凉拌皮蛋

团圆节，简单快手菜显得更为重要，特别是中秋时节的浙江依然很热，秋老虎作祟。这凉爽开胃的凉拌菜就显得比大鱼大肉更受欢迎，清爽不油腻，下酒又下饭。回家聚餐自然是要准备简单快手的凉拌菜的。今天Rare要分享一道不用开火就能完成凉拌菜——小葱皮蛋拌豆腐。

材料：

豆腐1盒，皮蛋2个，小葱2颗，醋2勺，味极鲜酱油1勺，辣椒油1勺，盐适量，味精适量，

凉拌皮蛋豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，把准备好的食材，打开的打开，要洗的洗干净。

步骤2，用小刀把打开的豆腐，划成大小比较均匀的小块。取出围着盘子边缘的最外层摆好。一些碎的放中间。

步骤3，把皮蛋壳去掉，每个分切成4小块，摆放在豆腐内层。

步骤4，再把洗好的小葱都切成葱花，放入盘子最里层，也就是中间。

步骤5，另取一小碗，除辣椒油外，放入其它所有调味料拌匀，让盐溶解，再淋在皮蛋豆腐上。

步骤6，最后均匀淋上辣椒油，简单一拌就可以吃了。要是用热辣椒油炝一下，味道更香。

步骤7，聚餐凉拌菜这样做，简单快手又方便，切切拌拌就能上桌，新手也能学得会，关键还美味。

步骤8，成品二

步骤9，成品三

皮蛋豆腐在国内各地是一道常见的凉拌菜，特别是夏天广受人们的喜爱。制法非常简单，营养又丰富，还能清热解火。就是用内脂豆腐、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成菜肴，话说皮蛋不受国外的待见，但皮蛋能增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，有清凉，降压功效。豆腐不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂功效。

材料：

内酯豆腐1盒，皮蛋2个，大蒜头2瓣，香菜1根，小葱1根，醋1汤匙，味事达纯味鲜酱油2汤匙，香油适量，

凉拌皮蛋豆腐好先生就用味事达的做法的做法步骤：

步骤1，从盒内取出豆腐。

步骤2，切块摆放在盘中。

步骤3，皮蛋剥壳切碎，小葱、蒜、香菜切粒备好。

步骤4，在葱蒜香菜的碗内倒入醋、香油、纯味酱油，调成汁。

步骤5，调好汁后，将皮蛋和汁浇在豆腐上就可以。

天气越来越热，总感觉胃口不好，可以试试凉拌皮蛋，改变一下胃口。五分钟就能搞定这道菜。

材料：

皮蛋2个，蒜头适量，酱油2勺，辣椒2个，9度米醋2勺，盐巴适量，糖半勺，鸡精适量，香菜适量，香油1勺，

家常凉拌皮蛋的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材，皮蛋剥壳备用。

步骤2，皮蛋切开装盘

步骤3，蒜头，辣椒，香菜切碎备用

步骤4，接下来调酱汁，低盐酱油2勺

步骤5，米醋2勺

步骤6，鸡精根据个人口味适量

步骤7，盐巴适量

步骤8，糖半勺

步骤9，香油一勺

步骤10，将蒜头及辣椒放入调好的酱汁里搅拌均匀

步骤11，酱料淋在皮蛋上，就可以开吃了，很好吃哦。

步骤12，来一口，超级开胃。

天气太热没胃口？试试这道凉拌皮蛋，清爽解腻，5分钟搞定，非常开胃！

材料：

黄瓜半根，辣椒面1汤匙，生抽3勺，香醋2勺，蚝油1勺，皮蛋4个，蒜末1勺，葱花1勺，小米辣1勺，植物油适量，

凉拌皮蛋的做法的做法步骤：

步骤1，葱花蒜末小米椒和辣椒面放入碗中，淋入热油

步骤2，加入生抽、醋、蚝油拌匀

步骤3，皮蛋切块摆入盘中，黄瓜切丝摆在中间。

步骤4，淋入酱汁即可

步骤5，简单美味

步骤6，夏日必备

朋友来家蹭饭，没有什么好菜招呼他，做个花样，让他吃得也开心些，嘿嘿。

材料：

皮蛋4个，咸蛋2个，辣椒粉15g，蒜瓣3瓣，姜小块，葱两根，芝麻香油适量，生抽10g，鸡精适量，青瓜半个，

凉拌皮蛋（待客版）的做法的做法步骤：

步骤1，皮蛋四个，要细心的剥，有句话叫“心急吃不了热豆腐”对吧？嘿嘿

步骤2，青瓜切片，完全切成三角形，这简单吧，然后装进碗里。

步骤3，将每个皮蛋切成四片（切皮蛋可以把刀放在开水里烫一下，那样皮蛋就不会粘刀啦）把皮蛋依次铺在青瓜片上（如图）

步骤4，咸蛋可以切成两段，依次放在皮蛋上面，多余的一个皮蛋，将蛋黄放在最中间。

步骤5，切好姜、蒜、全部切成末，葱切段（如图）

步骤6，油下锅，爆香姜蒜末。

步骤7，加入辣椒粉，葱白，小火炒香辣椒粉，焦黄即可，放适量的盐，生抽拌匀，关火，滴几滴芝麻香油，放下剩余的青葱段，淋在摆好的皮蛋上面即可享受啦。

步骤8，完成✅