酒蒸蛤蜊

食材明细：

蛤蜊500克，清酒100克，葱姜蒜适量，干辣椒3-4个，黄油10克，生抽适量

酒蒸蛤蜊的做法步骤：

第1步蛤蜊泡盐水，使其吐净泥沙，然后洗净待用；姜、蒜切片，葱切成葱花、干辣椒用热水泡5分钟沥干，切段去籽；

第2步热锅后倒入少许色拉油，下姜片、蒜片和干辣椒煸出香味；蛤蜊下锅翻炒几下，

第3步倒入清酒，盖上锅盖大火煮；

第4步煮至蛤蜊开口，淋一点生抽，放入一小块黄油；翻炒几下，撒上葱花即可。

食材明细：

蛤蜊500克，清酒100克，葱姜蒜适量，干辣椒3-4个，黄油10克，生抽适量

酒蒸蛤蜊的做法步骤：

第1步蛤蜊泡盐水，使其吐净泥沙，然后洗净待用；姜、蒜切片，葱切成葱花、干辣椒用热水泡5分钟沥干，切段去籽；

第2步热锅后倒入少许色拉油，下姜片、蒜片和干辣椒煸出香味；蛤蜊下锅翻炒几下，

第3步倒入清酒，盖上锅盖大火煮；

第4步煮至蛤蜊开口，淋一点生抽，放入一小块黄油；翻炒几下，撒上葱花即可。

食材明细：

主料：：蛤蜊600g，

辅料：：米酒200g，

配料：：干红椒2枚，蒜瓣6g，黄油15g，小葱20g，生抽2小勺，

酒蒸蛤蜊的做法步骤：

1.将买回已经吐净沙砬的蛤蜊用双手捧起揉搓去除表面脏物，用清水冲洗几遍后沥去水。

2.干红椒从中间撕断，挤出里面的籽。

3.蒜瓣用刀背拍扁。

4.小葱洗净，切小段。

5.锅烧热后，放入干红椒和蒜，小火，煸香。放入蛤蜊。

6.倒入酒，加盖焖煮。

7.视蛤蜊壳煮开后打开盖子，放入黄油、生抽，搅匀。

8.撒入小葱，盛出即可。

小贴士：

1、购买蛤蜊时可向店家询问是否已经吐净沙，如果担心没有吐净可以买回来后再放在清水中，滴入几滴香油浸泡半日，可以使沙吐得更干净。

2、剧中所用为日本清酒，如果不容易买到可用国产米酒或花雕酒替代。

酒蒸蛤蜊有点淡淡的辛辣感又夹着浓浓的黄油香这个蛤蜊只需要五分钟完成把蛤蜊吃完，用汤汁捞饭把最后一口饭扒进口里闭上感受剧情里的温馨

材料：

蛤蜊400克，姜片四片，小红辣椒干三个，蒜瓣两个，白酒三汤勺，盐少许，黄油一小块，植物油少许，水少许，葱花少许，

酒蒸蛤蜊的做法的做法步骤：

步骤1，蛤蜊买回家中清水加点盐泡两个小时吐尽泥沙，再洗干净表面，同时姜切片，蒜瓣切片，辣椒干去籽拌断。

步骤2，锅里放入很少很少的一点植物油，爆香姜片，蒜片辣椒干

步骤3，待香气溢出，放入蛤蜊

步骤4，倒入白酒三汤勺

步骤5，再倒入约四汤勺的清水，焖盖子

步骤6，很快便听见锅里噼里啪啦的响声，那时蛤蜊打开贝壳时彼此撞击或者碰撞锅边的声音，居然听的很入神

步骤73，分钟左右，便全部贝壳打开，掀开盖子，香气扑鼻而来

步骤8，放入一小片黄油，待黄油将要全部融化时候撒入葱花，加点盐调味即可出锅。

食材明细：

主料：：蛤蜊300克，

辅料：：葱一簇，姜2片，大葱1段，蒜瓣3瓣，

配料：：盐适量，清酒适量，黄油适量，

深夜食堂——酒蒸蛤蜊的做法步骤：

1.蛤蜊放入海盐，养5-8小时，让其吐沙

2.葱切末、姜、大葱切片，蒜瓣拍碎，备用

3.小火热锅，黄油融化，放入姜、大葱、蒜瓣，煸香

4.倒入蛤蜊，翻炒几下，倒入清酒，大火

5.盖盖，3-4分钟，蛤蜊开口，将蛤蜊盛出

6.撒上葱花，完成

小贴士：

蛤蜊易老，一开口，立即关火，将蛤蜊盛出