感。
意大利万能绿酱
食材明细：
主料： 蒜 2片，
意大利万能绿酱的做法步骤：
1.先準备好材料。
2.简单的介绍所用材料：
这是市贩醃製的刺山柑、有点酸酸的。
3.这是市贩醃製的黄瓜。
味道也是酸酸的带有点甜、市贩种类裡面有分大条的和小条的、味道都一样、购买时可以依个人需要挑选。
（以上两种都是用酸醋去醃製而成的酱菜种类、酸裡带著甘甜。）
4.这是市贩醃製的沙丁鱼。
是用橄兰油和盐巴醃製而成的、市贩种类很多、也有分等级和真假。常被用在披萨或是西餐上的辅佐料、直接单独吃非常下酒和下饭。我是买最便宜的哦～
5.这是酸味白酒。
常被用来调配沙拉酱或是煮鱼贝类压味用的、味道有点酸酸像白醋。
6.橄欖油。
这是我们所熟悉常见到的橄兰油、做西餐或沙拉酱常会用的到、种类当然也很多、依照个人喜好。
7.把所有材料依照所需分量装入碗裡準备好。
8.醃製的黄瓜剁碎。
9.蒜头剁碎。
10.荷兰芹只需要叶子、把茎除去。
11.沙丁鱼剁碎。
12.把所有所需材料都剁碎好备用。
13.把所有材料包括酸白酒、全部放进果汁机裡或绞碎机裡、橄欖油先倒入一半、一起绞碎。
（绞碎时間别太长、只需三到五秒哦）
14.再倒入剩餘的橄兰油完全搅拌、时間只需三秒即可完成。
15.我自己另外加入胡椒、不加也行。
16.这是成品。
做好静放一两分、固体沉淀了、就会看见非常美丽脆绿的顏色哦～～
花生小酥酥(1)
食材明细：
主料： 低筋面粉 200克，
调料： 色拉油 95ml， 食盐 1/4小勺， 花生酱 120克， 糖粉 80克， 泡打粉 1/2小勺，
花生小酥酥的做法步骤：
1.120克花生酱、30克花生碎、5ML色拉油搅拌均匀。
2.加入90ML色拉油。
3.用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。
4.加入80克糖粉，搅打均匀。
5.加入1/4小勺盐，搅打均匀。
6.200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第5步的混合物中。揉成柔软的面团。
7.取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。
8.做好的小圆饼排入烤盘，入烤箱烘焙，中下层，200度，18分钟左右。
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