烧茄子的家常做法

烧茄子很多人爱吃，这是一道美味的家常菜，用茄子作为主料，烧出来的菜肴，鲜香入味。今天教大家一道特色的烧茄子，加入了梅干菜作为配料，制作出来的茄子味道更好，这道菜制作不难，喜欢吃的小伙伴赶紧看看！

怎么做烧茄子

食材：

茄子1根、梅干菜20克、青椒20克、红椒20克、大葱10克、蒜2瓣、姜1克。调味料：食用油8克，盐1克、生抽2克、糖1克、鸡精2克、水淀粉4克。

烧茄子的家常做法：

1、茄子切条，青椒切末，红椒切末；

2、大葱切片，蒜切末，姜切末；

3、梅干菜用清水洗干净，洗去多余的盐分，然后挤干水分，切碎；

4、炒锅中倒油，油温烧至5成热时，下入葱、姜、蒜爆香，加入梅干菜煸炒至微干，再加入茄子翻炒均匀；

5、接着加入适量清水煮8分钟，煮至茄子软烂时，放入青椒、红椒、盐、生抽、糖、鸡精炒匀；

6、最后淋入水淀粉，大火收汁即可。

小贴士：

梅干菜含有大量的植物纤维，能加快肠胃的运动，也能促进大便的生成与排出，另外梅干菜带有特殊的香味，人们食用以后能开胃消食，增加食欲，也能加快肠胃对食物的消化和吸收。

溜肉段烧茄子的做法

用材：猪瘦肉150g、茄子一个、胡萝卜半根、尖椒一个、大葱半棵、大蒜4瓣、生抽4勺、蚝油2勺、糖1勺、鸡精5g、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3g、土豆淀粉适量、水适量、豆油适量

溜肉段烧茄子的做法步骤：

1、沉淀淀粉做糊儿，淀粉与水的比例应该是大概是2比1

2、猪肉改刀，切成2-3cm小块放入容器里待用

3、茄子改刀切成5cm左右菱形块，放容器里待用

4、切配菜.胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用

5、调汁.生抽蚝油糖胡椒粉料酒米醋盐淀粉与水混合调匀后备用

6、把沉淀好的淀粉与肉混合，锅放油加热至120度左右炸肉.先炸肉后炸茄子，炸至金黄色捞出备用.

7、茄子用干淀粉裹匀，下锅炸.炸至金黄色捞出备用.

8、待肉段和茄子都炸好后，再放入油锅中炸一遍.这样做的好处是外焦里嫩口感更好!

9、锅放油，比平时炒菜的多一些，加入配菜及调好的汁翻炒.

10、加入二次炸好的肉段与茄子，掂锅让食材与调料混合均匀.煸炒2分钟后大功告成出锅!

酱烧茄子的做法

主料：圆茄子1个

配料：花生油80克、精盐2克、生抽20克、蚝油10克、料酒20克、辣椒酱1勺

酱烧茄子的做法步骤：

1.先把茄子洗净，去蒂，切成小块。

2.起油锅，放入茄子翻炒至变色后，撒入盐继续翻炒。提示：茄子早一些放盐会熟得更快。

3.待茄子炒至变软后，放入生抽、蚝油炒匀。

4.接着放入料酒继续翻炒一会。

5.放入辣椒酱炒匀，即可出锅享用。

6.成品

酱烧茄子的做法小贴士：

1、茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

2、茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。

3、中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用茄子，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

4、茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

腐竹烧茄子的做法

主料:茄子1个、腐竹100克

辅料：西红柿2个、尖椒1个、五花肉50克

配料:食盐5克、酱油20克、醋10克、鸡精5克、葱50克、姜50克、蒜50克、香油5克、淀粉8克、水120毫升、植物油30克、白糖10克

腐竹烧茄子的做法

步骤一、准备原料：葱姜蒜用量较大，其中蒜粒分成2部分使用，将各个材料切好

步骤二、这是烧茄子味道的重点调汁：5克盐、20克酱油、10克醋、10克白糖、5克鸡精、5克香油、120毫升清水、8克干淀粉

步骤三、炸茄子不吸油的秘密：高油温170度，使茄子放入植物油锅后，立即外表收缩，茄子内部就会不吸油茄子不吸油的刀工很重要，茄子不去皮，直接用刀削，不是切。就是凌空切下，就是削削茄子能使茄子的刀口封死，茄子不会吸入太多的油。就是一定注意手的安全，没把握还是切吧

步骤四、一边削着茄子一边烧着油锅，确保茄子削完不用水泡，不等在空气中氧化变黑，立即入油锅

步骤五、锅中放油，爆香葱姜蒜末，五花肉片，煸出油脂，倒入干腐竹、西红柿、尖椒、五花肉片、葱姜蒜

步骤六、烹入碗汁，确保碗汁与食材基本持平，才会有浓郁的汤汁拌饭啊

步骤七、汤汁开锅后倒入炸好的茄子

步骤八、撒入剩余的蒜末，收汁即可

虎皮辣子烧茄子的做法

主料:茄子200g

配料:食盐适量、醋适量、淀粉适量、豆瓣酱适量、调和油适量、白糖适量、

虎皮辣子烧茄子的做法步骤：

步骤一、材料;茄子青辣椒葱姜蒜淀粉鸡精豆瓣酱盐植物油白糖醋

步骤二、尖椒去蒂洗净沥干水份备用，茄子洗净切成长条

步骤三、葱姜蒜切成沫

步骤四、把茄子调撒些干淀粉，拌均匀

步骤五、锅里加油比平时烧菜多些，油热7成，加切条辣椒炸

步骤六、直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出

步骤七、锅里留油，加葱姜蒜沫爆香

步骤八、加豆瓣酱继续爆香，加水

步骤九、加少许盐，白糖稍微煮会，加鸡精醋最后加淀粉，拌均匀

步骤十、加炸好的茄条和辣椒

步骤十一、翻炒均匀出锅

步骤十二、色香味美的虎皮辣子烧茄子就好了