香葱花形面包

发布时间 : 2019-10-08

“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特别从网络上整理了香葱花形面包，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！

食材明细：

高粉200克，鸡蛋40克，水130克，低粉50克，脆皮肠6根，奶粉18克，糖30克，盐5克，耐高糖酵母3克，黄油20克，香葱适量，全蛋液少许

香葱花形面包的做法步骤：

第1步A、面团：高粉200克，低粉50克，水130克，鸡蛋40克，奶粉18克，糖30克，盐5克，耐高糖酵母3克，黄油20克B、其它：脆皮肠6根，香葱适量，全蛋液少许将材料A中除黄油外全部放入烤箱附带面包机桶，将客浦烤箱功能键转到和面。和面功能10分钟为一次，和面2 次后，面团达到扩展阶段，投入黄油，继续启动和面功能，一般30分钟后面团可达到完全或接近完全的阶段，这个时候做小面包完全没问题。

第2步盖上保鲜膜，启用烤箱的发酵功能，时间设置为60分钟，发好的面团应是原来的2.5～3倍的大。取出面团，排气后，分成6个小面团，盖上保鲜膜醒15分钟左右；小面团擀成长舌状，并将其中一边擀薄，卷成40厘米左右的细长条，如果要缩，先放一边，稍等会儿再拉一拉，直到理想的长度。

第3步先将长条打个结，之后两条绕圈卷起来，两条捏紧，收口朝下。取脆皮肠，一头切掉一点，然后“米”字刀切开，注意留1厘米左右，不要切断，将脆皮肠放在面团中间的洞里；这个烤盘是不沾的，不用铺烤盘纸，直接将面团放在盘中即可。

第4步将上保鲜膜，将烤盘放入烤箱中，接渣盘上放一碗温水，烤箱启动发酵功能，时间设置为40分钟，面团发酵到2倍大。刷上全蛋液（分量外，中等大小的鸡蛋约60克，除了分量内的鸡蛋，预留部分刷面就可以了），在脆皮肠周围撒上一圈香葱；烤箱预热10分钟，180度，上下火，17分钟。

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橄榄形酥香面包

食材明细：

酵母粉3克，奶酪粉5克，全蛋液15克，水120克，黄油40克，糖粉25克，低筋粉15克，黄油20克，细砂糖30克，低筋粉20克，高筋粉200克，盐1/4小勺

橄榄形酥香面包的做法步骤：

第1步将除黄油以外的材料混合，揉成稍微光滑的面团。（甜面团程序大概30-40分钟）加入黄油继续揉

第2步揉至面团能稍微拉出透明薄膜将面团揉圆放入容器，盖保鲜膜发酵60分钟左右

第3步将发好的面团提出来将面团分割成8等份，分别滚圆，盖保鲜膜，松弛10分钟左右。

第4步将面团擀成15cm的牛舌状，从一边卷起。整形成橄榄形，放入烤盘，盖保鲜膜继续发酵30分钟左右

第5步制作奶酥糊：软化的黄油加入糖粉略微打发，再筛入低筋粉，搅成糊状。将面团表面刷蛋液，挤上奶酥糊

第6步.烤箱预热175度，上下火15-18分钟。.取出晾凉再吃。

小贴士：

1.美中不足处：这次的面团在最后发酵时忘了时间，略微有点过头。2.用面包机揉面，加黄油前30-40分钟左右，加黄油后30-40分钟左右。3.如果表面上色过快可加盖锡纸，防止表面变硬

心形面包

食材明细：

高筋面粉250克，低筋面粉50克，白糖45克，盐1克，酵母4.5克，水135克，鸡蛋一个，肉松少许

心形面包的做法步骤：

1，所有材料除黄油外，搅拌成团后，加入少许黄油，揉至出膜，发酵两倍大后滚圆。

2，分成两份，每份擀成一个长方形放在饺子器上，上面放8份肉松

3，再放另一份在第一块面皮上面

4，用擀面棍按压，出现八个小长方形面包坯子

5，也可以用成心形的

6，放在烤盘上，稍醒一会儿

7，上面刷蛋液，洒芝麻

8，烤箱175度预热，上下火第二层20分钟左右。

葱花培根面包

食材明细：

高筋粉350克，牛奶180克，鸡蛋1只，黄油15克，盐1克，酵母3克，葱适量，培根适量

葱花培根面包的做法步骤：

第1步把所有食材全放入面包筒内除黄油以外，和面20分钟放入黄油再和面20分钟

第2步20分钟后取出擀平放上葱花和培根粒（心急放培根忘拍了见谅）然后折起来擀平再折

第3步折好后放入面包筒内发酵1小时1小时发了好高哦

第4步四周放少许水，烘45分钟45分钟烤好取出面包筒

第5步倒出面包放凉即可

小贴士：

面包机烤一般皮会很厚很硬，在烤的时候上面放少许水，这样就不厚也不硬了

巧克力心形面包

食材明细：

原料（6个量）：高粉200克，低粉50克（我用的全麦粉），可可粉15克，糖38克，奶粉12克，盐3克，酵母3克，蛋38克（我用了一个小鸡蛋），水142克（请根据自家面粉情况留一部分做调整），黄油25克，耐烤焙巧克力豆30克

巧克力心形面包的做法步骤：

1、将除黄油和巧克力豆以外的所有原料放在一起，打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油打至扩展阶段。

2、加入巧克力豆揉匀后，将面团放在温暖处进行基础发酵。

3、发酵结束，将面团取出排气后，分成6个，滚圆后松弛15分钟。

4、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成橄榄形。

5、将面团略搓长，轻压使其略有些扁，对折，尖角处错开一点，用刀片在中间切开，尖角处不切断。

6、长的尖角在上，将面团自切口处翻开即成心形，排在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。

7、发酵结束，表面刷牛奶（我没刷），入预热180℃的烤箱，中层，上下火，13-14分钟。

8、出炉后放烤网上晾凉。

小贴士：

烤制时颜色变化不明显，注意别烤糊了

心形牛奶面包

食材明细：

高筋粉275克，糖33克，盐3克，鸡蛋27克，牛奶145克，奶油奶酪45克，酵母4克，黄油22克

心形牛奶面包的做法步骤：

1、除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油继续揉至光滑有薄膜。

2、面团放于容器内，蒙上保鲜膜，入温暖处（28度）发酵至两倍大。

3、分割滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

4、擀卷两次放入土司模入模。

5、放于温暖处（38度下）发酵至8分满。

6、盖上盖子165度40分钟。

心形培根面包

食材明细：

面包内馅：，培根5片，胡萝卜一小段约50克，面包面团：，高粉200克，细砂糖30克，盐3克，酵母3克，全蛋液20克，牛奶110克，黄油20克

心形培根面包的做法步骤：

1.馅料做法： 1、培根和胡萝卜分别切碎 2、平底锅加几滴油，将培根碎和胡萝卜碎炒出香味，即可装起备用。洒上一点黑胡椒粉口味更丰富

2.面包做法： 1、除黄油以外，其他材料全部揉成面团 2、加入黄油，揉至扩展阶段 3、揉好的面团用手摔上几十下，放进容器中，盖个锅盖，进行第一次发酵

3.4、大约发至两到三倍大，用手指沾点面粉在面团上戳一下，不回弹表示已经发好 5、把面团排去空气，揉一下，分割成8等份，揉圆，松驰10分钟

4.6、取一小面团按扁，包入炒好的培根馅，捏紧，封口朝下放好整圆，然后再次按扁 7、用擀面杖稍微擀平，把面翻过来，对折，稍微按一下；从一角到另一角再对折，中间切一刀（勿全切） 8、从刀口处把面团用手掰开翻整好，即成心形

5.9、全部整形完毕就排放入烤盘，放进烤箱，因为天气冷，底下摆一碗热水增加温度，关上烤箱门进行第二次发酵 10、面包发至二倍大后取出，刷上全蛋液，烤箱预热180度，中层，烤15~18分钟左右

小贴士：

1、如果你是新手或者懒得整造型，那么在装好培根馅并捏好口后，即是圆形的餐包状态了，此时可以直接进入二次发酵。最后烤出来的当然就是圆圆的培根小餐包啦； 2、由于天气冷，所以面团第一次发酵的时候，可以连盆蒙上保鲜膜，隔水放到一个装有热水的锅上（水不可过热，面团及面盆也不能沾水，以免烫熟），这样可以帮助快速发酵；二次发酵的时候，在烤箱内放一碗或一盘热水也可以帮助发酵，水凉了要替换，只要造成的是湿润温暖的环境就行了，过热的话面包会变形。