1.巧克力心形磅蛋糕
这是一款重奶油的蛋糕,喜欢磅蛋糕的奶油味但更加喜欢磅蛋糕的绵软口感;很多人都觉得这类型的蛋糕黄油过多所以不是很喜欢,对我来说只要是蛋糕我都喜欢。
磅蛋糕吃法可以在吃之前放入微波炉里热一下,就像吃布朗尼一样;先微热一下口感更佳,不过这是我喜欢的吃法如果不加热也一样可以。
好吃又好看的食物都是要花点心思和时间,如果不嫌麻烦可以这样做;但是嫌麻烦的话就直接烤不要做造型了。在打发黄油过程对于这个季节里还是有点困难,黄油隔天室温到第二天还是一样的硬;我只好拿了个小凳子坐在热空调底下打发。这样可以让黄油软化而且好打发呢。
可以制作自己喜欢的口味如抹茶、香橙、香草等等,专为你心爱的人制作相信他/她会很感动哦。
巧克力心形磅蛋糕
原味磅蛋糕材料:(18*10*7cm小吐司模具)黄油100G,鸡蛋2粒,细砂糖90G,低筋粉100G,泡打粉2G,盐1G,红曲粉10G
巧克力磅蛋糕材料:黄油100G,鸡蛋2粒,细砂糖90G,低筋粉70G,泡打粉2G,盐1G,可可粉20G,巧克力30G
巧克力心形磅蛋糕的做法
1.黄油与鸡蛋提前室温软化,将室温黄油放入打蛋盆里用搅拌器打拌成蓬松状态。
2.分两次放入细砂糖,与黄油搅拌。
3.黄油与细砂糖充分的搅拌至蓬松。
4.鸡蛋放入碗里打散,分三次放入黄油里打拌均匀;每一次加入之前必须完全的打拌均匀才加入第二次的蛋液。
5.这是最后一次的蛋液,黄油的颜色会变得很浅。
6.黄油与鸡蛋打发好后完全的融合,不会油水分离。
7.筛入低筋粉、泡打粉、红曲粉。
8.用刮刀翻拌均匀。
9.模具里铺上烘焙纸,将蛋糕糊倒入模具里,表面用刮刀抹平;烤箱预热170度中层烤40分钟,在烤10分钟后取出磅蛋糕用小刀从中间划一刀,浅浅的刀痕就可以了。
10.烤好后取出待凉。
11.蛋糕切片,厚度与心形压模的厚度一样。
12.然后压出心形的蛋糕片。
13.现在继续做巧克力的磅蛋糕,黄油与鸡蛋提前室温软化,将室温黄油放入打蛋盆里用搅拌器打拌成蓬松状态。
14.分两次放入细砂糖,与黄油搅拌。
15.黄油与细砂糖充分的搅拌至蓬松。
16.鸡蛋放入碗里打散,分三次放入黄油里打拌均匀;每一次加入之前必须完全的打拌均匀才加入第二次的蛋液。
17.这是最后一次的蛋液,黄油的颜色会变得很浅。
18.黄油与鸡蛋打发好后完全的融合,不会油水分离。
19.筛入低筋粉、可可粉、泡打粉。
20.用刮刀翻拌均匀,此时巧克力隔热水融化后加入到巧克力蛋糕糊里。
21.翻拌均匀。
22.模具里铺上烘焙纸,在模具里放入少许的蛋糕糊,表面用刮刀抹平。
23.在巧克力蛋糕糊上排入心形蛋糕,如果心形蛋糕全部放完后还是会移动的话可以用心形蛋糕剩余的蛋糕边角切成小片加入到蛋糕的尾端,这样就不会移动了。
24.放好心形蛋糕片后用把小刀先把蛋糕糊放入左右两侧,这样好固定心形蛋糕的位置;最后剩余的蛋糕糊才倒入表面,用刮刀抹平即可。
25.烤箱预热170度中层烤40分钟,在烤10分钟后取出磅蛋糕用小刀从中间划一刀。浅浅的刀痕就可以了,烤好后取出待凉。
美食小贴士
1、如果在拌巧克力蛋糕糊时觉得比较干的话可以加入10G的牛奶一起拌。
2、模具一定要18*10*7cm的,否则太大及太宽的模具面糊就显得少;这样烤好的蛋糕比心形的压膜小就压不出形状了。
3、糖份可以依个人调整。
4、蛋液加入黄油时必须是室温的鸡蛋,否则会出现油水分离的状态;这样就会影响口感。
5、我的室温比较低,所以我是坐在热空调前打拌黄油的,这样比较好操作。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
2.巧克力心形慕斯
大多数朋友对巧克力都无法抗拒吧,我也不例外,凡是巧克力的东东我都喜欢。为了消耗开封的淡奶油,上次做了焦糖布丁后还剩150克,这次就做了非常好吃的纯巧克力慕斯,最下层用的纯黑苦巧克力,白口吃的时候,我觉得特别的苦,但在加了慕斯液和奶油后却大大了改善了,连家里的小朋友都能够接受,说很好吃。牛奶黑巧、清香的抹茶巧克力、牛奶白巧、加上浓郁的巧克力镜面和细细的糖粉,滋味无人能挡啊。
听到歌神的如果爱:如果这就是爱如果你当时明白后来的生命里是快乐还是悲哀特别在夜深人静时想起未来是否能平静不会想现在只是因为你拥有了爱。
巧克力心形慕斯
食材(小心形模具一个)
淡奶油150克、蛋黄一个、清水60克、细砂糖35克、吉利片1片,黑苦巧克力50克、黑巧克力30克、抹茶粉1小勺、白巧克力20克+30克、牛奶20克、镜面:黑巧克力15克+黄油15克。
巧克力心形慕斯的做法
1、准备好材料,将慕斯圈底部用锡纸包裹住。
2、将黑苦巧克力切小块(方子中的巧克力都要切小块再操作)。
3、黑苦巧克力隔水融化,淡奶油打至略出现问路放一旁备用。
4、将锅中倒入水和细砂糖,加热至融化后加入蛋黄,小火拌至略微浓稠,离火,加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。
5、将1/4吉利丁蛋黄液加入黑苦巧克力中,拌匀后加入2勺打好的淡奶油拌匀,倒入模具,冷藏10分钟,待表面凝固。
6、将黑巧克力融化后,加入1/4的吉利丁蛋黄液,拌匀后加入2勺打好的淡奶油拌匀,倒入模具,冷藏10分钟,待表面凝固。
7、10克牛奶和10克白巧克力温热。
8、撒入过筛的抹茶粉,拌匀;加入1/4的吉利丁蛋黄液,拌匀后加入2勺打好的淡奶油拌匀,倒入模具,冷藏10分钟,待表面凝固。
9、10克牛奶和20克白巧克力温热后拌匀;加入最后的1/4吉利丁蛋黄液,拌匀后加入2勺打好的淡奶油拌匀,倒入模具,冷藏10分钟,待表面凝固。
10、将黑巧合黄油温热至熔,倒在慕斯表面。
11、剩余的我倒在心形瓦片模具里,做了3颗小爱心。
12、待镜面快凝固时,将小爱心搁在表面,撒上糖粉,继续冷藏。
分享
1、淡奶油的用量可根据自己喜好和实际情况略微增加,我做1慕斯圈小,巧克力分量足,味道很浓。
2、镜面做得还是不太成功,还不如我以前做的巧克力脆皮蛋糕漂亮,也是因为巧克力放多了点,流动性很差,所以不太光滑,但不影响口感。
3、我在分量的时候是估摸着做的,没有具体按1/4比例来称量,所以导致不太均衡,还是要秤量一下会更完美。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
3.情人节的礼物---巧克力心形面包
食材明细:
主料::高筋面粉160g,低筋面粉28g,可可粉12g,奶粉8g,
辅料::盐3g,糖40g,鸡蛋25g,水100g,酵母3g,黄油20g,核桃5粒,
情人节的礼物---巧克力心形面包的做法步骤:
1.将五粒核桃敲碎取出核桃仁,再掰成小块。
2.将所有除黄油和核桃仁以外的原料放在面包机里搅拌20分钟出筋,再加入黄油搅拌20分钟,离搅拌结束前五分钟加入核桃仁混合均匀。
3.面团放在28度左右的环境中发酵,发酵至2倍大就可以了。
4.发酵好的面团排气分成七份,滚圆。
5.取一个面团压扁,卷成橄榄形。
6.上下对折,上面一层略长一些盖住下面一层。
7.在三角形的顶端用刀切开,不要切断。
8.往两边翻开即成心形了,在烤箱内放一碗热水进行最后发酵,发酵至2.5倍大,表面刷蛋液,烤箱中层180度12分钟。
4.心形巧克力豆面包
食材明细:
高粉(塞北)500g,可可粉30G,白砂糖80g,奶粉24g,盐6G,干酵母(金安琪)6G,蛋80g,水290ml,黄油50g,耐高温巧克力豆60g
心形巧克力豆面包的做法步骤:
1.后油法将面团揉至扩展阶段,加入巧克力豆,揉均匀,开始一次发酵;
2.一次发酵结束后分割成20份(我一般都是先将面团称一个总重量,然后除以想做的份数,得出的就是每个的分量,呵呵)感觉像是在做小学算术哈!
3.松弛15分钟(我将最后一个面团滚圆放好之后差不多就有15分钟了,所以我就直接整形了);
4.先整成椭圆形,然后对折一下,中间切开,不切断,将切口翻开,就成了心形的了;
5.排在烤盘上二次发酵;
6.二次发酵结束后,刷上蛋液,烤箱180°预热;
7.中层10分钟。
小贴士:
自由姐在里面添加了低粉,我家低粉快没有了,我就用等量的高粉代替了!
5.花形面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,白糖45克,鸡蛋一个,牛奶110毫升,黄油35克,红豆沙300克,
辅料::盐1克,酵母粉4克,
花形面包的做法步骤:
1.准备食材。高筋面粉250克、白糖45克、盐1克、酵母粉4克、鸡蛋一个、牛奶110毫升、黄油35克、红豆沙300克。
2.将高筋面粉、砂糖、盐、酵母粉、鸡蛋、牛奶放入面包机中,选择和面按钮,揉至面团表面光滑(大概二十分钟左右)。
3.将黄油放入面包机内。揉至黄油充分吸收,面团可以拉出薄膜。
4.面团第一次发酵,发酵至原体积的两倍大。
5.将面团从面包机中取出,用拳头按压面团以排出气体。
6.将面团分成八个份量大小一样的小面团(每个面团大概重65克左右)。然后用棉布覆盖,静置15分钟左右。
7.将小面团擀成8cm*15cm的长方形面皮。
8.取适量的红豆沙搓成15cm长的条,放在面皮上,把面皮由一边卷起。然后用刮刀在另一边,切成间隔一样宽的小条,如图所示。
9.把切好的小条,一条一条的卷在整根面条上,如图所示。
10.把整个面条首尾相接,粘在一起,形成面圈的样子放在烤盘中进行第二次发酵,发酵至原体积的两倍大。
11.将发酵好的面包整盘放入预热好的烤箱,上下火、170度、烤15分钟即可。
更新时间:2023/11/03