素香卤包

食材明细：

主料：：五花肉500g，海带1000g，豆腐皮8张，豆腐500g，

辅料：：葱20g，姜10g，八角2颗，花椒3g，丁香1粒，党参2g，黄芪3g，酱油10ml，美极鲜5ml，花生油25ml，白砂糖5g，盐8g，桂皮1g，清水适量，

素卤的做法步骤：

1.猪肉切块。

2.纱布中包入花椒、八角、黄芪、党参、桂皮和丁香。

3.热锅下油，放入猪肉。

4.翻炒至猪肉出油。

5.再加入葱姜翻炒出香味。

6.加入酱油和美极鲜翻炒出香味。

7.再加入清水，盐，料包和白砂糖炒匀大火烧开备用。

8.取一块10*20公分的海带叠成快，用牙签扎好。

9.豆腐皮每半张一叠，用牙签扎好。

10.豆腐切成一公分厚的大片。

11.煎锅中加适量花生油，放入豆腐块。

12.两面煎至金黄色备用。

13.把炖的猪肉和汤一同倒入高压锅中。

14.再在上面铺上一层海带。

15.再铺上一层豆腐皮。

16.再铺上一层海带。

17.最后放入煎好的豆腐。

18.盖盖压熟，盛出放凉即可食用。

小贴士：

海带在卤制之前一定要提前洗净并且在焯一遍热水才行。

食材明细：

主料：：野生菌5g，野生蘑菇5g，干豆角5g，香菇5g，香干150g，蚝油20g，老抽8g，盐10g，大料4瓣，

辅料：：野生黄花菜5g，茄子干5g，腐竹20克，面筋80g，木耳水发后30g，甜面酱5g，糖3g，香油1g，葱5g，水淀粉适量，

养生素卤的做法步骤：

1.洗净泡发，

2.洗净泡发。

3.洗净泡发。

4.木耳洗净切小块

5.鸡蛋打散炒岀，

6.葱切末大料酒，

7.香干切小块，

8.面筋切小块，

9.将泡发好茵切小块。

10.锅里放少许油大料葱炝香放面酱蚝油老抽放香干面筋菌类煸炒片刻放适量清水或高汤，大火烧开煮四到五分钟放糖，盐，香油，水淀粉勾芡放炒好鸡蛋即可，

11.盛入碗中即可食用。

小贴士：

盐要根据自己习惯加减。加糖1是为提鲜2是去菌类的杂味。

食材明细：

主料：：豆腐皮适量，青菜适量，豆腐适量，香菇适量，

素包的做法步骤：

1.把豆腐皮粘上水，把周边的硬条切掉。

2.再中间切成两半，在切成四方块。

3.豆腐皮上放适量的馅，这馅是很普通的 我所以就不 传照片了。

4.这样对角一折。

5.两只边角，折到中间。按照这样卷起来，一定卷紧哦，两边都不能有空隙。

6.全部包好，一个一个挨着放好 ，锅中放底油热锅热油煎，不然很容易粘锅的。

小贴士：

豆腐一定炒干里面的 水分。还有一点馅要放凉，热的馅很容易坏的

食材明细：

主料：：五花肉2斤，豆干1斤，豆皮2张，熟鸡蛋2个，排骨1.5斤，

辅料：：各种大料适量，冰糖5颗，盐适量，干红椒1把，姜1块，酱油适量，

荤素卤煮的做法步骤：

1.五花肉改刀切大块和排骨一起用清水泡2个小时去血水，中途换水两次。豆皮豆干洗净，鸡蛋煮熟

2.准备好大料洗净

3.五花肉和排骨凉水入锅，加几片姜和几颗花椒烧开煮烫用筷子能插动捞出

4.豆干改刀切成三角形，豆腐皮切小块用棉线绑住固定

5.姜切片和大料一起放入锅中，加入开水和酱油煮开放冰糖（一次性把水添足）

6.依次放入豆干豆皮五花肉和排骨，先大火煮开后转中小火煮一个小时后加盐再煮半个小时

7.成品

食材明细：

主料：：胡萝卜一段，紫茄子两只，藕一段，香干一块半，水发木耳适量，

辅料：：盐3克，胡椒粉少许，烧烤汁适量，水淀粉适量，

素卤剪刀面的做法步骤：

1.先和面。小麦粉和荞麦粉三比二，加一点点盐，拌匀。

2.一点点加水，最后成比饺子面硬，比擀面条面软一些的面团。放置起来，盖上个小碗饧一会。饧面的时候准备菜。

3.茄子、胡萝卜、藕洗净切丁。

4.水发木耳洗净切丁。

5.香干洗净切丁。

6.准备一点玉米淀粉，做成水淀粉。

7.炒锅放大火上，热锅凉油下红花椒，关小火，红花椒炸香捞出不用。放姜蒜末煸香，放入胡萝卜翻炒，让胡萝卜沾满油。香干丁也放入翻炒。

8.放茄子丁翻炒，加3克盐。翻炒均匀。

9.加入藕丁翻炒入味。

10.最后放入木耳翻炒入味。

11.玉米淀粉加水调成水淀粉，慢慢浇在菜里。

12.继续翻炒，使各菜入味，加少许的烧烤汁，会有很特别的味道哦，最后盛出来就好了。

13.炒锅洗净，倒入一汤盆水烧开。准备好剪刀、一小碗凉水。
常吃的话最好有专用剪刀。
老饕很少这样做，所以用的布剪刀，用洗洁精洗了又洗，才拿来剪面的呢。

14.待水烧开了，开始用剪刀剪面团。先蘸一下清水，开始剪吧！老饕开始不知道要蘸水的，把剪刀下在锅里，一下两下还可以，第三下就不给力了，想了想才明白过来，应该蘸凉水剪面的。这才先蘸凉水再剪面。面剪完了，煮3分钟，捞出来泡在凉开水里。

15.另拿一只碗，往里面舀素卤和剪刀面，吃多少舀多少，老笨笨开吃啦。

16.面少了添一勺，素卤少了再添一勺，呵呵，吃得好惬意！

17.这么冷的天，来一碗热乎乎的煮面汤，原汤化原食吧。
这是热气腾腾的片片，所以貌似有些模糊呢。

小贴士：

荞麦为蓼科植物荞麦的种子，是一种极具营养价值的谷类食物。它含有蛋白质、脂肪、淀粉、氨基酸、维生素B1、B2、P、芦丁、总黄酮、钙、磷、铁、镁、铬等，营养成分十分丰富。

荞麦性凉味甘，能健胃、消积、止汗。《食疗本草》言其“实肠胃，益气力，续精神”；《随息居饮食谱》说它“开胃宽肠，益气力，御寒风”；《中国药植图鉴》则说它“可收敛冷汗”。现代研究表明，荞麦对心脑血管有保护作用。荞麦中含有丰富的维生素P，也叫柠檬素，此种物质可以增强血管壁的弹性、韧度和致密性，故具有保护血管的作用。荞麦中又含有大量的黄酮类化合物，尤其富含芦丁，这些物质能促进细胞增生，并可防止血细胞的凝集，还有调节血脂、扩张冠状动脉并增加其血流量等作用。故常吃荞麦对防治高血压、冠心病、动脉硬化及血脂异常症等很有好处。

荞麦所含镁和铬有利于防治糖尿病，特别是其中的铬，更是一种理想的降糖能源物质，它能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。通过临床观察发现，一些糖尿病患者使用荞麦后，血糖和尿糖均有不同程度的下降，究其原因，很可能与荞麦所含铬元素密切相关。荞麦所含热量虽高，却不会引起肥胖，恰恰相反，还会起到调脂减肥的作用。