“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编为大家呈上收集和整理的万能麻油，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
花椒半碗，食用油1碗半，开水1半碗，葱姜蒜各适量
万能麻油的做法步骤：
第1步将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。经过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块，方便炸制完捞出。锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。放入葱姜末，小火慢慢炸。炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香。
第2步炸至葱姜蒜微黄。倒入用水泡好的花椒，油中炸制5秒钟。关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。焖至油变凉，将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季。过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，一样的美味。
小贴士：
花椒味辛，性温；归脾、胃、肾经；有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；主要治疗呕吐，风寒痛风，齿痛等症。花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。
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万能香菇酱
食材明细：
新鲜香菇250g，泡发香菇四朵，盐少许，五花肉150g，甜面酱100g，豆瓣酱或者海天辣黄豆酱100g，郫县豆瓣1汤匙，花生米适量，白糖2汤匙，姜和蒜适量，料酒2汤匙，白胡椒粉1茶匙，淀粉2汤匙
万能香菇酱的做法步骤：
第1步姜蒜切成沫状，肉切成丁，然后加入淀粉和料酒。拌匀后腌制十五分钟；香菇切成丁花生放入油锅用中火内炸，要不停的翻炒否则会糊锅；熟的花生米凉凉后剥去花生皮，放入保鲜袋内，然后用擀面杖碾碎（如果有熟的瓜子仁也是可以一起备用的）
第2步油锅内放入姜蒜炒香然后放入腌制的肉继续翻炒至颜色变白
第3步紧接着放入香菇丁，翻炒。待香菇丁缩水（很明显比刚入锅时“变少”）捞出待用。锅内放油，然后放入郫县豆瓣炒出红油，然后加入甜面酱和豆瓣酱（或者海天辣黄豆酱），充分搅匀然后放白糖。继续翻炒。
第4步加入香菇料接着中火翻炒加入花生碎继续炒，炒成粘稠状就可以出锅啦
第5步一份现在吃，一份凉凉后用密封饭盒装起来。
万能柠檬蜜
食材明细：
柠檬2颗，蜂蜜适量，桂花适量，盐少许
万能柠檬蜜的做法步骤：
第1步食材准备齐全，准备一个蜜封罐，一张厨房纸巾，注意全程要避水避油将盐洒于柠檬表皮，因为柠檬皮有很多坑洼，利用盐的颗粒带出藏匿的灰尘也起到杀菌作用
第2步将盐铺均匀尽情开始扭搓它吧然后放入清水中冲洗干净。注意(先用盐搓洗过后再过水，不然先沾了水盐容易化不好搓)用厨房纸巾吸干水分，砧板刀具都要吸干水分保持无油无水
第3步将柠檬切成薄片(要选新鲜硬一点的柠檬方便切)切的时候刀要快，利用刀的锋刃切口，不要用力下压，不然容易压出柠檬水瓶底倒入一层蜂蜜，开始一片片平铺柠檬片
第4步一层柠檬，少许桂花，再淋入蜂蜜，一层一层叠加用勺子进行调整，蜂蜜要没过柠檬片，把勺子可以放入罐子作为专用取用勺，因为后期取用工具也是不可以有水的
第5步放入冰箱冷藏，随时可以取用。
小贴士：
1.全程一定要无油无水2，蜂蜜，柠檬是基础配方，可以根据喜好添加花茶，百香果等3，冲水的时候放一片柠檬再舀两勺汁水，满满的VC都跑出来了，超好喝4.蜜渍过后的柠檬是酸甜味道的，可以直接当果脯吃，可以拌入沙拉里吃5，可以跟各种果蔬汁一起调味，记得要舀汁水一起，汁水里都是营养
万能的秘制辣酱
食材明细：
美人椒100克，线椒70克，干红辣椒粉20克，蒜2头，炖肉包1包，郫县豆瓣酱适量，花椒适量，生抽适量，耗油适量，葱油适量，香油适量，花椒油适量，浓缩鸡汁适量
万能的秘制辣酱的做法步骤：
第1步这是材料，都剁碎就行锅放油，加入材料包里的各种材料（其实自己放点大料，香叶啥的也可以，我这不图省事直接放料包，啥都有了）炸香，把材料捞出
第2步放入蒜末，炸出香味放豆瓣酱炸香
第3步放辣椒粉，别糊了，炸香放入生抽，再放入耗油，加点白糖，放点葱油，煮开加入红椒碎，等两分钟在加青椒碎，煮开关火就好了。在放点鸡汁，放点香油放点花椒油，大功告成，吃的时候直接放一勺，味道太棒了，也可以直接拌凉菜
小贴士：
其实真的还不错
秘制万能醮料
食材明细：
主料：葱姜蒜末适量，辣椒面一袋，辣鲜露一瓶
辅料：食盐半勺，酱油适量，蚝油适量，食醋适量，白芝麻一把，熟花生一把
秘制万能醮料的做法步骤：
1，食材集合：辣椒面、芝麻、蚝油、酱油、葱姜蒜末、辣鲜露、花生。
2，取一个大碗：放入葱姜蒜末、滴入辣鲜露、倒入辣椒面（根据个人对微辣、中辣和辛辣的感觉，增减数量）。
3，用锅小火炒熟芝麻。
4，熟花生剥壳去皮，用擀面杖碾碎。
5，锅烧热将油烧开浇在碗里。
6，用一个小碗倒入食盐、酱油、蚝油和食醋，然后倒在浇油的醮料中。这第一步的基础醮料就做好了。
7，今日，吃饺子就要进一步整合醮料：将花生碎和熟芝麻加入到新备的醮料碗中（因为花生是脆的 ，芝麻在干燥时才香。要因地因时添加）。多余的未放花生碎和熟芝麻的醮料就放在冰箱内保存。三五天用完。
8，混合好的醮料沾饺子吃，沾切肉可也可以 ，早上吃汤面条也可以倒一些添加香味。感兴趣的试试。
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