椰蓉花形面包

椰蓉面包

椰蓉的香味真的不是其他的东西可以代替的，椰子肉的那种醇香在唇齿间久久不能散去，最喜欢吃这款面包，香甜好吃哦

食材配方

主料：

高筋面粉

糖

黄油

鸡蛋

酵母

牛奶

盐

椰蓉

做法 共16个步骤

1.除黄油外所以材料放在面包机和面25分钟，再把室温溶化的黄油加入，和面20分钟直到揉出膜，发酵

2.黄油室温溶化打匀加入白糖

3.加入白糖后拌匀

4.拌匀加入鸡蛋

5.拌匀好的椰蓉馅料

6.面团发酵至2.5倍

7.发酵好的面团排气

8.排气后分成大小一样的面团滚圆醒发15分钟

9.包入馅料

10.收口按扁

11.擀成椭圆形，在什么用刀划几个口子

12.卷起来，随意的卷

13.卷成面包的形状

14.二次发酵，放在烤盘上面，送人烤箱按发酵键发酵至2倍大小，或者放在温暖的地方发酵

15.发酵好刷蛋液

16.烤箱180度上下火烤28分钟左右

这款花式甜面包是我们全家最喜欢的口味，哦，那真叫香甜可口啊，早餐吃一个都不够呢！制作起来倒是有点麻烦，虽说用面包机和面会腾出点时间来，那点时间也用去做椰蓉馅儿了。但老公孩子爱吃，辛苦点也开心呢。这里附一份基础甜面包的标准配方，大家在以后制作花式小面包都能用得上，基本上都是在用这个面团的基础上变幻形状花样而已，具体制作时再根据需要的量按比例增减。

材料：

基础甜面包面团：，高筋粉500g，奶粉30g，白砂糖90g，鸡蛋1个，牛奶260g，酵母5g，盐5g，黄油45g，椰蓉馅儿：，葡萄干8g，黄油32g，糖粉20g，全蛋液25g，吉士粉2g，香草粉1/4小勺，椰蓉40g，，

爱心椰蓉面包（附基础甜面包面团制作）的做法的做法步骤：

步骤1，我做这个面包一烤盘最多做6个，所以基础甜面团的用量是配方的40%，也就是说所有单项都乘以0.4即可。有些朋友会想，做大一点可以不？可以，但是椰蓉馅儿也要相对成比例哦。将甜面包配方中的高筋粉、奶粉、白砂糖全部称入和面桶。

步骤2，先将干粉搅拌均匀后加入一个打散的鸡蛋，再搅拌均匀。

步骤3，将干酵母溶入一半牛奶中。

步骤4，然后全部倒进面桶里搅拌均匀，接下来剩下的另一半牛奶不一定一次全部倒进去，根据面粉的实际吸水量边观察边放。

步骤5，搅拌大概8分钟左右，揪一块面团拉伸一下，如图，有一定延展性即可放入黄油和盐。

步骤6，放入黄油的时候需要揪一大块面团将黄油包裹进去，否则面包机的搅拌叶太小，很难很快搅匀。一个和面程序后，面团表面变得光滑。

步骤7，揪一块面团拉伸，到能拉出均匀的薄膜并能透出指纹的程度就可以了，如果筋度没达到则需要继续搅拌。

步骤8，和好的面团用保鲜膜包住发酵25分钟左右。

步骤9，趁发酵面团的时候来做椰蓉馅儿。将白砂糖用料理机打磨成糖粉倒入软化好黄油的打蛋盆。

步骤10，葡萄干泡软切碎，跟吉士粉、香草粉、椰蓉称在一起备用。

步骤11，黄油与糖粉用电动打蛋器打至发白，分次少量加入鸡蛋液，每次搅打到全部融合再加入下一次，直到将所有全蛋液加完，高速搅打融合。

步骤12，然后倒入椰蓉葡萄干等用软刮刀搅拌均匀。

步骤13，收拢，像是湿软的面团。

步骤14，平均分成6剂，椰蓉馅儿很湿软，揉捏的时候需要手心沾干面粉。分剂后放入冰箱冷冻。

步骤15，椰蓉馅儿做好后，面团也基本发酵好了，体积接近2倍大。夏季注意不要过度发酵，因为制作过程中在较高的室温中还会不停发酵。

步骤16，平均分成6剂，盖上保鲜膜备用。我都是用秤来分的，称总量，然后除以6份。

步骤17，此时从冰箱拿出冻好的椰蓉馅儿，如果太硬了就放在掌心里捏一捏就软了，那是黄油凝固的作用。稍微硬一点比较好操作。拿一剂面团，压扁，像包包子的方法把馅儿包入面团，收口一定要收紧，然后收口处向下放一边，包完所有面剂与馅料。

步骤18，取一个包好馅儿的面团检查一下收口，仍旧收口向下，两侧略收窄，用擀面杖上下擀长，擀的动作要轻柔，力度均匀不要压，以免馅料被挤出来。

步骤19，横向对折，再纵向对折，然后如图用塑料刮板在中间用力切开，下角留一点，上半部向两边翻开，底部向下拉，整好花型放到铺高温油布的烤盘上。

步骤20，中间留够距离，二次发酵还会增大体积。

步骤21，盖上保鲜膜放入烤箱，关闭温度开发酵功能发酵50分钟左右。

步骤22，二次发酵后体积又增加了近一倍。取出烤盘拿下保鲜膜，预热烤箱上火190℃、下火160℃，面包表面刷一层全蛋液，送入预热好的烤箱烘烤15分钟左右。中途如果怕上色过重可以盖一层锡纸以免上色过度。

步骤23，烤好啦！鼻子先享受了，嘴巴也忍不住要趁热吃一个呢！

大爱椰蓉面包，太香太香了。这次面包体加了低筋面粉，口感更细腻柔软。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#

材料：

高筋面粉240g，低筋面粉60g，鸡蛋液100g，牛奶100g，盐3g，糖60g，酵母5g，黄油30g，椰蓉馅：椰蓉55g，黄油35g，蛋液30g，糖30g，牛奶25g，，

椰蓉面包条的做法的做法步骤：

步骤1，鸡蛋液100克，牛奶100克，盐3克，糖60克，高粉240克，低粉60克，酵母5克按顺序放进面包桶，手揉也一样。揉面十分钟。

步骤2，出粗膜后加入黄油30克继续揉面40分钟。

步骤3，出膜后揉面结束进行发酵。

步骤4，发酵面团的时间可以做椰蓉了，软化的黄油加砂糖搅打融合后加入牛奶打匀，最后分次加入蛋液，加入一次充分打匀再加下一次。

步骤5，最后把椰蓉加进去。

步骤6，拌匀的椰蓉放一边备用。

步骤7，面团到2.5倍大发酵完成。

步骤8，移到案板排气后盖保鲜膜静置十分钟。

步骤9，醒好的面团擀成长方形。

步骤10，三分之二部位涂上椰蓉馅。

步骤11，没涂椰蓉的一边向中间折。

步骤12，另一边也向中间折叠，形成三层。

步骤13，略擀薄，断成宽条中间来一刀两头不切断。

步骤14，取一条头部从切口处穿过。

步骤15，绕三次成连着的两条麻花状。

步骤16，做好摆入烤盘进行发酵，可以放烤箱或室温都可以，根据自己情况自行解决。

步骤17，发到1.5倍大以上发酵才算完成，表面刷上一层蛋黄和牛奶的混合液（一个蛋黄加几滴牛奶调匀）

步骤18，烤箱提前预热，上下火160度，中下层烤25分钟左右，每个烤箱温度不同，根据自己烤箱情况自己掌握温度和时间，要盯着烤。

步骤19，出炉趁热刷一层融化的黄油颜色更鲜亮，也可以不刷。

步骤20，太香了

椰蓉面包

材料：

高筋粉280g，细砂糖35g，水120g，鸡蛋1个(55克)，奶粉45g，椰子油15g，酵母2.5g，盐2g，椰蓉馅：椰蓉55g糖粉15g鸡蛋1个黄油15g奶粉20g，，

椰蓉面包的做法的做法步骤：

步骤1，所有材料都称好，除了椰子油之外

步骤2，其它所有的材料都投进面包机启动和面功能先选择10分钟

步骤3，揉面期间，可把椰蓉先做好备用，以下是做椰蓉的材料

步骤4，把所有材料都装在料理碗中

步骤5，戴上一次手套把馅料都混合在一起，团圆备用

步骤6，揉了10分钟，这时检查一下面团的状态，揉至初步扩展，破洞边缘有明显的锯齿形状，这时候可以加椰子油了，接着继续启动揉面功能，开始揉面

步骤7，然后看一下状，揉成光滑的面团，揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜

步骤8，把面团分成8等份，滚圆后盖上保鲜膜以防表皮风干，松弛10分钟

步骤9，把椰蓉搓成长条，切成8等分

步骤10，揉圆备用

步骤11，取一份面团压扁后包入椰蓉馅，用虎口位置将面包口，捏紧收口，其余的也依次包好

步骤12，用虎口位置将面包收口，然后捏紧

步骤13，全部包好盖上保鲜膜，再次松弛10分钟

步骤14，将松弛好的馅料面团擀成椭圆形

步骤15，先把一边翻过来，把一头的面向中间折，然后再用另一边折过去包住

步骤16，用抹了油的小刀在当中切一刀

步骤17，注意千万别切断两头，用尖的一头穿过切口

步骤18，翻面之后稍稍整一下形即可

步骤19，放进烤箱内发酵至两倍大（最佳发酵环境温度为36－38度，湿度为85%）

步骤20，发酵好的面胚送进预热好的烤箱，上火150度下火160度，烘烤15分钟，顶部上色要及时盖锡纸，（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度），出炉后立刻取出放晾晒网上，还有余温时密封保存

步骤21，成品图

步骤22，成品图

步骤23，成品图

材料：

a．高筋面粉300克鸡蛋1个酵母5克盐3克糖60克奶粉15克水95克椰子水90克

b．黄油30克

c．椰蓉馅：黄油50克，糖粉50克，鸡蛋1个鲜奶油10克椰蓉100克

d．表面蛋液20克

做法：

1.将a料混合放入搅拌缸，用低速搅打至成团，关闭电源用刮板刮一下搅拌缸周围，使面团归拢，再改中速搅打至面团弹性增加，表面光滑。揉面的具体过程和图片请参考旧帖。

2.将b料黄油切小块加入面团，继续搅打至黄油被面团完全吸收，并且面团光滑有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段即可。

3.面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。

4.将c料中的黄油和糖粉混合，用打蛋器打发，然后分两三次加入鸡蛋液，每加入一点都搅拌均匀，加入椰蓉拌匀成馅。

5.将发酵至两倍大的面团取出，用手轻压面团让里面的大气泡排出，压扁后松弛10分钟。

6.将面团用擀面杖擀成长方形，铺一层椰蓉馅，卷成直径约3cm卷。分割成约长10cm的段状。每段再切5-6刀，注意靠边的地方不切断。

7.将切断的面朝上翻转，头尾相接成花瓣状，排入烤盘做最后的发酵。

8.烤箱预热180度。

9.在发酵好的面团表面刷一层蛋液。放入烤箱中上层，烤10-15分钟左右至面包表面变为金黄色。