食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材，哪些食材让你印象深刻？我们的小编特意搜集并整理了万用虾油（让菜瞬间好吃十倍）的做法，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
这算是一个变废为宝的经典吧，虾头多数时候是鸡肋，命运是摘下后被丢掉。那么何不给它一个燃尽光辉的机会呢，虾头里的虾红膏，可是好东西，用油炸一炸，简直了鲜得太要命了。这油用来炒菜、做汤，都是顶好的，瞬间能让菜从丫头变小姐呀。
材料：
虾头150克，植物油150毫升，姜5片，蒜3瓣，花椒适量，，
万用虾油（让菜瞬间好吃十倍）的做法的做法步骤：
步骤1，虾洗净，剪去多余的虾须，分离虾头。
步骤2，锅中倒油，用姜、蒜、花椒爆香，注意爆到金黄、出香味了就行，千万别焦掉。
步骤3，放入虾头（如果虾头上水分较多，先调低火，加盖焖一会儿，免得爆到身上）。
步骤4，翻炒到虾头，变红变酥。
步骤5，开始用铲子压，把虾头里的红膏压出来，榨尽虾头里的精华，这时候油的颜色变得越来越红了。
步骤6，最后过滤一下，把油滤出，冷却装瓶，炒菜、下面、做汤，您随意！
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万用蒜香酱油
食材明细：
主料：：蒜末适量，生抽适量，白糖适量，水淀粉适量，
辅料：：鸡精适量，
万用蒜香酱油的做法步骤：
1.蒜切末
2.蒜末切好放到碗里，倒入盖过蒜末的食用油，
3.微波炉高火丁2分钟，时间到了拿出来看看蒜末的颜色有没有变成金黄色，如果还很白就再放回去丁0.5分钟。千万不要丁过了，这个要看每家微波炉的功率来定。
4.丁成蒜末都浮起来微微的金黄色，就表示丁好了。
5.接下来我们放一茶匙鸡精到蒜末油里，
6.再放3--4汤匙生抽酱油到蒜末油碗里，顺便搅拌均匀
7.再次放回微波炉，微波炉调到中高火，丁1分钟，生抽酱油也要熬制才能熬出浓郁酱香味，
8.时间到了，要小心拿出来，这个浓郁的蒜香酱油就做好了，可以拌饭，拌面条，拌凉拌菜。真是隔着老远就能闻到香味！让人垂涎欲滴！
9.下面再来介绍一款用炒锅做的蒜香油，这款油更加适合做白焯菜的淋汁。材料有：水淀粉，生抽酱油，蒜末。 鸡精， 白糖，材料是适量
10.热锅凉油
11.小火放入蒜末煸香，
12.煸到蒜末微微金黄色要不停的煸炒
13.烹入生抽酱油，等酱油烧开后，加入适量的开水熬一小会，熬1分钟左右
14.加入白糖1茶匙左右，白糖可以中和一下生抽地咸味，加入适量的水淀粉勾芡，，这款酱汁就做了，
15.这款酱香浓郁的蒜香酱油可以浇在白焯青菜上，非常好吃。
16.白焯芥蓝
自制万用沙茶酱
食材明细：
主料：：五香粉15g，糖20g，酱油150g，植物油300g，柴鱼片100g，虾米50g，鱼干100g，去皮蒜头100g，辣椒粉50g，熟白芝麻100g，去皮花生100g，油葱酥100g，麻油2大匙，
辅料：：葱3根，
自制万用沙茶酱的做法步骤：
1.花生炒熟去皮。(小火慢慢的炒到皮裂开，用手一捏皮就脱落，就熟了。)也可以用现成的烤花生。
2.虾米炒至微微发白，出香味。
3.小鱼干炒微微发黄，香脆。
4.所有材料。
5.把干料放入料理机倒入酱油和麻油，打碎。也可以打成粉状。(我用的微你打碎机mini chopper，分几次打的。chopper打出来不是很细，带小颗粒，不过这样嚼起来很香。)
6.打好的材料。
7.炒锅放入300g的油，放入葱段炸到葱微焦，把葱捞出不要。(就是葱油的做法。我用的是酪梨油，avocado oil，很香。)
8.把打碎的材料放入。
9.中小火炒到香气扑鼻即可。
10.百搭万用沙荣酱，香。
万用番茄肉酱——茄汁肉酱意面
食材明细：
主料：：猪肉馅适量，番茄适量，洋葱适量，
辅料：：大蒜适量，罗勒适量，
万用番茄肉酱——茄汁肉酱意面的做法步骤：
1.猪肉馅用黑胡椒玛味十分钟。
2.番茄，洋葱切粒。
3.罗勒叶洗净剁碎末。
4.热锅热油下蒜末和洋葱煸炒出香味。
5.下猪肉馅翻炒至变色。
6.下番茄煸炒出水分，下五大勺番茄酱翻炒均匀，并下新鲜罗勒叶碎末。
7.下意大利调料翻炒均匀。
8.下少许白糖调味。
9.加少许盐调味。
小贴士：
这种番茄肉酱的做法适合很多意大利口味的美食，比如意大利千层面，海鲜焗饭，披萨等都可以用这种酱汁作底料，推荐给大家！
蒜香生蚝(附万用蒜蓉酱做法)的做法
生蚝这一具有悠久历史的海鲜，从古希腊黄金时代开始就被人类食用，端上餐桌。被称为海中牛奶的生蚝，怎么能错过？稍不注意，夏天就要悄悄溜走啦！这道菜做法简单，厨房小白也可以直接上手！菜谱里介绍了万用蒜蓉酱的做法。抓住夏天的尾巴，来一波无敌蒜香烤生蚝！
材料：
生蚝12只，蒜蓉15克，青椒15克，红椒15克，蒸鱼豉油20克，耗油20克，白糖3克，食用油20克，鸡精1克，，
蒜香生蚝(附万用蒜蓉酱做法)的做法的做法步骤：
步骤1，准备新鲜的生蚝12只，用清水冲洗干净备用
步骤2，然后来做蒜蓉酱。红椒先切成细丝
步骤3，然后将红椒切成碎粒，备用
步骤4，青椒也同样处理，切成细丝
步骤5，然后切成碎粒备用
步骤6，加入蒜蓉
步骤7，将红椒粒，青椒粒，蒜蓉搅拌均匀
步骤8，小葱切葱花备用
步骤9，锅内放入20克油，大火加热
步骤10，油热到五成左右，下入刚才拌好的红椒青椒蒜蓉，爆香约2分钟后盛出。
步骤11，碗里加入蒸鱼豉油
步骤12，再加入耗油
步骤13，加入白糖
步骤14，加入鸡精后，搅拌均匀
步骤15，至此蒜蓉酱就做好了
步骤16，生蚝摆入盘中
步骤17，将调制好的蒜蓉酱挨个铺在生蚝上面
步骤18，放入烤箱180度，烤15分钟
步骤1915，分钟后，取出生蚝撒上葱花
步骤20，蒜香生蚝就做好啦！
自制爽口下饭万用牛肉芝麻酱
食材明细：
主料：：牛肉一斤半，
辅料：：大蒜五头左右，小米辣三四十粒，姜两块，芝麻一把，
配料：：盐适量，鸡精适量，酱油适量，味极鲜酱油适量，
自制爽口下饭万用牛肉芝麻酱的做法步骤：
1.准备原料;大蒜
2.准备原料：小米辣
3.准备原料：姜
4.大蒜切小粒
5.小米辣切小段
6.生姜切小粒
7.牛肉切小粒
8.锅里加油
9.先炒姜粒，超好后连油一起倒入盆里备用
10.加入油接着炒蒜粒
11.炒至金黄色即可
12.倒入之前放炒好姜粒的盆里
13.接着倒油炒小米辣
14.小米辣水分炒干
15.也倒入之前的盆里
16.锅里加油接着炒牛肉粒
17.不停翻炒炒干牛肉中的水分
18.炒至炒牛肉的油重新变清澈就可以了
19.然后加入之前炒好的蒜 姜 小米辣翻炒均匀后加入老抽酱油 味极鲜酱油盐 鸡精 白糖翻炒均匀
20.加入一把芝麻翻炒均匀就可以关火
21.倒入盆里放凉
22.装入赶紧的瓶子里保存，随时想吃随时取
23.再来一张炒好的，是不是很有食欲
小贴士：
姜 蒜 小米辣煸炒的时候一定要小火慢慢翻炒一定要把里面的水分充分炒干。
炒牛肉粒的时候也是一样小火翻炒，牛肉粒水分炒干的标准就是炒牛肉的油由浑浊变清澈
装炒好各种配料的小盆一定不能有水，最后装牛肉酱的瓶子也要擦干水分。以便于保存。
因为炒各种作料都是放了足够的油的，所以不用担心会坏掉，油跟盐是最好的防腐剂。
各种调味料及配料可以根据自己的口味添加。我本人是不喜欢姜 偏好辣，所以小米辣和蒜相对多一些。
比铁剂管用十倍，最佳补铁的方式，粥里加点这个就好！的做法
菌菇牛肉粥参考月龄：12M+牛肉的含铁量和吸收率都很高，番茄中的维生素C能减少二价铁被氧化，两者搭配补铁效果能大大提升，更好地促进宝宝对铁的吸收。另外白玉菇、小白菜和番茄都自带鲜味，让这道粥不需要调味料，都特别好吃。
材料：
牛肉30克，白玉菇3克，小白菜20克，宝宝粥米50克，
比铁剂管用十倍，最佳补铁的方式，粥里加点这个就好！的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：牛肉30克白玉菇3克小白菜20克宝宝粥米50克（不加菌菇也适合9个月以上宝宝添加）
步骤2，宝宝粥米提前洗干净，浸泡后倒入锅中。
步骤3，倒入适量清水，大火滚煮20分钟。»这里的水最好一次性加足哦，后面加水的话容易使水粥分离。
步骤4，番茄顶部划十字，用开水浸泡10分钟。
步骤5，番茄去皮、去蒂、切小丁。
步骤6，起锅烧水，水开后放入白玉菇焯水5分钟，再放入小白菜焯水2分钟。»由于蔬菜的耐煮性不同，妈妈们要分开焯水。
步骤7，焯完水后，小白菜菜梗斜切，菜叶切丝。»斜切可以切断菜梗的粗纤维。
步骤8，白玉菇剁碎。»白玉菇尽量剁的碎一些，方便宝宝的咀嚼和消化。
步骤9，牛肉逆纹路斜切小块，和姜片一起冷水上锅焯水，水开后继续焯水5分钟。»牛肉逆纹理切断筋膜，宝宝吃起来更软嫩易嚼。
步骤10，牛肉焯好后剁成碎末。
步骤11，白玉菇碎、牛肉碎倒入粥里煮5分钟。»要边煮边搅拌哦，以免糊锅。
步骤12，倒入番茄丁和小白菜梗再煮5分钟。»要边煮边搅拌哦，以免糊锅。
步骤13，最后倒入菜叶丝继续煮3分钟。
步骤14，一锅热腾腾的菌菇牛肉粥就做好了~要不要来一碗~
步骤15，煮得软糯的米粒，里头是一丝丝鲜香的番茄和白玉菇，仔细回味还有白菜的甘甜，鲜的不要不要的，赶紧端给宝宝吧。
意式万用肉酱-博洛尼亚肉酱（简易版）
食材明细：
主料：：牛绞肉350g，猪绞肉250g，意式培根150g，
辅料：：洋葱1个，胡萝卜1个，西芹1根，干白1/2杯，全脂牛奶1杯，意式番茄酱400g，番茄膏50g，盐适量，黑胡椒适量，橄榄油适量，
意式万用肉酱-博洛尼亚肉酱（简易版）的做法步骤：
1.洋葱、西芹、胡萝卜及意式培根切成碎末备用；
2.冷锅倒入适量橄榄油，加入切好的蔬菜末小火翻炒至软烂；
3.转中火加入意式培根末、猪绞肉及牛绞肉；
4.翻炒至肉变色烹入干白，炒至酒精挥发，加入牛奶翻拌均匀；
5.加入盐、黑胡椒及番茄膏继续拌炒2分钟，倒入意式番茄酱小火炖2个半小时至肉末酥烂即可。
小贴士：
①.意式培根（pancetta）在网上可以买到，如果不想买的话也可以不放，不过味道会没那么正宗；以及宁肯不放也不要用一般市面上的培根片代替，味道差异比较大。
②.意式番茄酱含水量是很高的，所以可以不放水；不过如果觉得太干也可以适当放一些水进去。
③.炖煮时间可以自行掌握，基本上就是肉末酥烂没有明显水汽就可以了。
④.干白一定要是开封48小时之内的，不然味道会发酸，影响整体味道；没有干白的话可以用没有什么味道的高度白酒代替（量减半），例如伏特加或者老白干都行，主要作用是去腥提香，千万不要用料酒！
⑤.全程都不要使用大火，最后的炖煮部分尤其要使用小火，这样肉酱的口感才会酥烂不柴。
⑥.炖上一大锅，分装冷冻可以保存1个月，什么时候想吃微波炉打几分钟就行了~小松偷偷告诉你，拿来抹馒头拌饭也都很好吃！
感谢您阅读“97美食网”的《万用虾油（让菜瞬间好吃十倍）的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了万用卤包专题，希望您能喜欢！
