咸蛋黄焗南瓜

蛋黄焗南瓜

外酥里嫩，甜咸适口，15分钟之内一盘美味的蛋黄焗南瓜就出锅啦，美味营养又快捷！~尝尝吧~

食材配方

主料：

南瓜

小米

咸鸭蛋

盐

鸡精

做法 共6个步骤

1.南瓜削皮，切条。

2.火上放上锅，倒入开水，将南瓜条倒入锅中，煮2，3分钟左右，至南瓜条8分熟。

3.捞出沥干水分，咸鸭蛋取蛋黄，用勺子压碎。

4.锅中入少量油。

5.将蛋黄倒入，加入少许鸡精，少许盐翻炒，至蛋黄起泡，有点发干。

6.倒入南瓜条翻炒均匀。表面均匀沾上蛋黄即可出锅。

蛋黄焗南瓜的做法

主料：南瓜500克、咸蛋黄4个

配料：白酒1勺、花生油1汤勺

蛋黄焗南瓜的做法步骤：

1.咸蛋黄生的，表面喷白酒

2.烤箱预热170度，烤6分钟，烤熟的蛋黄切碎备用

3.南瓜去皮切条

4.开水下锅焯2分钟，焯熟即可，时间不要太长，面了口感不好

5.另起锅倒入适量油，烧热

6.放入蛋黄碎炒香，炒出白沫

7.倒入南瓜条不停翻炒

8.至蛋黄均匀完全包裹南瓜即可

9.出锅

蛋黄焗南瓜的做法小贴士：

1、南瓜中还有一种钴的成分，食用后有补血作用。南瓜含有丰富的维生素A、b、c及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。

2、南瓜分泌的胆汁可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化，同时其中的果胶可以让人免受粗糙食品的刺激，保护我们的胃胶道粘膜。另外南瓜可以使肝、肾功能得到恢复以及再生的能力，因为南瓜可以消除致癌物质亚硝酸的突变作用。

咸蛋黄焗鸡翅的做法

主料：鸡翅中8个、咸蛋黄4个左右

配料：玉米淀粉适量、香葱1根、料酒2汤匙、盐1茶匙、白胡椒粉1茶匙、食用油适量

咸蛋黄焗鸡翅的做法步骤：

1.鸡翅中用清水浸泡一个小时，中间换两次水。捞出后沥干水分在鸡翅表面划几刀，方便吸收调味料。

2.将鸡翅中放入容器中，调入盐、胡椒粉和一汤匙料酒，用手轻轻揉搓按摩片刻，放到一旁腌制半小时。

3.生鸭蛋黄淋入一汤匙料酒去腥，我这个鸭蛋黄很小，所以用了五个，如果大蛋黄三个就可以了。

4.将鸭蛋黄放入锅中蒸熟，取出用勺子捣成碎末备用。

5.盘中放入适量玉米淀粉，将腌制好的鸡翅中放进去均匀的蘸上干淀粉。

6.锅中倒入足够量的食用油烧至六、七成热，改小火依次把鸡翅中放进去。

7.炸至鸡翅定型变色后捞出沥油，稍微晾凉后再次升高油温，放入鸡翅大火复炸半分钟左右，表层金黄酥脆捞出控油。

8.锅中留少许底油，放入蛋黄末小火不断翻炒至冒泡状态。

9.然后放入炸好的鸡翅中，翻炒均匀裹上蛋黄，出锅前加入切碎的香葱即可。

10.一道香酥美味、鲜嫩诱人的咸蛋黄焗鸡翅就做好了，这个搭配意外的好吃，就差没把骨头一起吞掉了!

咸蛋黄焗鸡翅的做法小贴士：

蛋黄的咸度会有所不同，所以盐的分量请酌情添加，以免过咸。鸡翅要炸两遍，第一次小火炸透至定型状态，第二次大火炸至酥脆，这样做好的蛋黄焗鸡翅才能香酥美味!

焗南瓜都吃过，试过粉粉、沙沙的蛋黄焗它吗？简直不要太香，这是妈妈最喜欢吃的，母亲节给妈妈动手做起来。

材料：

鸡翅中10个，花雕酒20g，生抽15g，白糖1/2茶匙，盐2g，玉米淀粉20g，面粉20g，咸蛋黄6个，油2汤匙，，

母亲节，给妈妈做道菜香酥咸蛋黄焗鸡翅的做法的做法步骤：

步骤1，提前一小时以上腌制鸡翅，加花雕酒，花雕酒可以有效去除鸡翅的肉腥气。

步骤2，加生抽，这道鸡翅不要加老抽，老抽色太重，生抽本身还有提鲜的效果。

步骤3，加入白糖，肉类食材加白糖也是起到提鲜增香的作用。

步骤4，加盐，用手抓揉片刻，帮助鸡翅入味，腌制一小时以上。

步骤5，咸蛋黄上锅蒸十五分钟，晾凉。

步骤6，用压泥器压成小碎颗粒。

步骤7，玉米淀粉与面粉混合均匀。

步骤8，将腌制好的鸡翅反复裹匀干粉，使鸡翅全部被干粉包裹住。

步骤9，油热，下入鸡翅煎制，我采用了少油煎制的方法，这样是为了减少鸡翅过多吸油，还能将鸡翅的油脂逼出来。

步骤10，煎至鸡翅两面都呈金黄色夹出。

步骤11，锅留少许底油，将咸蛋黄翻炒均匀，看到咸蛋黄冒泡出沙就好了，经过这道炒制的过程，咸蛋黄口感会更好。

步骤12，将鸡翅回锅翻炒。

步骤13，待鸡翅裹匀咸蛋黄即可出锅。

步骤14，这道咸蛋黄焗鸡翅，只能用一个字来形容，那就是“香”，太香了，鸡肉经过腌制咸鲜特别入味，外皮裹着的咸蛋黄细腻、沙沙的口感，简直是太过瘾了。

步骤15，成品图

甜糯的南瓜，咸鲜的蛋黄。样子金灿灿，味道香喷喷。

材料：

老南瓜400克，咸鸭蛋黄4个，玉米淀粉18克左右，玉米油适量，

金灿灿的咸蛋黄南瓜条的做法的做法步骤：

步骤1，选用老南瓜，水份含量相对小点，口感更粉糯。

步骤2，为了菜品的颜值，我也真是拼了。切成一条条宽约1.5厘米、长5厘米的南瓜条。取南瓜条净重400克。剩下的南瓜边角可以拿来煮南瓜小米粥、南瓜饼、南瓜布丁等等。

步骤3，南瓜条400克、咸鸭蛋黄4个、玉米淀粉18克。我用的是烘培用的包装咸鸭蛋黄，会比市场买的那种有蛋白的咸鸭蛋略淡一点，但是觉得咸淡挺适宜小孩子吃的。如果小伙伴也是用这种咸蛋黄，觉得味道淡的话，最后翻炒时加少许盐调味即可。

步骤4，隔水蒸熟咸蛋黄。

步骤5，不确定是否蒸熟了，可用筷子戳开蛋黄看看是否起沙沙的样子。

步骤6，用汤匙将咸蛋黄压碎备用。

步骤7，适量水烧开后，放南瓜条进去煮2分钟。

步骤8，煮2分钟后，立即捞出沥干水份。最好用厨房纸再吸一下水。注意：沥干水份一方面能更好地裹淀粉，另一方面也能防止下油锅时热油飞溅。

步骤9，给所有南瓜条均匀裹上玉米淀粉。

步骤10，锅里放适量油烧至8成热后，放入南瓜条炸。

步骤11，炸到南瓜条表面略微金黄，捞出到网筛中控一下油。然后再放入垫有厨房纸的碟子里吸一下油。

步骤12，锅里放适量油，倒入咸蛋黄炒到起泡沫后可关火。

步骤13，最后放入南瓜条翻炒几下，让所有南瓜条裹上咸蛋黄就可以了。动作要轻一点，不要将南瓜条炒散架了。

步骤14，撒点葱花摆盘。

步骤15，美味……