1.咸锅巴米饼
食材明细:
主料::米饭适量,
辅料::蜂蜜适量,海苔适量,芝麻适量,
咸锅巴米饼的做法步骤:
1.准备食材。
2.蒸好米饭,胡萝卜切成小丁,和米饭混合一起。
3.调制酱汁:两勺酱油,一勺蜂蜜,搅拌均匀。
4.油纸上喷少量的水(防止米饭和油纸粘连),准备的米饭铺在油纸上,米饭上再盖一层保鲜膜,用擀面杖擀平、擀薄(薄厚均匀,要不出锅后会导致边缘硬,中间软)。
5.用模具压成形,把饼放入铺了油纸的烤盘上。
6.烤箱170度预热10分钟,小米饼中层放入烤制5分钟取出,翻面刷上酱汁。
7.撒上海苔碎和芝麻。
8.再入烤箱烤7分钟,具体时间看自家烤箱脾气。
2.红糖米饼(锅巴)
食材明细:
主料::米饭适量,
辅料::糯米粉适量,
配料::红糖适量,
红糖米饼(锅巴)的做法步骤:
1.材料只需要米饭、红糖和一点点糯米粉,充分拌匀。
2.装在食品袋里,用擀面杖擀成薄片。一定要厚薄均匀,才能成功!
3.放入微波容器,入微波炉叮五分钟(时间长短依微波炉功率而定,拿不准的话可以先叮三分钟)。
4.切片装盘,开吃啦!很脆很香很好吃!也可以做成咸味哦。
3.黑米锅巴肉
食材明细:
猪肉(瘦)500克,锅巴(小米)250克,鸡蛋120克,醋20克,花生油60克,盐2克,芥末5克,大葱5克,胡椒粉1克,味精1克,面包屑20克,鸡蛋清20克
黑米锅巴肉的做法步骤:
1.将猪瘦肉剔筋,用刀片成薄片,放盐、胡椒粉、味精稍腌片刻,黑米锅巴掰成块(不要太碎)。鸡蛋洗净煮熟,取用蛋黄;葱头去皮,切片。
2.炸锅上火,放花生油烧到五成热,将腌好的肉片蘸匀蛋清糊,裹上面包屑,入锅炸至上色捞出,待油温升至八成热时,再下入肉片复炸呈金黄色后捞出,盛入盘的一边。
3.将2个熟鸡蛋黄搓碎,用箩过入盆内,放上少许白胡椒粉、芥末、盐、味精,用勺搅匀,再陆续放入少许花生油,和白醋随放随搅,搅匀后再将凉开水250克陆续倒入,加盐、味精调好口味,即成醋油沙司。将醋油沙司20克均匀地浇入肉片和锅巴上即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油600克左右。
4.米饼小锅巴的做法
材料:
白米饭一碗,五香粉小半勺,姜末少许,盐少许,鸡精小半勺,生抽一汤匙,葱花半碗,,
米饼小锅巴的做法的做法步骤:
步骤1,将蒸熟的米饭、葱花和调料全部混合;
步骤2,用擀面杖舂米,将米饭压碎,并使各样配料均匀分布在米饭里;
步骤3,将舂好的米饭平铺在保鲜膜上,铺好后在表面再盖一层保鲜膜(也可直接装进干净的大号保鲜袋里),隔着保鲜膜将米饭轻轻压平;
步骤4,用擀面杖隔着保鲜膜将米擀薄,擀大,之后揭开保鲜膜;
步骤5,将米饼取一块放入锅中,如果是不粘锅,则不需放油,普通平底锅则需在锅底抹一层油,小火烙米饼。轻轻晃动锅子,让米饼能在锅底轻轻滑动,干烙两分钟左右给饼翻面,再烙另一面。此步骤可多重复几次,直到米饼烙的两面焦黄干脆方可出锅;
5.锅巴
大街小巷热卖的小零食:锅巴
很小的时候,家里有大锅。煮出来一大锅米饭。于是就有了香香脆脆的锅巴。
奶奶在热锅边上,要烧上几把稻草。那个锅巴才又香又脆。
后来家里用上了电饭锅。我就没有机会吃到锅巴了。
于是呢,就看隔壁的邻居家吃。
他家呢妈妈平日里没什么事。于是天天都有锅巴吃。而且有冬瓜汤泡锅巴吃。
于是我羡慕啊。。。。。。
时到今日,每回和老公畅谈小时候想吃的零食无疑就是这锅巴。
其实,我老公也听厌了。
我嘴一张,他就知道我要说什么!
后来时代变了。锅巴也能轻松做出来了。
也不象大锅那样一大块。做成一小块,一小块的。
吃的时候也方便。就上鸡汤,骨头汤,那个滋味只有吃的人自己才能体会啊。。
而就是这小小的锅巴。也是我们大街小巷。卖得最多的小零食。
早上家里没得准备。
煮个西红柿蛋汤来上几块锅巴,就听着那声响,也透着生活的乐趣啊。
锅巴原料:糯米500克,葱白5克,姜末5克,盐5克,玉米淀粉5克
成品:10厘米锅巴20块左右(一斤左右)
锅巴的做法1,将糯米泡水四个小时
2,糯米沥干后,加入姜末,盐,玉米淀粉(可以有凝固的作用)葱白(葱根别放了,会容易炸糊。或者葱不放也成)
3,搅拌均匀
4,看看我手中的炸锅巴的工具(我今天介绍两种做法。一种用传统的炸锅巴模具。一种是我们烘焙常用到的汉堡模。比起少油做法,还是用汉堡模来得快些。炸锅巴模具一定要有人用手拿着才能炸好。油多的话,锅巴定型就会浮出来。模具拿走。弄新的)
5,先在模具上涂些热油。平平地放一层米
6,锅中油热后。取一颗米粒扔在油中,米粒能迅速地飘在油上即可。
7,然后把模具放油中炸
8,炸至金黄色取出。
下面采用汉堡模具操作
1,汉堡模上涂上热油。(为什么要在这一步放油呢。因为放了油后,锅巴炸好后,就会自动和模具分离了。)
2,用小勺子将米粒抹平
3,抹平后的样子
4,然后将模具放入油锅里。如果油量比较少,可以用勺子将热油倒入模具中。会自动帮你炸好拉。
5,炸至金黄色,用夹子将模具取出来
6,倒扣在滤筛子上,用筷子轻敲打几下
7,锅巴就出来拉
8,看这么多锅巴,最后炸好后的油这么多。
飞雪有话说
1,锅巴喜欢葱香和姜香的。葱末和姜末不可少。
2,锅巴做好后,可以用来做三鲜锅巴。天下第一菜。番茄锅巴。即是零食也不错哦。
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
更新时间:2023/11/03