这款面包别具匠心地利用了三能梅花慕斯圈做造型,使成品显得与众不同、卓荦不凡。方子改编至自由,十分感谢。我做了两次,图中是第二个。二发后表面刷的纯蛋黄,所以成品的花边颜色偏深,与奶白的馅料形成了强烈的对比。夹馅的面包很好吃,香香软软甜甜的,并且这款面包正好可以放在装4个50克的月饼的盒子里,打包后很漂亮。
【奶酪花形包】颜值颇高的一款夹馅面包
面包:高粉130克、低粉20克、糖25克、盐3克、酵母2克、蛋液20克、牛奶65克
馅料:奶油奶酪60克、淡奶油20克、糖粉20克
奶酪花形包的做法
1、先做馅料:软化奶油奶酪加入淡奶油和过筛的糖粉拌匀,装在裱花袋中备用。
2、用后油法将面团揉出厚膜,加入黄油揉至扩展阶段后一发。
3、将面团排气后分割成1个50克、5个40克和1个15克的面团,分别滚圆,松弛15分钟。
4、将最大的50克面团团擀开,把6寸花形慕斯模放在擀开的面团上,切去多余的面团。
5、依次将5个40克的面团擀成椭圆形,翻面后压薄长底边后,自上而下卷成条,搓成两头尖的长条,注意:尖尖不必太尖了,否则二发后就消失了。
6、搓长的面条放在涂过油的慕斯模里,将15克的面团再次滚圆后放在中间,注意;这个面团是花朵的中心,15克也许太少了,可以加上50克面团切下来的边角。
7、将整好形的面团放温暖湿润处二发。发好后于表面刷蛋液,在花瓣处挤入奶酪馅。
8、入预热好的烤箱,中下层,170℃,40分钟左右。烤好后立即脱模,散热待凉。
食材明细:
主料::高粉200克,绵白糖40克,盐3克,干酵母3克,全蛋液20克,牛奶110克,黄油20克,
辅料::黄油20克,绵白糖25克,全蛋液25克,椰蓉50克,牛奶25克,
心形椰蓉包的做法步骤:
1.黄油切小块软化后搅拌均匀
2.加入糖继续搅拌
3.分次加入蛋液每加一次蛋液充分搅匀后再加下一次
4.加入椰蓉拌匀
5.倒入牛奶翻拌均匀
6.将椰蓉馅放一会 让牛奶充分被吸收
7.后油法将面团揉至扩展阶段进行基础发酵
8.分成五等份 醒发15分钟
9.面团擀圆包入椰蓉
10.擀成椭圆面片 上下对折
11.再左右对折 中间剪一刀 但不要剪断
12.从中间向外翻 就成了心形
13.放温暖湿润处进行二次发酵
14.发酵好的面团刷层蛋液放入预热180度的烤箱中层上下火20分钟
小贴士:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6a50eef00101h9ft.html
过年了,蒸几样带着童趣的馒头,给孩子们的新年更多的欢乐,蘑菇包,简单易做,成功率高,一起做吧!
材料:
中筋面粉150克,牛奶80克,玉米油3克,白糖15克,酵母2克,可可粉4克,开水10克,,
年味十足的中式面点蘑菇像形包的做法的做法步骤:
步骤1,面粉、牛奶、糖、油和酵母放在揉面桶里混合。
步骤2,揉成光滑的面团,大概10分钟左右。手揉也可以,先同筷子搅拌成絮状再用手揉光滑,大概也揉十分钟。
步骤3,把面团在揉面垫上再揉一会,让面团更劲道光滑。
步骤4,把多一半的面团搓条再切成30-35克左右的小面剂。
步骤5,逐个把小面剂揉成圆型,每个多揉一会,先用手掌压面团再折叠回来再压下去,这样反复多揉一会,再用空心手握住面团旋转的方式把面团搓成圆球,底部有点褶皱没关系。
步骤6,剩下的一部分面分成10克左右的小面团,做成两头尖中间粗的样子,用来做蘑菇柄。
步骤7,取4克可可粉,加入10克开水,用硅胶刷搅拌均匀成可可液。
步骤8,把做成圆球的面团用刷子蘸可可液刷一遍,一遍就可以,不用反复刷,然后晾着,等待表面生成裂纹。不要盖保鲜膜!
步骤9,等待的过程中把蘑菇柄放在蒸屉上,锅里放水烧到温热后关火,盖上盖子发酵大概20分钟,看到蘑菇柄变轻膨胀起来就发酵好了,开大火把水烧开,上来蒸汽后蒸10分钟就熟了,闷3分钟后揭锅,蘑菇柄蒸好了!
步骤10,肥肥胖胖的蘑菇柄拿出来,放一旁备用,可以盖上保鲜膜防止失水份变硬。
步骤11,这时候刷了可可液的蘑菇头上面已经产生了一些裂纹,可以放入蒸锅了。同样在蒸锅里有温水的状态下发酵一会,看看状态,不要光靠时间,每个蘑菇头都膨大变轻就差不多发酵好了,然后大火烧开水后中火蒸15分钟,关火闷3-5分钟可以揭锅。
步骤12,蒸好的蘑菇头有着自然的裂纹,很形象。我的蒸锅有滴水想象,所以有的蘑菇头表面有皱纹了。准备好蘑菇头和蘑菇柄准备组合在一起。
步骤13,取一个蘑菇头,用筷子在中间扎一个洞,再把蘑菇柄的一端塞进去,一个蘑菇就做好了!
步骤14,同样方法把所有的蘑菇都做好。
步骤15,可爱的小蘑菇,是不是很形象呢?
步骤16,端上饭桌肯定被小朋友抢来吃,我儿子很喜欢,加了牛奶和糖,又有点可可味儿,所以非常好吃!
感谢您阅读“97美食网”的《像形南瓜包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了南瓜形南瓜饼专题,希望您能喜欢!