心形牛奶面包

食材明细：

高筋面粉250克，低筋面粉50克，白糖45克，盐1克，酵母4.5克，水135克，鸡蛋一个，肉松少许

心形面包的做法步骤：

1，所有材料除黄油外，搅拌成团后，加入少许黄油，揉至出膜，发酵两倍大后滚圆。

2，分成两份，每份擀成一个长方形放在饺子器上，上面放8份肉松

3，再放另一份在第一块面皮上面

4，用擀面棍按压，出现八个小长方形面包坯子

5，也可以用成心形的

6，放在烤盘上，稍醒一会儿

7，上面刷蛋液，洒芝麻

8，烤箱175度预热，上下火第二层20分钟左右。

食材明细：

主料：：高筋面粉150g+90g，低筋面粉60g，牛奶140g+50g，奶粉10g，蛋黄1个，

辅料：：糖40g+30g，酵母3g，黄油30g，可可粉5g，

花式心形面包的做法步骤：

1.将中种面团材料按照先液体后粉类的顺序，把150g高筋面粉+60g低筋面粉+140g牛奶+40g糖+3g酵母倒入厨师机桶里（我用厨师机是优阳XH867，如果没有厨师机的可以用手来揉面）

2.开动厨师机中速搅拌面团有光滑的表面即可，把面团装进保鲜袋放进冰箱里冷藏发酵17个小时左右

3.将主面团的材料也是按先液体后粉类的顺序，除黄油和可可粉外的所有材料倒入厨师机桶里，随后把冷藏好的中种面团撕成小块也加进去

4.开动厨师机，中速搅拌至面团完全混合后，加入黄油

5.揉至完全扩展出薄膜即可

6.取出放在大碗里，用保鲜膜包住

7.放进烤箱，里面盛上一杯水，选发酵功能，定时30分钟左右，发酵至两倍大后取出

8.取走保鲜膜，用手摊开，用手掌压出面团里的气体

9.5g可可粉加适量的清水，搅拌均匀呈粘稠的状

10.取10分之3的面团加入，用刮刀搅拌至完全混合

11.搓圆

12.两种面团都分成12等份（我这里还没有分完）

13.取一个白色的面团压平，放入可可面团，收紧口、搓圆

14.将面团擀成椭圆形面饼皮

15.面饼沿长边对折

16.再对折

17.中间切一刀，不要切断，切面向两边翻开，整成心形

18.全部弄完之后，放入烤箱发酵至两倍大

19.取出，预热烤箱，160度，上下烤

20.把鸡蛋黄打散后，刷上去

21.刷好后放入烤箱，上火160度，下火150，烤个15分钟左右

22.表面烤成呈金黄色（我弄得形状有点丑，下次努力）

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小贴士：

1、如果不追求口感的话，可以不使用中种法来做，直接将中种面团跟主面团里的材料，除黄油外，都倒进去，揉出薄膜即可
2、做得越小，造型会越好弄，而且也会相对好看点，我做点有大，不好操作

食材明细：

面包内馅：，培根5片，胡萝卜一小段约50克，面包面团：，高粉200克，细砂糖30克，盐3克，酵母3克，全蛋液20克，牛奶110克，黄油20克

心形培根面包的做法步骤：

1.馅料做法： 1、培根和胡萝卜分别切碎 2、平底锅加几滴油，将培根碎和胡萝卜碎炒出香味，即可装起备用。洒上一点黑胡椒粉口味更丰富

2.面包做法： 1、 除黄油以外，其他材料全部揉成面团 2、 加入黄油，揉至扩展阶段 3、 揉好的面团用手摔上几十下，放进容器中，盖个锅盖，进行第一次发酵

3.4、 大约发至两到三倍大，用手指沾点面粉在面团上戳一下，不回弹表示已经发好 5、把面团排去空气，揉一下，分割成8等份，揉圆，松驰10分钟

4.6、取一小面团按扁，包入炒好的培根馅，捏紧，封口朝下放好整圆，然后再次按扁 7、用擀面杖稍微擀平，把面翻过来，对折，稍微按一下；从一角到另一角再对折，中间切一刀（勿全切） 8、从刀口处把面团用手掰开翻整好，即成心形

5.9、全部整形完毕就排放入烤盘，放进烤箱，因为天气冷，底下摆一碗热水增加温度，关上烤箱门进行第二次发酵 10、面包发至二倍大后取出，刷上全蛋液，烤箱预热180度，中层，烤15~18分钟左右

小贴士：

1、如果你是新手或者懒得整造型，那么在装好培根馅并捏好口后，即是圆形的餐包状态了，此时可以直接进入二次发酵。最后烤出来的当然就是圆圆的培根小餐包啦； 2、由于天气冷，所以面团第一次发酵的时候，可以连盆蒙上保鲜膜，隔水放到一个装有热水的锅上（水不可过热，面团及面盆也不能沾水，以免烫熟），这样可以帮助快速发酵；二次发酵的时候，在烤箱内放一碗或一盘热水也可以帮助发酵，水凉了要替换，只要造成的是湿润温暖的环境就行了，过热的话面包会变形。

食材明细：

主料：面包材料：面包粉350克，砂糖45克，盐3克，牛奶210毫升，鸡蛋1个，酵母4克，黄油40克

辅料：馅料：椰蓉100克，砂糖50克，鸡蛋2个，牛奶50毫升，黄油50克

心形椰蓉面包的做法步骤：

1，面包材料除黄油外，先液体后固体的顺序全部放进面包桶。 盐和糖要对角放置。再放入高粉盖住液体表面。把酵母埋入面粉中。设置2个和面程序后，放入室温软化的黄油继续设置2个和面程序揉面 ，直到出膜扩展阶段。

2，面包机设置发面程序，饧发一个小时后 发至面团两倍大。

3，用手指轻轻按压一个洞，不马上回缩，就说明发酵过程完成了。

4，把发酵好的面团揉搓，排空气体。分成大小均等的面团。盖上保鲜膜松弛20分钟。

5，这个时间可以制作椰蓉馅了。室温软化的黄油中放入椰蓉、砂糖、鸡蛋（留出少许刷面包表面用），再逐步加入牛奶搅拌均匀即可。

6，取一个松弛好的面团，中间放入椰蓉馅。

7，跟包包子一样包起来。

8，收口向下，按扁，用擀面杖轻轻的擀成长椭圆形。

9，两个长边对折。

10，上下角在对折。

11，在最长的一边切开，头部不要切断。

12，在最长的一边切开，头部不要切断。

13，烤盘铺上油纸，把整理好的面包逐一码好。放入烤箱，再放一碗热水进行二发，大约30分钟左右。表面刷蛋液。烤箱定制180度上下火烤20分钟就好了。最后五分钟观察面包表面颜色，上色深可铺层锡纸。

14，一杯奶茶、一份讨喜的椰蓉小面包，是不是很温暖呢？

小贴士：

1、拌椰蓉馅时，牛奶要逐步加入，避免太稀。
2、烤制时间和温度仅供参考。
3、在最后5分钟时观察上色情况。

心形椰蓉面包

以前用面包机和面发面做面包每次都要费大半天时间。现在改用电动打蛋器搅面团烤箱发酵时间缩短了不少，这样大大提高我做面包的热情。非常喜欢椰蓉面包的味道，自制的椰蓉馅

食材配方

主料：

高筋面粉

饺子粉

酵母

水

糖

鸡蛋

黄油

椰蓉

做法 共15个步骤

1.先做酵头：180克水加糖10克、面粉150克、酵母4克搅匀放至面糊起泡

2.加鸡蛋50克、面粉250克

3.用电动打蛋器的搅面功能搅至面团扩展出膜后盖上保鲜膜放温暖处发酵

4.黄油加糖打至发白

5.加鸡蛋液打匀

6.加椰蓉

7.和成椰蓉馅料

8.馅料搓成每个25克，面团揉成50克一个的剂子

9.面团擀开包上馅捏紧

10.压扁擀成牛舌状

11.先竖着折叠一下

12.再从上往下折叠后用刀从中间划开

13.翻开即成心形

14.放烤盘中进行二发后表面刷上蛋液（也可不刷）

15.放烤箱中层上下火160度30分钟左右表面上色即可