只有正常的食材才能有正宗的美食，食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材了解有多少呢？为此，小编花时间整理了花雕酒蛋奶蒸花蟹，供你参考，希望能帮到你。
这菜是我在网上跟广州一家非常有名的五星酒店总厨发的贴学的，大酒店做的菜品通常都很精致，而且味道也不错。首先吸引我的就是这菜的品相，再看到材料非常简单，普通家庭都会有，就决定当天动手试做。平时家里吃花蟹通常都是姜葱爆炒花蟹，或是用花蟹去煮海鲜鸡，这么蒸是另一种味道，带着点奶香，和花雕酒的酒香混合，还有花蟹本身的鲜甜相融合。这菜没油，只加了点盐，很完整的体现了食材的原汁原味。
散发着奶香味的【花雕酒蛋奶蒸花蟹】
材料：花蟹、蛋清、纯牛奶、姜、葱、花雕酒（原方子要水牛奶，我这没，用了一般的纯牛奶）
花雕酒蛋奶蒸花蟹的做法
1、两个蛋清加等量牛奶混合，加上适量盐搅打，滤去浮沫倒入盘中；
2、用花雕酒、姜葱和水混合，将洗净的花蟹放入浸泡5分钟，再放入盘；
3、蒸锅水沸放入，隔水蒸7分钟（蒸的时间视花蟹大小）；
4、小喷壶装入花雕酒，在花蟹刚蒸好时，喷于花蟹四周；
5、摆上香菜装饰，即可食用。
美食小贴士：这道菜最好吃的秘密在于：花蟹刚蒸熟的时候喷上花雕酒，酒通过空气产生奇妙的化学变化，香味均匀全面的渗透入花蟹，唤醒花蟹最原始最诱惑的鲜味。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
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花雕酒焖鸡翅
原料：鸡翅中6个，冰糖100克，花雕酒适量
佐料：八角1个，生姜5片，大葱5段
调料：白胡椒粉盐生抽各适量
做法：
1.鸡翅洗净，改刀，正反面各切上两刀，易于入味。
2.锅中水烧开，放入鸡翅焯水半分钟~1分钟捞出，去除鸡翅的血水即可。
3.锅中放少许油，开小火，放入八角煸炒出香味，再放入姜片煸炒。油不要放多了，不然后面收汁的时候，粘稠的汤汁不易裹在鸡翅上。
4.姜片煸炒出香味再放葱段煸炒，姜片和葱段不可同时放入，不然葱段煸炒糊了，姜片还没煸炒出香味，一定要注意先后顺序。
5.葱段煸炒出香味后，放入鸡翅炒制。
6.炒至鸡翅表面微黄即可，这样处理一下，鸡翅吃起来劲道不油腻。倒入花雕酒，刚没过鸡翅就可以。
7.再加入一小碗清水，不然酒味会太浓，喜欢酒味浓一些的，可在上一个步骤多加花雕酒，不用加清水了。
8.把冰糖放进去，这个鸡翅做出来是甜香口的，家里有三高人群的可以少放冰糖。
9.放少许老抽，起到上色的作用，千万不要多了，多了鸡翅就会变黑了。
10.加入少许胡椒粉，起到增香去腥的作用。
11.加入一勺盐，提味，盐为百味之母嘛。
12.大火烧开改小火，加盖焖15~20分钟，汤汁变的粘稠红亮，稍微加大点火，要不停的搅拌防止鸡翅变糊，使鸡翅均匀的挂上汁，关火盛出就可以了。
【功效剖析】
鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。
花雕酒具有和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能。常饮能使人精神旺盛，体力充沛。营养丰富，内含21种氨基酸，含多种蛋白质、糖类和维生素。
花雕酒用于调味可去腥、去膻、增香，使菜肴更加鲜美。
花雕酒焗藤椒手撕鸡
食材明细：
主料：：太阳谷藤椒风味手撕鸡一包，
辅料：：洋葱半个，蒜苗适量，绍兴花雕酒一碗，料酒一勺，香醋一勺，生抽两勺，蚝油两勺，清水三勺，白糖半勺，橄榄油半勺，姜丝适量，葱丝适量，
花雕酒焗藤椒手撕鸡的做法步骤：
1.太阳谷藤椒风味手撕鸡一包。
2.室温自然解冻。
3.切块。
4.解冻同时洗净香菜切段，香菜根留下备用。再准备好姜丝，葱丝。
5.用一个小碗准备腌汁:先一勺料酒。
6.一勺香醋。
7.两勺生抽。
8.两勺蚝油。
9.三勺清水。
10.半勺白糖。
11.半勺橄榄油。
12.把香菜，姜丝，葱丝放切好的鸡块上。
13.倒入腌汁。
14.腌制半小时。
15.洋葱半个，切丝。
16.蒜苗洗净，切寸断。
17.准备一碗绍兴花雕酒。
18.起油锅。
19.放半个洋葱丝铺底。
20.逐一放藤椒鸡块。
21.腌汁也倒入，放蒜苗。
22.盖盖，焖2-3分钟让锅温上升。
23.开盖，沿着锅边迅速烹入绍兴花雕酒。
24.放香菜根。
25.盖盖，中火?焖焗5-6分钟。
26.关火，盛盘，撒葱花或香菜碎装饰一下。
27.好吃到停不下来的藤椒鸡哦可了( •̀∀•́ )
蛋奶酒
食材明细：
主料：：淡奶油70g，鸡蛋一枚，朗姆酒10ml，
辅料：：全脂牛奶130g，白砂糖20g，肉豆蔻适量，
蛋奶酒的做法步骤：
1.淡奶油和牛奶混合，
2.蛋黄打散，
3.淡奶油和牛奶加白砂糖加热至糖化，
4.小火，慢慢把蛋黄加入，边搅拌边加，
5.朗姆酒一般分为三种，白朗姆酒、金朗姆酒和黑朗姆酒，这里我用的是金朗姆酒，味道醇厚一些，没有的白朗姆也行，
6.倒入朗姆酒，搅拌均匀，（这里我是用的30ml，原谅我个酒鬼，一般不建议用这么多，按配料的来就好，不然很多人都会觉得酒味重，不太会喝，）
7.加热至沸腾后关火冷却，
8.蛋白加10g白砂糖打发至硬性发泡，与上一步微微冷却的蛋奶液混合，
9.肉豆蔻，
10.磨粉，撒适量的蛋奶酒表面提味即可，（味道比较浓郁，建议少来一点，）
花雕蒸醉蟹的做法
材料：
大闸蟹（阳澄湖），镇江香醋，姜，花椒，花雕酒(绍兴产最好)，，
花雕蒸醉蟹的做法的做法步骤：
步骤1，将新鲜的大闸蟹清洗干净，(先用盐水养一会，使它吐出污物，然后将其周身用刷子刷干净就可以).
步骤2，将洗好的大闸蟹用草绳（最好用草绳，其他的绳子不好）捆好。
步骤3，盆里放上姜片倒入花雕酒，撒上花椒（依据自己家人的口味），将大闸蟹翻个放入腌制半小时。
步骤4，将腌好的大闸蟹放入笼屉，记住一定翻个放，(这样可以避免蟹黄或者蟹膏蒸熟后流出)放上姜片。
步骤5，中火蒸15-20分钟，出锅
蛋炒花蟹
食材明细：
主料：：花蟹3个，鸡蛋3个，花雕酒2勺，
辅料：：洋葱1块，葱头5个，姜1段，葱花1段，
蛋炒花蟹的做法步骤：
1.新鲜花蟹
2.配料准备好
3.螃蟹处理干净
4.三个鸡蛋打散备用
5.油锅内先将配料爆香，然后铲出
6.油锅内倒入蛋液，然后赶紧下螃蟹，最好让肉粘足蛋液
7.待蛋液基本成型后开始翻炒
8.下超好的配料翻炒！
9.加盐少许，倒入花雕酒焖煮一会儿，收干汤汁即可！
10.完成图！
干白花雕蒸醉蟹的做法
据说，花雕和大闸蟹更配？可我，偏不按常理出牌，加些干白，传统风味加上异国风情，有何不可。此次，京东的试吃大闸蟹活动，有幸被选中。大闸蟹如约而至，非常及时，虽长途跋涉，但仍然只只鲜活，健康肥满，让老饕垂涎欲滴，直呼快到碗里来。此次，醉蒸蟹的卤汁中，除了添加了干白，还在大料中添加了一味甘草，让食者在享受了卤香与酒香之后，嘴里还能有一丝回甜，岂不妙哉。
材料：
大闸蟹3只，花雕200ml，干白50ml，生抽150ml，冰糖150g，姜30g，花椒1g，八角2个，桂皮8g，香叶3张，陈皮3g，甘草3g，盐适量，黑糖老姜20g，紫苏包1个，，
干白花雕蒸醉蟹的做法的做法步骤：
步骤1，此次，京东的试吃大闸蟹活动，有幸被选中。大闸蟹如约而至，非常及时。
步骤2，虽长途跋涉，但仍然只只鲜活，健康肥满，让老饕垂涎欲滴，直呼快到碗里来。
步骤3，将大闸蟹放入清水，加适量盐，养一两个小时，排污。
步骤4，准备卤料。最左边的是黑糖老姜，是京东大闸蟹礼包里附送的。如果没有，可以自己用红糖和老姜代替，也可不放。
步骤5，一锅清水，放入卤料烧开后，转入中小火，继续煮15到20分钟。
步骤6，倒入花雕，煮沸。关火。
步骤7，加入干白。放置一旁，冷却。
步骤8，蒸锅接水，水里放入姜和紫苏包。紫苏包是大闸蟹礼盒里附送的，可用紫苏叶取代或则不放。取出清水中的大闸蟹，用小刷子刷洗干净。
步骤9，将大闸蟹放于蒸格，肚子朝上，以免蟹黄蟹膏流出。蟹肚上，放姜片。大火，蒸15分钟。
步骤10，将蒸好的大闸蟹，放入冷却的醉卤汁中。放入冰箱冷藏，腌制24个小时后，即可食用。
步骤11，腌制24小时后取出，配上一杯花雕小酌。真是人间美味。
步骤12，最后，摆盘，照相。
花雕蒸鸡
食材明细：
主料：：土鸡半只，花雕酒200ML，
辅料：：火腿3片，枸杞适量，姜适量，
配料：：生抽3汤匙，盐适量，
花雕蒸鸡的做法步骤：
1.材料备齐，鸡肉焯水，火腿薄片切丝。
2.材料都放入砂锅中，淋上生抽，倒入花雕酒，不需要加水。
3.蒸锅水开后，直接将砂锅放入，蒸半小时到一小时，就可以开动啦。
蒸花蟹的做法
材料：
花蟹兩三只，粉絲一包，姜少許，辣椒一條，
蒸花蟹的做法的做法步骤：
步骤1，粉絲用熱水泡軟瀝乾放放盤底備用
步骤2，姜切絲辣椒切小，花蟹洗淨瀝乾
步骤3，把花蟹擺在粉絲上，澆上適量花生油、鹽、雞粉；再把切好的姜辣椒撒上開水蒸二十分鐘即可
感谢您阅读“97美食网”的《花雕酒蛋奶蒸花蟹》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了绍兴蟹柳蒸水蛋专题，希望您能喜欢！