吃饱吃好是中国人的生活追求之一，地方美食很多都有自己的特点，很多城市的旅游地标是美食打卡点，只有吃了地方美食，旅游的记忆才更加深刻。你知道有哪些地方美食呢？小编为此仔细地整理了以下内容《酒蒸全鸡汤》，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
活母鸡1只(约1.8公斤左右)，花雕酒150克，葱，姜各15克，味精5克，盐克。
酒蒸全鸡汤的做法步骤：
(1)将活母鸡宰后退毛，开膛取出内脏，剁去鸡斥，再从背部剖开，用开水氽烫将血污除净。
(2)使鸡双腿朝天、腹部向上，放入汤斗内，加入花雕酒、葱、姜、味精、盐和适量清水，上屉蒸烂后取出，去掉葱、姜即成。
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酒蒸鸡
食材明细：
童子鸡750克，冬笋100克，香菇(干)10克，火腿50克，姜25克，小葱25克，胡椒粉3克，盐5克
酒蒸鸡的做法步骤：
1. 将活童鸡宰杀，放净血汁，用60～80℃水烫泡烟毛后，剁去鸡爪；
2. 从鸡的右翅下开口取出内脏，把鸡洗净；
3. 用精盐、料酒在鸡身内外擦抹均匀，加胡椒粉，腌好待用；
4. 将笋尖用水煮熟，清水漂冷后切成象牙块；
5. 再把香菇、火腿切成指甲片；
6. 将笋块、香菇片、火腿片从肋窝处一并塞入鸡膛内；
7. 将鸡放入盆内，加姜块、葱结、桂花酒150克，盆放进品锅，加盖盖严，上笼用旺火蒸2 小时；
8. 把品锅从笼中取出，拣去葱姜即可上桌。
小贴士：
1. 要选用嫩鸡，最好选用当地的“越鸡”；2. 蒸的时间不可过长，否则吃口偏老。
酒蒸蛤蜊(1)
食材明细：
蛤蜊500克，清酒100克，葱姜蒜适量，干辣椒3-4个，黄油10克，生抽适量
酒蒸蛤蜊的做法步骤：
第1步蛤蜊泡盐水，使其吐净泥沙，然后洗净待用；姜、蒜切片，葱切成葱花、干辣椒用热水泡5分钟沥干，切段去籽；
第2步热锅后倒入少许色拉油，下姜片、蒜片和干辣椒煸出香味；蛤蜊下锅翻炒几下，
第3步倒入清酒，盖上锅盖大火煮；
第4步煮至蛤蜊开口，淋一点生抽，放入一小块黄油；翻炒几下，撒上葱花即可。
酒蒸鸡块(2)
食材明细：
主料： 鸡肉 500克，
辅料： 火腿 25克， 冬笋 50克， 香菇 25克，
调料： 食盐 6克， 葱 25克， 姜 15克， 料酒 150克，
酒蒸鸡块的做法步骤：
1.将鸡肉洗净，切成块，投入沸水锅焯一下，去掉血污，捞出，再用水冲净
2.葱切段，姜切片备用
3.将熟火腿、冬笋、水发冬菇切成片
4.取大碗一个，倒入料酒，放入鸡块腌1个小时，然后摆上熟火腿片、冬笋片和冬菇片，再放上葱段、姜片，加上精盐和清水，盖上锅盖，入屉
5.架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸半小时
6.用中火蒸3个小时，蒸至酒香四溢、鸡内酥熟、汤汁表面浮上一层黄油时，取出，即可食用
旱蒸全鸡
食材明细：
童子鸡1500克，姜20克，大葱10克，胡椒粉1克，盐10克，黄酒8克，鸡油40克
旱蒸全鸡的做法步骤：
1. 鸡洗净后入汤锅内氽一下，再洗净，搌干，用盐、黄酒在鸡身内外抹匀；
2. 将鸡放入蒸盆内，再加入姜（拍松）、葱结、胡椒粉、鸡油、用皮纸封严盆口，上笼蒸约2小时左右至粑；
3. 取出，撕去皮纸，捡去姜、葱、鸡油渣即成。
十全乌鸡汤
食材明细：
乌骨鸡1200克，党参10克，当归5克，锁阳5克，北沙参5克，百合10克，枸杞子15克，枣(干)20克，山药15克，人参2克，盐15克，味精2克，姜20克，料酒15克
十全乌鸡汤的做法步骤：
1. 将乌鸡宰杀后去毛和内脏，用清水漂净血水；
2. 放入沸水锅中氽一下；
3. 当归、党参、黄芪、锁阳、百合、枸杞、红枣、山药、人参用清水泡洗净；
4. 锅洗净置旺火上，掺入清水下乌鸡，烧沸；
5. 打去浮沫，续下姜、料酒、当归、党参、黄芪、锁阳、百合、枸杞、红枣、山药、人参并移至小火，炖至七成熟；
6. 调入盐和味精，续用小火炖至软透起锅，装入盛器内即成。
小贴士：
1. 乌鸡要漂净血水，10种药材要洗净，否则汤色差；2. 炖制中途不能添水，中药不能加多，乌鸡要炖制透，否则汤味差。1. 乌骨鸡除含有较丰富的营养成分外，尚含有激素和紫色素，对人体红血球和血色素有抗衰老作用，并对妇科病如体弱、不孕、月经不调、习惯性流产，赤白带下、产后虚弱等症均有疗效，还可用于肺结核、心脏病、胃溃疡、神经衰弱及小儿缺钙引起的佝偻病等症的辅助治疗；3. 乌鸡与10种名贵药材同烹，对肾阳虚衰、精血亏损、久病体虚者有良好效果。4. 乌骨鸡的肉质细嫩鲜美，巴国布衣用乌鸡与10种药材制作而成十全乌鸡汤，汤色乳白，香气特殊，诱人食欲，具形体完整，强身健体之功效。党参：不宜与藜芦同用。北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，
大枣酒
食材明细：
主料： 红枣 300g， 米婆婆甜香酒酿 500g，
调料： 冰糖 50g，
大枣酒的做法步骤：
1.大枣300G，洗净。放在锅上锅15分钟。
2.凉后，放在入容器内，喜欢甜的，可以多放冰糖。
3.倒入上好的糯米酒。浸住枣就行了。
4.盖好盖子，放阴凉处。一个星期后就可以吃了。时间越长越好喝。
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