香辣卤水卤包

食材明细：

主料：：猪蹄两个，鸭掌500g，鸭头5个，鸭翅500g，大骨两根，大葱一根，葱结5g，生姜4g，

辅料：：绍酒两勺，白酒两勺半，生抽三四勺，老抽两勺，盐适量，味精一点点，干辣椒10g，红糖一勺，

香辣卤猪蹄之卤水制作的做法步骤：

1.准备好所有的香料:因为回老家之前我以为老卤水没有丢，所以就网上随便买了几种家常菜用的我这里有八角，桂皮，香叶，草寇，香寇，小茴香，花椒，草果，甘草，还有些啥我也不知道，前几天去超市看见卤料包就买了一袋顺便也拆了【要记住的是关于香料的种类，不必太多，选几种自己喜欢的口味，否则多了中药味和涩味会影响口感。但是甘草有提鲜和调和诸味的作用，所以呢最好要有哦，中药店就有】

2.其实可以卤的材料太多啦，挑自己喜欢的就行，因为前几天刚卤了一大锅招待客人，今天纯粹是为了改进卤水，拍菜谱图，所以就随便买了些

3.当然大猪蹄儿是必不可少的，一家人都喜欢啃买回来之后用小刀刀把毛修干净待用

4.大葱剥去外皮切长段

5.所有的材料下锅之前要用温水泡上半小时左右，一是可以去掉香料上的灰尘，二是可以去掉过重的中药味儿，

6. 葱洗净挽节，哈哈怕煮了会散开，我用线给加固了下其他的配料也用纱布一一包起来，一定要用线绑牢上次用皮筋煮着煮着就断开了，我那个郁闷呀

7. 现在开始来熬大骨头汤，筒骨一到两根清洗干净然后锅里上水焯完水之后用温水洗净浮沫

8.电高压力锅上水，放入刚洗净的筒骨，还有切三片姜

9. 大概一个多小时就可以啦，舀取上面的浮沫和油，将筒骨取出来

10. 将筒骨汤放入卤的锅里，加入准备好的所有的卤料包，大葱段，葱结段

11.加入多一点的生抽，两勺绍酒

12.两勺老抽，少许盐，味精【传统的卤水一般都不用加味精的，但是新鲜的卤水大都鲜味不足，所以可以加适量的】经常卤制鲜味较浓的动物性原料，卤水的鲜香味会越来越浓，时间久啦那可就是一锅上好的卤水啊】还有就是牛羊肉那些味道较重的最好单独卤制..

13.因为我爱辣，所以放了些干辣椒其实个人觉得卤味来说的话辣一点更开胃

14.. 煮沸后转小火，慢火炖四十分钟再熄火如果有时间的话提前熬好焖一个晚上味道会更好哦

15.现在我们把所有需要卤制的材料焯水，我放了些白酒去腥味儿

16.煮开之后沥干水用温水全部一一清洗干净沥干水就可以了

17.卤水焖好之后我们现在就开始来卤制了，一般来说我们要先放不容易熟的，我最先放了猪蹄儿煮二十分钟左右稍煮之后放入少许红糖，是为了上色，但是千万不能放多，甜了就不好吃了

18.接着就是放入鸭脚，这个玩意儿还真不容易熟

19.最后放鸭头，鸭翅，鸭架子之类的在卤制的过程当中，要经常检查卤水的色泽，香味儿，咸度，以及汤料是否充足，缺啥补啥至于最终卤制时间根据自家人的口味，有的人喜欢硬一点，有的人喜欢软一点更入味一点卤好之后熄火继续盖上盖子焖一会味道会更好

20. 这是以前老卤水卤制的，颜色就是不一样，好好的卤制一锅卤汤，好好养着【1卤水保存之前需要先煮沸，去掉表面的浮油，再把泡沫弄干净，用细纱布过滤沉淀，一定要保持卤水干净2.待冷却之后装入一个干净无油无水的容器里，如果经常用的话封闭好冷藏，但是需要经常煮沸如果长期不用的话封闭冷冻保存哦

21.看看这色泽，诱惑到你没，没拍完照我就想抱着赶紧啃一个

22.猪蹄儿是不可能一大个抱起来啃的用刀改成小块待用

23. 美食是温暖的，因为有掌心的温度，用心的对待食物，善待家人，认真的生活。今生也许是平凡的，没有多大的成就，但每一天都过的很幸福，很知足！ ​

小贴士：

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说了好久的卤水终于来更新了，我是一个肉食动物，每次回去总会去超市买一堆肉回去卤着吃，因为以前嘛家里有一锅上好的卤水无论味道，色泽。。所以我就一直懒得买材料重新拍图，只是大家都一直追着要这方子所以新年的时候就抽时间把过程图给拍了

材料：

猪蹄2个，鸭掌500g，鸭头5个，鸭架子5个，鸭翅500g，大骨两根，大葱一根，葱结5g，生姜4g，绍酒两勺，白酒两勺半，生抽三四勺，老抽两勺，盐适量，味精一点点，干辣椒10g，红糖一勺，，

香辣卤猪蹄之卤水制作的做法的做法步骤：

步骤1，准备好所有的香料:因为回老家之前我以为老卤水没有丢，所以就网上随便买了几种家常菜用的我这里有八角，桂皮，香叶，草寇，香寇，小茴香，花椒，草果，甘草，还有些啥我也不知道，前几天去超市看见卤料包就买了一袋顺便也拆了【要记住的是关于香料的种类，不必太多，选几种自己喜欢的口味，否则多了中药味和涩味会影响口感。但是甘草有提鲜和调和诸味的作用，所以呢最好要有哦，中药店就有】

步骤2，其实可以卤的材料太多啦，挑自己喜欢的就行，因为前几天刚卤了一大锅招待客人，今天纯粹是为了改进卤水，拍菜谱图，所以就随便买了些

步骤3，当然大猪蹄儿是必不可少的，一家人都喜欢啃买回来之后用小刀刀把毛修干净待用

步骤4，大葱剥去外皮切长段

步骤5，所有的材料下锅之前要用温水泡上半小时左右，一是可以去掉香料上的灰尘，二是可以去掉过重的中药味儿，

步骤6，葱洗净挽节，哈哈怕煮了会散开，我用线给加固了下其他的配料也用纱布一一包起来，一定要用线绑牢上次用皮筋煮着煮着就断开了，我那个郁闷呀

步骤7，现在开始来熬大骨头汤，筒骨一到两根清洗干净然后锅里上水焯完水之后用温水洗净浮沫

步骤8，电高压力锅上水，放入刚洗净的筒骨，还有切三片姜

步骤9，大概一个多小时就可以啦，舀取上面的浮沫和油，将筒骨取出来

步骤10，将筒骨汤放入卤的锅里，加入准备好的所有的卤料包，大葱段，葱结段

步骤11，加入多一点的生抽，两勺绍酒

步骤12，两勺老抽，少许盐，味精【传统的卤水一般都不用加味精的，但是新鲜的卤水大都鲜味不足，所以可以加适量的】经常卤制鲜味较浓的动物性原料，卤水的鲜香味会越来越浓，时间久啦那可就是一锅上好的卤水啊】还有就是牛羊肉那些味道较重的最好单独卤制..

步骤13，因为我爱辣，所以放了些干辣椒其实个人觉得卤味来说的话辣一点更开胃

步骤14，煮沸后转小火，慢火炖四十分钟再熄火如果有时间的话提前熬好焖一个晚上味道会更好哦

步骤15，现在我们把所有需要卤制的材料焯水，我放了些白酒去腥味儿

步骤16，煮开之后沥干水用温水全部一一清洗干净沥干水就可以了

步骤17，卤水焖好之后我们现在就开始来卤制了，一般来说我们要先放不容易熟的，我最先放了猪蹄儿煮二十分钟左右稍煮之后放入少许红糖，是为了上色，但是千万不能放多，甜了就不好吃了

步骤18，接着就是放入鸭脚，这个玩意儿还真不容易熟

步骤19，最后放鸭头，鸭翅，鸭架子之类的在卤制的过程当中，要经常检查卤水的色泽，香味儿，咸度，以及汤料是否充足，缺啥补啥至于最终卤制时间根据自家人的口味，有的人喜欢硬一点，有的人喜欢软一点更入味一点卤好之后熄火继续盖上盖子焖一会味道会更好

步骤20，这是以前老卤水卤制的，颜色就是不一样，好好的卤制一锅卤汤，好好养着【1卤水保存之前需要先煮沸，去掉表面的浮油，再把泡沫弄干净，用细纱布过滤沉淀，一定要保持卤水干净2.待冷却之后装入一个干净无油无水的容器里，如果经常用的话封闭好冷藏，但是需要经常煮沸如果长期不用的话封闭冷冻保存哦

步骤21，看看这色泽，诱惑到你没，没拍完照我就想抱着赶紧啃一个

步骤22，猪蹄儿是不可能一大个抱起来啃的用刀改成小块待用

步骤23，美食是温暖的，因为有掌心的温度，用心的对待食物，善待家人，认真的生活。今生也许是平凡的，没有多大的成就，但每一天都过的很幸福，很知足！

食材明细：

主料：：卤香干300g，菜籽油适量，生抽适量，

辅料：：盐适量，辣椒粉适量，鸡精适量，

香辣卤香干的做法步骤：

1.香干切片，选用正宗原产武冈卤香干，口感好有韧劲

2.把菜籽油烧热，辣椒粉放适量盐，鸡精，生抽装入碗中

3.将烧热的油倒入碗中，立马香气四溢

4.取适量辣椒油淋在香干上进行搅拌，可适量加些香菜

5.拌好就可以吃啦，香到流口水，辣到停不下来。

6.喜欢的亲可以加我微信哦

食材明细：

主料：：卤肠适量，

辅料：：香菇适量，尖椒适量，

配料：：料酒适量，盐适量，

香辣卤肠的做法步骤：

1.将香菇、尖椒切片，段，卤肠也斜刀切成块。

2.锅中油热加姜丝，入香菇翻炒。

3.加入尖椒炒出辣椒的味道，不要太过，放盐适当调味。

4.加入卤肠、料酒翻炒即可出锅。

食材明细：

主料：：猪脚1只，白煮蛋3粒，桂皮半片，八角3颗，大蒜5瓣，油豆腐10条，花菇3朵，辣椒干5根，

辅料：：红烧酱油3汤匙（火锅汤勺），生抽1汤匙（火锅汤勺），水适量，

香辣卤猪脚的做法步骤：

1.将猪脚焯水，花菇泡软，油豆腐洗净备用。

2.锅里放入少许油把大蒜、辣椒干、八角和桂皮煸香。

3.放入猪脚煸炒。

4.将猪脚炒至有点金黄色即可。

5.将炒好的猪脚放入慢炖锅里。

6.加入适量的水，没过猪脚就可以了；继续放入花菇。

7.加入红烧酱油和生抽拌均匀。

8.慢炖锅选用大火，烧开后加入白煮蛋继续炖煮1小时。

9.1小时后放入油豆腐，继续炖煮多30分钟即可。