风味茄子的做法

风味茄子

老妈种的茄子,今年收成很好.今天高温,不知道吃什么好.下楼看了看菜,只能选择茄子和辣椒.回家看着茄子三遍.终于知道怎么吃了.风味茄子.下手了!

食材配方

主料：

茄子

辣椒

油

盐

糖

花椒

醋

姜

蒜

淀粉

做法 共11个步骤

1.辣椒洗净切成丝.

2.新鲜茄子.

3.切成小段.

4.加入淀粉搅拌均匀让它沾在茄子上.

5.让淀粉沾在茄子上

6.油加热,把茄子放在里面炸至金黄.

7.炸好的茄子备用.

8.锅加热,放油.把配料放在锅里炸出香味.

9.倒入炸好的茄子.轻炒2分钟,加入白糖.

10.再倒入辣椒调味.加入一点点醋.

11.出锅.

我家乡在粤西，饮食以大米为主，食物调味也以咸味为主，一天三餐必须吃米饭，无大米不成饭。簸箕炊就是由大米粉制作而成，传统的大米粉是石磨米浆再蒸制和自己熬制韭菜油的，现在已经很少见到石磨，进而机器化制作了，因此买了水磨大米粉制作这道美食，韭菜油比较麻烦，因此也换成芝麻香油和花生油，同样很美味。

材料：

粘米粉150克，澄面30克，盐1/4小勺，花生油1小勺，水500毫升，白芝麻15克，芝麻香油1小勺，生抽1大勺，花生油1大勺，蒸用水适量，

家乡风味簸箕炊的做法的做法步骤：

步骤1，粘米粉、澄面、盐称量，混合

步骤2，加水搅至无干粉颗粒，再加入花生油，搅拌均匀，盖保鲜膜室温静置30分钟。

步骤3，锅内加入半锅水，依次放入蒸架、刷薄油的碟，盖锅盖，大火烧开。

步骤4，转中火，开盖舀1、2勺米浆从侧边倒入碟里，用勺背摊平，盖锅盖，蒸十几秒。

步骤5，米浆凝固后，继续以上一步做法，把所有米浆一层一层的蒸完为止。

步骤6，倒入剩余米浆，凝固后继续蒸制5-10分钟。

步骤7，蒸制完成马上揭盖，完全晾凉用刀子划菱形格子块。

步骤8，小火炒制白芝麻，炒至稍变色，闻到芝麻香味熄火。

步骤9，制作调味酱汁：芝麻香油1小勺、生抽1大勺、花生油1大勺混合均匀。

西班牙海鲜饭，其实就如同咱们中国人包饺子似的，一千个家庭有一千种做法，食材的种类完全可以按个人的意愿来添加。咖喱的香浓适合大众口味。有海鲜，有肉，有菜又有米饭，食材的丰富，做法却相当简单。忙碌一天的你，可以尝试这种一锅焖的烹饪方法。即使是厨房新手，也能轻易的掌握。节日客来，也可亲自下厨，烹一大锅当主食，相当的有格调。

材料：

香米150克，鱿鱼100克，海虾6只，青口8只，白蛤6只，鸡腿肉100克，西班牙辣香肠50克，洋葱半个，红甜椒半个，西红柿大的1个，大蒜3瓣，欧芹适量，柠檬半个，安记咖喱块25克，白葡萄酒适量，橄榄油2汤匙，高汤2碗，盐适量，

风味西班牙海鲜饭的做法的做法步骤：

步骤1，大米淘洗干净，虾开背去虾线，贝类吐尽泥沙，鱿鱼杀好撕去表皮那层膜，切块

步骤2，鸡腿去皮去骨头，切成丁，香肠切片。准备好安记咖喱块。

步骤3，鸡腿去皮去骨头，切成丁，香肠切片。准备好安记咖喱块。

步骤4，炒锅，倒入橄榄油，炒香蒜蓉，洋葱，欧芹，倒入鸡丁炒出鸡油

步骤5，加入甜椒，西红柿丁炒软

步骤6，倒入香米，咖喱块，适量盐，翻拌均匀

步骤7，适量白葡萄酒，待酒精挥发，倒入高汤烧开，加入辣香肠

步骤8，加入海鲜类，至水分收干改小火，盖上锅盖焖15分钟即可，吃之前再翻拌均匀，挤上柠檬汁。

步骤9，成品

土豆茄子洗净，蒸熟；西红柿切丁，平菇切丁炒熟备用。将蒸好的茄子与土豆捣碎，切忌不要捣成泥，然后加入炒好平菇、西红柿丁以及其他调味料拌匀即可，冰箱冷藏后食用风味更

材料：

主料：茄子2根，土豆3个，西红柿2个，平菇适量，

辅料：香菜少许，细香葱少许，食盐少许，白糖少许，芝麻油少许，鸡粉少许，辣椒油1小勺，，

田园风味茄子的做法步骤：

1. 土豆茄子洗净，蒸熟；西红柿切丁，平菇切丁炒熟备用。

2. 将蒸好的茄子与土豆捣碎，切忌不要捣成泥，然后加入炒好平菇、西红柿丁以及其他调味料拌匀即可，冰箱冷藏后食用风味更佳。

食材明细：

主料：：茄子两根，

辅料：：印尼虾酱适量，食油适量，盐一茶匙，糖少许，生抽少许，

印尼风味--虾酱茄子的做法步骤：

1.茄子去皮切成段。

2.这就是印尼虾酱，印尼文叫做“达拉西”。

3.锅中倒入适量食油，切适量虾酱放入锅中。

4.中火煎至溶开（这时的厨房里散发着浓浓的虾酱味～）。

5.将茄子倒入锅中，加盐、糖翻炒片刻。

6.倒入适量清水（差不多没过茄子就可以了）。

7.盖上锅盖，用中火焖至茄子变软，然后加入炒好的肉片。

8.出锅前再倒入少许的生抽，使得更加鲜美。