1.酸梅果冻
食材明细:
酸梅汁300公克,洛神花30公克,魔芋果冻粉15公克,细砂糖50公克,白巧克力30公克
酸梅果冻的做法步骤:
1.酸梅汁加热,加入洛神花煮15分钟放凉备用。
2.魔芋果冻粉与细砂糖先干拌混合,倒入作法1的酸梅汁中拌匀,以小火加热,煮至砂糖与果冻粉完全溶解即可熄火。
3.趁热倒入模型中,待冷却后扣出备用。
4.将白巧克力切成细碎,隔水加热至50℃融化,趁温热时,利用挤花袋在扣出的酸梅果冻上装饰,这样就成为表达心意的最佳礼物了
2.酸梅排骨
食材明细:
猪排骨(大排)400克,乌梅15克,白砂糖15克,酱油5克,大蒜(白皮)5克,豆豉10克,淀粉(豌豆)3克,花生油35克
酸梅排骨的做法步骤:
1. 将肉排洗净,斩成小块;
2. 排骨段加入酸梅肉、白糖、酱油、蒜茸、豆豉、干生粉,拌匀后放在碟上;
3. 排骨上加油,放入笼蒸至汁清,即可出笼。
小贴士:
乌梅:忌与猪肉同食
3.酸梅鸡丁?
食材明细:
主料::鸡腿肉丁500g,
辅料::酸梅酱2匙,木耳20g,洋葱半个,蒜切粒1个,料酒1勺,生抽适量,蒜苗适量,小葱适量,
酸梅鸡丁?的做法步骤:
1.热油锅中加蒜粒,洋葱煸炒至有香味,
2.加入鸡丁,木耳翻炒,
3.加蒜苗,酸梅酱,生抽,料酒翻炒成熟,
4.关火,加小葱,
5.盛出,可食!
4.酸梅爪尖
食材明细:
主料: 猪蹄 750克,
调料: 食盐 2克, 酱油 50克, 味精 1克, 葱 10克, 姜 10克, 水淀粉 10克, 高汤 1000克, 梅 (酸)75克, 白糖 25克, 黄酒 30克, 芝麻油 10克,
酸梅爪尖的做法步骤:
1.将猪蹄刮洗干净,斩成块。葱切段。姜切片。
2.猪蹄块下入沸水锅内焯透捞出。
3.锅内加猪骨汤、绍酒、酱油、白糖,葱、姜和精盐烧开。
4.下入猪蹄焖至熟烂,装入汤盘。将酸梅下入汤中,加味精、用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,浇在猪蹄上即成。
5.酸梅鸭
食材明细:
主料::鸭子800克,
辅料::腌制酸梅小半碗,糖适量,酱油少许,姜片适量,蒜头适量,老抽少许,八角少许,桂皮少许,
酸梅鸭的做法步骤:
1.鸭子洗干净沥下水剁块,备:腌制酸梅,蒜头,姜片,桂皮,八角,
2.大火热锅,把鸭块放下锅煸炒出多余的水份,这一步很重要
3.煸炒至水份没了,鸭肉焦香
4.再把姜片,蒜头,八角,桂皮下锅炒香
5.然后再放少许酱油,老抽,糖煸炒让鸭肉上色
6.上色后,把酸梅放下锅,加上适量的开水,大火煮开
7.盖上盖子调中小火焖煮20分钟
8.20分钟后打开盖子,大火收汁即可
9.成品。美味
小贴士:
鸭肉可焯水后炒,不焯水必须要大火下锅煸炒干水份,这样鸭肉才不会有腥味,才会香。
更新时间:2023/11/04