食材明细:
主料::肉馅适量,
辅料::香菇适量,豆豉适量,大蒜适量,圆葱适量,豆瓣酱适量,
配料::料酒适量,姜末适量,
万能肉酱的做法步骤:
1.原料图
2.锅多放些油放圆葱碎小火炒,把圆葱水分炒出去,出锅
3.接着放香菇碎小火炒,把香菇的水分炒干出锅
4.锅放蒜末小火炒微黄
5.放豆豉炒
6.豆瓣酱备用
7.放肉馅煸炒,放料酒 姜末
8.放炒过的香菇 圆葱碎炒匀
9.放豆瓣酱炒
10.放豆瓣酱炒
11.出锅前放熟花生碎
小贴士:
1油要多放
2酱干可少放些水
3把香菇 圆葱水分炒干,这样做出的酱,吃到嘴里全是 肉感觉不到有香菇 圆葱
盖上盖放 冰箱里随吃随拿
食材明细:
主料::大葱一根,洋葱一个,生姜一块,八角5个,香叶5片,花椒一匙,小葱一把,香菜一把,
辅料::菜籽油一碗,白芝麻一匙,五香粉半匙,
万能葱油的做法步骤:
1.洋葱和大葱洗净切大块。
2.花椒,香叶,生姜切片。八角准备好。
3.超市买来炒熟的白芝麻。
4.锅里放入菜籽油。热锅冷油。锅里要完全没有水分的哦,不然一会儿油会溅起来。
5.冷油下除了葱段和姜片的食材。会是热油的话,会溅出油来不安全。
6.准备一个大勺子。一边搅拌一边大火炸
7.香菜和小葱都打节备用。
8.这会儿随着温度和时间的增加,嗯,这个里面的香味儿已经出来了。我们用勺子把这些食材往下面按。能更好地炸出里面的香味。
9.把洋葱和大葱炸的微微有点发焦的时候,我们放入葱段和香菜开中火继续炸
10.好啦,关火。用漏瓢舀出里面的食材。然后用勺子往下摁,把油分给挤出来,不要浪费哦。
11.捞出来的材料我们不要直接放进垃圾桶放进嗯一次性食品袋。把它装好,冷却以后再放进去,因为是高温油炸的食品,直接放进垃圾桶的话怕损坏垃圾桶而且极为不安全。
12.材料全部捞完。放入五香粉和白芝麻,均匀搅拌。
13.放凉以后把它装进密封的器具里面要吃的时候拿出来就可以了。
小贴士:
材料很简单,大料,我只选择了八角和香叶,嗯跟保持它这道菜的口感清淡清爽。放的过于多了反而影响口感。这道菜一般是作为底油来放,所以味道不需要太重盐什么的,是不必放的哟。
这道菌菇肉酱我把它称为万能酱,做好之后不仅可以配上食材烹饪,而且还可以拌饭,过饭泡粥和拌面都是一级棒的,香辣美味的味道更加适合这寒冷的冬季。
这次用的是红椎菌和猪肉末,红椎菌味道极其鲜美,入汤之后会把一锅汤水染成红色,儿子好像不太喜欢红红的汤水,所以干脆做了菌菇肉酱,这次网购的豆瓣酱和红油豆瓣酱真给力,品尝之后和我以前在我们这里买的区别好大,我也找了好多家。每次都要看看人家的评论,一家一家的找,终于没白费功夫,好可惜豆瓣酱买的太少了。有时候感觉淘宝真心的累,O(_)O~。
菌菇肉酱做法不难,就是费时间,大火烧开后要小火慢炖,差不多炖了一个多小时,最后再用少许白糖提味,味道真的很棒,喜欢的也可以尝试一下,不用红椎菌可以用其它菌菇,味道也很棒的。
红椎菌肉酱--万能酱
主料;猪肉末500克、红椎菌100克
辅料;油30毫升、豆瓣酱一大勺、辣椒油一勺、豆豉15克、白糖一勺
万能酱的做法
1.准备食材
2.准备调味料
3.先把红椎菌泡软后用牙刷轻刷两面洗净后捞起
4.猪肉末;里加入料酒拌匀,红椎菌切碎
5.热锅加入油油温7分热倒入菌菇炒出香味
6.再把猪肉末加入滑散后煸炒至变色
7.加入豆瓣酱和豆豉煸炒均匀
8.加入开水水量能盖住食物盖上大火煮开后转小火大约一小时
9.打开加入辣椒油加入白糖至白糖融化后熄火出锅
来一碗热乎乎的汤面,加入菌菇肉酱当浇头,万能酱,太诱惑了!你喜欢么。
美食小提示
1.豆瓣酱不同的牌子咸味也不同,烹饪之前自己先尝试一下再觉得加多少调味料。一定要用小火慢煮哦。
2.白糖加入能起到提鲜味作用。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
将藠头切碎,香菜切碎备用将橄榄油倒入耐热容器中,将鸡蛋打入用竹签或牙签,将蛋黄和蛋清扎破(一定要多扎几下,否则用微波炉加热时会炸)盖上保鲜膜,用微波炉加热30秒(
材料:
主料:藠头10个,,
辅料:鸡蛋2个,香菜适量,鸡蛋黄适量,食盐适量,色拉酱适量,橄榄油适量,胡椒粉适量,,
万能汁的做法步骤:
1. 将藠头切碎,香菜切碎备用
2. 将橄榄油倒入耐热容器中,将鸡蛋打入
3. 用竹签或牙签,将蛋黄和蛋清扎破(一定要多扎几下,否则用微波炉加热时会炸)
4. 盖上保鲜膜,用微波炉加热30秒(鸡蛋的熟度可根据个人爱好)
5. 加入蛋黄酱,用叉子将鸡蛋捣碎(越碎越好)
6. 加入切碎的藠头和香菜,撒入胡椒盐拌匀即可
7. 去皮去骨鸡腿肉,用橄榄油将两面煎熟,将酱汁浇上或蘸着酱吃也可
食材明细:
主料::蒜泥适量,小米辣3个,芝麻1勺,辣椒面2勺,
辅料::油适量,葱适量,生抽2勺,醋2勺,鸡粉1勺,盐适量,
万能凉拌汁的做法步骤:
1.把小米辣切碎,然后把蒜剁成泥,加一勺盐
2.鸡粉一勺,辣椒面2勺
3.芝麻一勺,锅里烧热油
4.把油倒入碗里,加入两勺香醋
5.生抽2勺
6.最后撒上葱花就可以啦
7.拌面,拌菜啥的都好吃
食材明细:
鸡蛋150克,黄油80克,细砂糖70克,奶粉60克,澄粉30克
万能奶黄馅的做法步骤:
第1步黄油室温软化,如果不好软化,可以放进微波炉转十几秒拿出,用手动打蛋器搅打到顺滑。加入细砂糖,顺一个方向搅拌均匀。一次一个的加入鸡蛋,搅拌到均匀融合再加入下一个。(比较小的鸡蛋1个50克左右)因为鸡蛋比较多,所以会出现鸡蛋和油分不融合情况,不用担心,后面蒸制的时候就会溶化了。
第2步筛入奶粉和澄粉。澄粉的作用是为了让奶黄馅有晶莹剔透的感觉。如果没有也可以不放。用刮刀搅拌,按压到均匀无颗粒的状态。大火上汽后,把混合好的糊放到蒸屉上,用大中火蒸30分钟。中间打开盖子,用筷子搅拌两次,这样做为了馅料生熟均匀。正好后的硬度是可以成团的,适合做月饼。太软就比较难成型。
第3步把奶黄馅反复按压成型。包保鲜膜放入冰箱冷藏。如果你做奶黄包,喜欢稍软些的馅儿,可以缩短一点蒸制时间,蒸熟即可起锅。
我,从小爱美食,爱厨房!在我的世界里,只要有一点点可能,我就要创造一种没事……!
材料:
金桔350克,冰糖50克,蜂蜜100克,盐10克,水900/2克,,
万能金桔酱的做法的做法步骤:
步骤1,将金桔放进盐水里浸泡20至30分钟,再拿出来!
步骤2,切,全部金桔皮和一半的金桔肉,不要子哦!(切丁,切块,切丝随你便,但是要切很小哦!)
步骤3,放入冰糖,蜂蜜和450克水大火煮5分钟转小火,
步骤4,煮至粘稠
步骤5,放凉,装罐!
步骤6,可以泡水喝呦!(一点点金桔酱和水)
食材明细:
主料::苹果一个,梨一个,姜一个,蒜15瓣,红葱头一个,洋葱一个,葱3根,青辣椒一个,糯米粉50g,小鱼干50g,
辅料::盐30g,鱼露100ml,味精5g,糖50g,韩国辣椒粉150g,
万能韩国泡菜酱汁的做法步骤:
1.小鱼干理干净,剁碎。
2.放在水里煮开后再煮10分钟至软。
3.糯米粉加冷水调成液状。
4.糯米粉加冷水调成液状。
5.加入煮小鱼干的锅里,搅拌至熟(糊状),移开放凉。
6.将蒜、姜、洋葱、红葱头去皮整理干净。
7.将青椒和葱整理干净、
8.姜、葱、蒜、红葱头、洋葱、青椒剁成细碎。
9.姜、葱、蒜、红葱头、洋葱、青椒剁成细碎。
10.苹果和梨去籽切成细碎。
11.将所有细碎倒在一个无油无水的锅里,加入盐、糖、味精搅拌。
12.加入辣椒面和鱼露搅拌均匀。
13.加入鱼干和糯米的糊。
14.全部搅拌均匀,放在室内避光处半天使之稍微发酵即可,移入冰箱即可。
小贴士:
1、蔬菜需在粗盐水里泡软,蔬菜可在发酵之前加入,用酱汁将蔬菜涂抹均匀。
2、蔬菜也可在酱汁充分发酵后加入,这种适合于直接使用,蔬菜不宜太大,也需要在粗盐水中泡软。
3、发酵时间取决于温度,可以根据情况适当调节时间,大约3到5天比较合适。
4、可以不加红葱头,加些韭菜更是十分美味。
5、辣椒粉最好是韩国辣椒粉,颜色较为红,且辣味适宜,若喜辣可再加些辣椒圈。辣椒粉最好粗细混合使用。
6、小鱼干可用虾酱代替,或者加些虾干或新鲜海鲜,也可不加。
7、若觉得麻烦,也可以把材料用搅拌机打碎,用手切成小丁吃时比较有口感。
8、糯米糊最好稍微稠一点,因为苹果和梨还有蔬菜都会出水。
食材明细:
主料::鸡胸肉200g,花菜300g,糯玉米250g,海带100g,青椒50g,洋葱50g,
辅料::麻辣香锅调料50g,盐5g,味精5g,地瓜粉10g,老抽3ml,食用油60ml,
万能版麻辣香锅的做法步骤:
1.准备食材。
2.鸡胸肉切粗丝,加盐2g、老抽3ml、食用油10ml、地瓜粉10g加水拌匀,腌制5分钟。
3.花菜拆散,海带切成菱形,熟玉米切块,青椒切滚刀,洋葱切片
4.花菜焯水,沥干
5.炒锅放50ml食用油,加麻辣香锅调料炒出红油
6.加入肉丝划散
7.加入海带、玉米、花菜炒匀,加少许水焖2分钟
8.加入青椒、洋葱、盐、味精翻炒均匀,即可出锅
小贴士:
1:因为麻辣香锅底料含盐,所以制作时尽量少用盐。
2:麻辣香锅底料酌量使用,要再麻辣,可加入干辣椒与花椒。
3:之所以称作万能麻辣香锅,是食材选择灵活。大家可以根据家里的食材,如木耳、腐竹、土豆、粉丝等水分含量不高的食材;肉也可以是猪肉、牛肉。朋友说肉只是引子,更好吃的是其中的配菜。
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