1.双色心形饼干
【双色心形饼干】(参考分量:26块)
配料:低筋面粉100克,可可粉5克,细砂糖40克,盐1/4小勺,鸡蛋20克,黄油40克,泡打粉1/4小勺(1.25ml)
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,10-12分钟
做法:
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至膨松。
2、分两次加入鸡蛋,继续用打蛋器打发,使鸡蛋和黄油完全融合,成为膨松轻盈的状态。
3、低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油里。
4、先用橡皮刮刀翻拌,使面粉和黄油混合。
5、混合得差不多的时候,用手揉成柔软的面团。
6、将面团分成两份。一份备用,另一份加入5克可可粉,稍稍揉一会儿,直到可可粉完全融入面团里,成为巧克力口味面团。
7、这样,我们就得到了黄色的原味面团及黑色的巧克力味面团各一个。
8、先将原味面团夹在两个保鲜袋(或两张油纸)中间,用擀面杖擀开成厚度约0.3cm的面片(夹在保鲜袋或油纸之间,可以避免面团因太粘而难以擀开)。
9、揭掉上层的保鲜袋,用大号的心形模具压出心形饼干。再用小一号的心形模具,在大号心形饼干面团里压出小号心形。
10、巧克力面团也同样操作。压出心形后,将小一号的心形饼干面团小心地取出来,两种口味对调。(把原味的小号心形面团换到巧克力味的心形面团里去,巧克力味的换到原味里来)
11、对调后,去掉多余的面皮,将心形面团摆放在烤盘上。剩下的面皮边角料可以揉成团再次擀开压模,直到用完。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤10-12分钟,直到原味面团变成浅金黄色即可出炉。
小贴士:
1、制作这款面团,关键在于使面团保持在容易操作的软硬程度。如果面团拌好以后非常粘软,先放入冰箱冷藏室冷藏片刻,使面团稍硬一点以后再擀开。
2、无论是将小号心形面团对调还是将整个饼干面团移到烤盘里,都要非常小心,避免面团变形。如果变形了,也要用手轻推面团使它恢复原来的形状。
3、除了使用心形模具,你可以用你喜欢的其他形状模具来制作这款饼干。
2.浓情蜜意的双色心形布丁
食材明细:
绿色部分:适量,淡奶油130g,牛奶160g,吉利丁片16g,细砂糖10g,抹茶粉2g,温水30g,白色部分:适量,淡奶油80g,牛奶80g,吉利丁片8g,细砂糖5g
浓情蜜意的双色心形布丁的做法步骤:
第1步两种颜色的布丁将分两次来制作,先来做绿色布丁。把2g抹茶粉和30g温水混合拌匀。接着把16g吉利丁片放入清水中浸没泡软。也可以用12g吉利丁粉来代替。
第2步把130g淡奶油倒入小锅中,加入160g牛奶和10g细砂糖。除了淡奶油,也可以用椰浆、清水等代替。糖的分量可以根据个人口味来调整。起小火,等细砂糖融化后关火,加入软化后的吉利丁片,迅速拌匀至完全融化。注意在吉利丁片融化时,切忌加热至沸腾,不然会影响吉利丁的凝固效果。
第3步把抹茶液倒入小锅中,趁热拌匀。盛出备用。
第4步准备两个300ml左右的圆形杯子,45度角斜靠固定好。把液体缓缓倒入两个杯子里,放入冰箱冷藏至凝固。
第5步等绿色布丁凝固好后,就能继续做白色布丁了。将8g吉利丁片泡水软化。用同样的方式做出白色奶浆。
第6步盛出,放凉至室温。取出冷藏凝固好的绿色布丁,把玻璃杯旋转180度。
第7步缓缓倒入白色奶浆,让两边液体尽量对称。继续放入冰箱,冷藏至完全凝固。一份充满浓情蜜意的心形布丁就做好咯~
3.巧克力心形面包
食材明细:
原料(6个量):高粉200克,低粉50克(我用的全麦粉),可可粉15克,糖38克,奶粉12克,盐3克,酵母3克,蛋38克(我用了一个小鸡蛋),水142克(请根据自家面粉情况留一部分做调整),黄油25克,耐烤焙巧克力豆30克
巧克力心形面包的做法步骤:
1、将除黄油和巧克力豆以外的所有原料放在一起,打至面筋扩展表面光滑后,加入黄油打至扩展阶段。
2、加入巧克力豆揉匀后,将面团放在温暖处进行基础发酵。
3、发酵结束,将面团取出排气后,分成6个,滚圆后松弛15分钟。
4、松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后压薄底边,自上而下卷成橄榄形。
5、将面团略搓长,轻压使其略有些扁,对折,尖角处错开一点,用刀片在中间切开,尖角处不切断。
6、长的尖角在上,将面团自切口处翻开即成心形,排在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。
7、发酵结束,表面刷牛奶(我没刷),入预热180℃的烤箱,中层,上下火,13-14分钟。
8、出炉后放烤网上晾凉。
小贴士:
烤制时颜色变化不明显,注意别烤糊了
4.心形巧克力豆面包
食材明细:
高粉(塞北)500g,可可粉30G,白砂糖80g,奶粉24g,盐6G,干酵母(金安琪)6G,蛋80g,水290ml,黄油50g,耐高温巧克力豆60g
心形巧克力豆面包的做法步骤:
1.后油法将面团揉至扩展阶段,加入巧克力豆,揉均匀,开始一次发酵;
2.一次发酵结束后分割成20份(我一般都是先将面团称一个总重量,然后除以想做的份数,得出的就是每个的分量,呵呵)感觉像是在做小学算术哈!
3.松弛15分钟(我将最后一个面团滚圆放好之后差不多就有15分钟了,所以我就直接整形了);
4.先整成椭圆形,然后对折一下,中间切开,不切断,将切口翻开,就成了心形的了;
5.排在烤盘上二次发酵;
6.二次发酵结束后,刷上蛋液,烤箱180°预热;
7.中层10分钟。
小贴士:
自由姐在里面添加了低粉,我家低粉快没有了,我就用等量的高粉代替了!
5.巧克力心形磅蛋糕
这是一款重奶油的蛋糕,喜欢磅蛋糕的奶油味但更加喜欢磅蛋糕的绵软口感;很多人都觉得这类型的蛋糕黄油过多所以不是很喜欢,对我来说只要是蛋糕我都喜欢。
磅蛋糕吃法可以在吃之前放入微波炉里热一下,就像吃布朗尼一样;先微热一下口感更佳,不过这是我喜欢的吃法如果不加热也一样可以。
好吃又好看的食物都是要花点心思和时间,如果不嫌麻烦可以这样做;但是嫌麻烦的话就直接烤不要做造型了。在打发黄油过程对于这个季节里还是有点困难,黄油隔天室温到第二天还是一样的硬;我只好拿了个小凳子坐在热空调底下打发。这样可以让黄油软化而且好打发呢。
可以制作自己喜欢的口味如抹茶、香橙、香草等等,专为你心爱的人制作相信他/她会很感动哦。
巧克力心形磅蛋糕
原味磅蛋糕材料:(18*10*7cm小吐司模具)黄油100G,鸡蛋2粒,细砂糖90G,低筋粉100G,泡打粉2G,盐1G,红曲粉10G
巧克力磅蛋糕材料:黄油100G,鸡蛋2粒,细砂糖90G,低筋粉70G,泡打粉2G,盐1G,可可粉20G,巧克力30G
巧克力心形磅蛋糕的做法
1.黄油与鸡蛋提前室温软化,将室温黄油放入打蛋盆里用搅拌器打拌成蓬松状态。
2.分两次放入细砂糖,与黄油搅拌。
3.黄油与细砂糖充分的搅拌至蓬松。
4.鸡蛋放入碗里打散,分三次放入黄油里打拌均匀;每一次加入之前必须完全的打拌均匀才加入第二次的蛋液。
5.这是最后一次的蛋液,黄油的颜色会变得很浅。
6.黄油与鸡蛋打发好后完全的融合,不会油水分离。
7.筛入低筋粉、泡打粉、红曲粉。
8.用刮刀翻拌均匀。
9.模具里铺上烘焙纸,将蛋糕糊倒入模具里,表面用刮刀抹平;烤箱预热170度中层烤40分钟,在烤10分钟后取出磅蛋糕用小刀从中间划一刀,浅浅的刀痕就可以了。
10.烤好后取出待凉。
11.蛋糕切片,厚度与心形压模的厚度一样。
12.然后压出心形的蛋糕片。
13.现在继续做巧克力的磅蛋糕,黄油与鸡蛋提前室温软化,将室温黄油放入打蛋盆里用搅拌器打拌成蓬松状态。
14.分两次放入细砂糖,与黄油搅拌。
15.黄油与细砂糖充分的搅拌至蓬松。
16.鸡蛋放入碗里打散,分三次放入黄油里打拌均匀;每一次加入之前必须完全的打拌均匀才加入第二次的蛋液。
17.这是最后一次的蛋液,黄油的颜色会变得很浅。
18.黄油与鸡蛋打发好后完全的融合,不会油水分离。
19.筛入低筋粉、可可粉、泡打粉。
20.用刮刀翻拌均匀,此时巧克力隔热水融化后加入到巧克力蛋糕糊里。
21.翻拌均匀。
22.模具里铺上烘焙纸,在模具里放入少许的蛋糕糊,表面用刮刀抹平。
23.在巧克力蛋糕糊上排入心形蛋糕,如果心形蛋糕全部放完后还是会移动的话可以用心形蛋糕剩余的蛋糕边角切成小片加入到蛋糕的尾端,这样就不会移动了。
24.放好心形蛋糕片后用把小刀先把蛋糕糊放入左右两侧,这样好固定心形蛋糕的位置;最后剩余的蛋糕糊才倒入表面,用刮刀抹平即可。
25.烤箱预热170度中层烤40分钟,在烤10分钟后取出磅蛋糕用小刀从中间划一刀。浅浅的刀痕就可以了,烤好后取出待凉。
美食小贴士
1、如果在拌巧克力蛋糕糊时觉得比较干的话可以加入10G的牛奶一起拌。
2、模具一定要18*10*7cm的,否则太大及太宽的模具面糊就显得少;这样烤好的蛋糕比心形的压膜小就压不出形状了。
3、糖份可以依个人调整。
4、蛋液加入黄油时必须是室温的鸡蛋,否则会出现油水分离的状态;这样就会影响口感。
5、我的室温比较低,所以我是坐在热空调前打拌黄油的,这样比较好操作。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
更新时间:2023/11/03