食材构成了美食最基本的部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材，美食文化才有根，你对食材是怎么样看待的呢？以下是小编为大家收集的“鲜香美味---酒煮蛤蜊的做法”如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
来自深夜食堂的灵感，以前没有做过这种做法，开始以为有黄油味道会很重，但是却和蛤蜊的鲜味很融合。汤汁还可以泡着米饭吃，非常的鲜美。
材料：
蛤蜊3斤，小葱30克，干辣椒3个，橄榄油1勺，清酒200ml，黄油30克，日式酱油1勺，，
鲜香美味---酒煮蛤蜊的做法的做法步骤：
步骤1，蛤蜊用刷子刷干净表面的泥沙，冲洗直到水变清澈，滴入几滴香油，泡几个小时或者更长时间。（我买的这个很干净，而且很新鲜，泡了4个多小时就好了）滤干水备用。小葱切末大蒜拍碎，干辣椒对半切开挤出辣椒籽
步骤2，锅烧热，倒入橄榄油，煸香干辣椒和蒜瓣
步骤3，蒜瓣出香味的时候，倒入蛤蜊
步骤4，盖上锅盖，中火，焖到蛤蜊开始嗞嗞的香。
步骤5，倒入清酒，盖上锅盖，大火焖到蛤蜊全部开口
步骤6，倒入酱油
步骤7，放入黄油。盖上锅盖，直到黄油全部融化
步骤8，撒上小葱末，盖盖，煮1-2分钟。
步骤9，关火出锅，先装出蛤蜊
步骤10，再把汤汁淋上即可。
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鲜掉眉毛 辣酒煮蛤蜊的做法
辣酒煮蛤蜊是近年来非常流行的菜式，起源于日式居酒屋，受到年轻人的欢迎，后来成为一道大众喜爱的美味海鲜菜式。味道鲜美，又带些淡淡的酒香味和辣味，一不小心就爱上了。
材料：
蛤蜊600g，红葱头15g，生姜15g，大蒜15g，葱10g，小辣椒2个，盐（泡蛤蜊用）30g，白胡椒粉6g，豆瓣酱15g，鱼露6ml，绍兴酒125ml，白糖12g，食用油少许，，
鲜掉眉毛 辣酒煮蛤蜊的做法的做法步骤：
步骤1，盘中加入30g盐和适量水拌匀，将蛤蜊放入盐水中浸泡吐沙
步骤2，捞出蛤蜊，洗净
步骤3，起锅注入适量水烧开，放入蛤蜊灼1分钟后捞出洗净，沥干水分备用
步骤4，红葱头、生姜和大蒜分别剁碎，葱切葱花，小辣椒切段
步骤5，起锅注入少许食用油烧热，放入红葱头、生姜、大蒜和小辣椒爆香
步骤6，加入白胡椒粉、豆瓣酱、白糖和鱼露翻炒均匀
步骤7，加入绍兴酒
步骤8，大火烧开
步骤9，放入蛤蜊，大火烧开，加盖煮2分钟
步骤10，洒上葱花，蛤蜊和汤汁一起盛出即可
步骤11，味道鲜美～辣酒煮蛤蜊
酒蒸蛤蜊的做法
酒蒸蛤蜊有点淡淡的辛辣感又夹着浓浓的黄油香这个蛤蜊只需要五分钟完成把蛤蜊吃完，用汤汁捞饭把最后一口饭扒进口里闭上感受剧情里的温馨
材料：
蛤蜊400克，姜片四片，小红辣椒干三个，蒜瓣两个，白酒三汤勺，盐少许，黄油一小块，植物油少许，水少许，葱花少许，
酒蒸蛤蜊的做法的做法步骤：
步骤1，蛤蜊买回家中清水加点盐泡两个小时吐尽泥沙，再洗干净表面，同时姜切片，蒜瓣切片，辣椒干去籽拌断。
步骤2，锅里放入很少很少的一点植物油，爆香姜片，蒜片辣椒干
步骤3，待香气溢出，放入蛤蜊
步骤4，倒入白酒三汤勺
步骤5，再倒入约四汤勺的清水，焖盖子
步骤6，很快便听见锅里噼里啪啦的响声，那时蛤蜊打开贝壳时彼此撞击或者碰撞锅边的声音，居然听的很入神
步骤73，分钟左右，便全部贝壳打开，掀开盖子，香气扑鼻而来
步骤8，放入一小片黄油，待黄油将要全部融化时候撒入葱花，加点盐调味即可出锅。
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