秋蛤蜊

食材明细：

梨4个，姜25克，罗汉果1个

秋梨膏的做法步骤：

第1步准备材料，梨（莱阳梨或雪梨），罗汉果，姜梨刨丝，越细越好，罗汉果掰碎，姜切丝

第2步所有东西不加水不加糖放进锅里熬煮。约20分钟，晾凉不烫手，纱布过滤，挤出所有汤汁水份。挤出来的汤汁继续熬煮至浓稠，成品约100ml。可以根据需要适当调整稀稠，稀一点喝的时候好调，稠一点量少。

第3步成品放凉以后似果冻状。

小贴士：

一定要不加水不加糖！

食材明细：

主料：：蛤蜊500克，

辅料：：蒜半头，辣椒2个，

配料：：生抽适量，

辣炒蛤蜊——经典挑蛤蜊、炒蛤蜊方法的做法步骤：

1.材料：蛤蜊、蒜、辣椒、生抽。

2.蛤蜊放入水中加点盐。

3.反复搓洗贝壳表面的泥沙。

4.洗净的蛤蜊放入沥水篮。

5.蒜、辣椒切碎。

6.锅预热加入食用油。

7.油热下入蒜米快速翻炒。

8.下入辣椒翻炒。

9.下入蛤蜊翻炒。

10.点入稍许生抽提味，翻炒均匀。

11.盖上锅盖焖1-2分钟

12.打开锅盖翻炒均匀，这时会有零星的蛤蜊张开口，用筷子快速夹出张口的蛤蜊。

13.一边翻炒一边挑拣张口的蛤蜊到盘子里。

14.最后大量蛤蜊会张开口，翻炒均匀后，基本翻不出闭口的，关火出锅，这样炒法可以防止有的蛤蜊因火大肉缩，每一个蛤蜊都是汁丰肉满。

厨房是做饭的地方，当然要更注意一些跟厨房有关的知识。在制作美食的时候，也千万不要忘记了注意安全，小心烫伤。下面是97美食网（97msw.com）小编收集整理的"夏秋之交　当心秋燥伤人"，希望您喜欢！

夏秋之交　当心秋燥伤人

夏秋之交　当心秋燥伤人

秋季是疾病高发季节，随着气候的变化，一些疾病也会乘虚而入。记者日前从中山市各大医院门诊了解到，由于早晚温差较大，感冒、咳嗽和腹泻患者有增无减，其中以老人和小孩居多。因此，医师提醒市民，夏秋更替之际，市民应保持良好的生活规律和生活习惯，同时注意个人卫生，加强防病意识。

管好嘴巴预防腹泻

最近天气转凉，我家的星星也病了，不仅上吐下泻，大便好像水那样，而且还有点发烧，开始以为只是普通的腹泻，吃点药就没事了，但症状非但不见好转，反而加剧了。后到中山市博爱医院看病，才知道星星原来患了轮状病毒腹泻，即平常所说的秋季腹泻。日前，不少妈妈在中山老虎一大群Q群里大吐苦水，纷纷讨论求经验。

夏秋交替，早晚温差明显加大，因此每年八九月到十一、二月这段时间，是秋季腹泻的高发期。由于婴幼儿体温调节中枢和血液循环系统发育尚不完善，所以发病年龄以6个月至3岁孩子最多见。该病的病原体主要是轮状病毒，患儿往往起病急，开始表现为发烧、测体温在38℃至39.5℃之间，并出现咳嗽、流鼻涕等感冒症状，同时伴有频繁呕吐、腹泻。若不及时治疗或方法不正确，会导致患儿死于脱水及肺炎、中毒性心肌炎等严重并发症。

预防婴幼儿感染轮状病毒，首先要实行母乳喂养，注意饮食卫生；其次，孩子的衣被、用具，要勤洗勤换，多给孩子洗手；再次要注意保持室内空气流通，不要带小孩子到人多的地方，发现孩子有呕吐、发烧、腹泻等症状时，切勿私自用药，应及时到医院诊治。

开学返校慎防流感

在中山濠头幼儿园从事医务工作的麦小姐告诉记者，气温骤降是秋季感冒的主要诱因，大多数患者表现为中度以上发热，咳嗽，咽痛，痰多，鼻塞，流涕及全身乏力、酸痛伴有沉重感。她提醒市民，热伤风应以预防为主，加强身体锻炼，提高抗病能力。当感冒症状严重时，可在医生指导下服用一些药物，切不可滥用抗生素。

麦医生提醒市民，夏秋交替也是流感高发季节，市民尽量保持居住和工作、学习环境的空气流通，注意个人卫生，常使用肥皂和清水洗手。尽量避免脏手触摸自己的眼睛、鼻子或嘴巴，因为病菌可以通过这些途径进行传播。避免接触流感样症状（发热、咳嗽、流涕等）等呼吸道病人。同时应该保证充足的水分供给，促进胃液分泌，增进食欲。她提醒返校的学子，应注意当地的天气情况和温度，及时添减衣物，并注意休息，因为在身体非常疲惫的情况下，皮肤受到冷气的刺激后，更加容易引起感冒。

增减衣物防呼吸道疾病

前晚和同事外出烧烤，喝了点酒，在露天烧烤场吹了三个小时凉风，回家后又在空调房睡了一个晚上，次日醒来后整个人变得头重脚轻，无精打采，喉咙沙哑并干咳。在中山某船务公司工作的罗先生来到了中山市中医院看病，向主诊医生反映自己的病症。

据了解，近段时间因为呼吸道疾病前来就诊的病人比夏季有所增加，小孩患呼吸道感染的人数更多。针对目前感冒、发烧等呼吸道疾病的高发，该院主诊医生介绍，秋天气候变化复杂，早晚温差开始增大，呼吸道黏膜不断受到乍热乍凉的刺激，抵抗力减弱，给病原微生物提供了可乘之机，极易使人伤风感冒，还会引起扁桃体炎、气管炎和肺炎。患有慢性支气管炎和哮喘的病人症状也往往会加重，特别是老年人和小孩，防御功能较差，更容易引起感冒、咳嗽。同时，因为肺炎的初期症状和感冒十分相似，容易被忽视，所以若咳嗽、多痰、发烧3到5天仍不退烧，出现憋气、喘气时，要及时到医院就诊。

医生建议市民要注意，随天气变化要及时增减衣服，增加户外运动，增强体质，保持工作环境的良好通风。吸烟和饮酒是导致秋季燥咳的重要因素，最好少食烟酒，饮食尽量多吃清淡食物，可多吃些秋梨等水分多的水果。另外，在起居方面也要有所注意，夜晚入睡时，一定要盖上被单、毛巾，以抵御夜凉侵袭。

秋季养生防燥妙法

新快报讯　秋季天气变化多端，气温不恒定，空气干燥，是咳嗽、肺炎、过敏性疾病等多种疾病的高发季节。做好对秋季常见疾病的预防工作，才能尽情享受秋高气爽。日前，记者从中山市中医院相关部门了解到秋季常见病的发病原因及防治方法。

干燥：

秋风令光滑的皮肤干燥且无光泽，可以多吃水果，如苹果，连皮一起吃效果更好。此外牛奶、豆浆、杏仁、百合都是润养皮肤的。

咳嗽：

针对秋季最易出现的口干、咳嗽、痰多，可以泡中药茶饮，取麦冬5克，桑叶3克，桔梗5克，甘草3克，用开水一泡即可，可润肺化痰。秋天人们容易感冒，秋天的感冒多半是偏燥性的，会出现咳嗽、便秘，口苦、口干，可在中药茶饮的基础上，再加黄芩35克，菊花3克，或者是金银花35克，都可以缓解肺热咳嗽。如果到了深秋，那就不一样了，这时多是风寒感冒，有流鼻涕、怕冷等症状，可以用桑叶、防风各3克或5克，再加上桔梗、甘草各5克，用以防治风寒咳嗽。

便秘：

秋天肺部最易出现问题，中医讲肺与大肠相表里，因此秋天大肠的问题也比较多，主要是便秘，这时要多吃一些润大肠的食物，如山药。润肠首选蜂蜜和山药，其次是南瓜、土豆，这些块茎类的食物都有通便的功效。此外核桃也是不错的选择，秋天的核桃既能润肺又能润肠。

食材明细：

主料：：新鲜蛤蜊适量，芸豆适量，粉条适量，

辅料：：大蒜适量，

配料：：盐适量，味精适量，

蛤蜊芸豆的做法步骤：

1.蛤蜊洗净备用

2.粉条用温水泡一会儿

3.芸豆洗净掰开备用

4.锅内加少许油，放入大蒜爆香，加入芸豆煸炒

5.加入清水，粉条，盐（很少一点，因为蛤蜊有盐），开锅后煮一会。

6.芸豆断生后将蛤蜊放在顶部，盖锅盖，等待蛤蜊都开口就熟了，根据咸淡情况再次调味。

7.关火，加入味精，出锅！

小贴士：

一定要控制好蛤蜊的火候，开口就熟。

食材明细：

蛤蜊200公克，柠檬汁1大匙，蒜泥1茶匙，奶油乳酪100公克，糖2大匙，盐1/4茶匙，梅林辣酱油1茶匙

蛤蜊酱的做法步骤：

1.将蛤蜊以清水洗净，略为浸泡令其吐沙，备用。

2.将作法1处理好的蛤蜊捞起沥干水分，并放入蒸碗中以电锅蒸约20分钟，取出并滤出蛤蜊汤汁备用。

3.将作法2滤出的蛤蜊汁加上柠檬汁、蒜泥，以及所有调味料拌匀，加入卡夫菲力奶油乳酪酱里拌匀即可。