万年竹编鳝

食材明细：

干贝适量，万年青适量

干贝万年青的做法步骤：

干贝万年青，好贵的干贝，差不多200一斤，稀里糊涂的买了；好便宜的万年青，5块钱买了一大包，吃了一年还剩下一半.万年青菜干以其色泽翠绿，与观赏植物万年青相似而得名。二、三月间，当冬油菜的菜蕻大量萌发时，取其顶端三四节嫩尖为原料，放入沸水煮泡2-3分钟，当三分熟七分生时，迅速捞起散热，放在竹竿绳架上，吹风晾至八九成干，再移至阳光晒干.由于其特殊的加工工艺，鲜菜中的维生素C和矿物质大多未受损失，所以它虽是干菜，但仍不失口味.

做法：

1.干贝洗干净后用少量温水泡发，或者是连水一起上锅蒸10分钟备用

2.万年青用热水泡发洗后干净控干水备用

3.锅里加油烧热后倒入少许的姜蒜末炒香，倒入发好的干贝翻炒，随后倒入万年青翻炒，最后少量烹入蒸（或者泡）干贝的水（非常咸）调味,炒匀即可.

小贴士：

PS：干贝本身已经非常咸，所以基本上不用加盐了

食材明细：

万年青（脱水菜芯），黄花菜，虾皮，鸡精，盐，麻油

金针万年青的做法步骤：

1.锅里烧少许水，水沸后放入万年青，煮2~3分钟。（水以刚好盖过万年青为宜）。

2.捞出万年青，沥干水，放碗中，烫一下黄花菜捞出沥干放碗中，加少许盐（因本身有咸味）、鸡精、虾皮、麻油拌匀即可。

食材明细：

主料：：万年青50克，

辅料：：大蒜适量，干辣椒少许，

配料：：橄榄油1匙，芝麻油1匙，盐1小匙，糖1小匙，鸡精少许，

凉拌万年青的做法步骤：

1.万年青用开水泡发，泡10分钟左右。

2.蒜拍成蒜末，干辣椒剪成小辣椒圈。

3.将泡好的万年青沥水，装盘。

4.加入1匙橄榄油。

5.加入1匙芝麻油。

6.加入盐、糖、鸡精。

7.加入蒜末和辣椒圈。

8.全部拌均匀，即可。

9.成品图

10.成品图

小贴士：

小吉碎碎念：

1、泡发万年青的时候，一定要用开水冲泡，这样更能散发出干菜的香气。

2、喜欢的话，还可以添加松仁、花生碎、杏仁碎等果仁。

食材明细：

鸡皮50克，万年青100克，玉兰片25克，料酒10克，酱油25克，白砂糖5克，味精1克，淀粉(玉米)30克，鸡油100克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)5克，八角2克

鸡皮万年青的做法步骤：

1. 将万年青用温水泡发，洗净，切成五厘米长的段；

2. 鸡皮切块；

3. 玉兰片切小斜片；

4. 炒勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炸出香味；

5. 拣出佐料 ，放入万年青，稍加煸炒；

6. 烹入料酒，加入鸡汤、鸡皮、兰片、酱油、白糖、烧开，去浮沫；

7. 调入味精，淋入水淀粉勾成浓汁，淋入鸡油翻转过来，装盘即成。

食材明细：

万年青100克，香菇(鲜)40克，冬笋40克，盐2克，味精2克，白砂糖1克，料酒1克，花生油60克

炒万年青的做法步骤：

1.万年青用冷水涨发后洗净沥干。水发冬菇，熟冬笋分别切成细丝。

2.炒锅烧热，放入熟花生油50克，烧至七成热放入精盐，再下冬笋丝，冬菇丝同炒，最后加入万年青煸炒，并加入鲜汤75克，白糖，味精，料酒，烧至汤汁浓稠，淋上熟花生油即可起锅装盘。