1.茄子辣子和豆子
食材明细:
主料::豇豆200g,茄子一个,细长青椒200g,
辅料::海鲜酱油适量,白糖2g,
茄子辣子和豆子的做法步骤:
1.以一个茄子的重量为准,按1:1:1买缸豆和比较辣的细长青椒;将茄子切成2cm方块,青椒切成1cm的圈,缸豆切成0.5cm小丁。
2.炒锅放稍多一点的油,先将茄子炒软榻盛出备用;锅里留少量油将青椒和缸豆炒至九成熟,入茄子拌匀。
3.加适量的海鲜酱油、少许白糖调好味,盛盘。
2.爆炒河虾豆子
食材明细:
主料::河虾800克,毛豆100克,
辅料::生姜3片,大蒜2瓣,料酒50毫升,盐3克,
爆炒河虾豆子的做法步骤:
1.准备食材
2.生姜和蒜头放入油锅中炒香,放入豆子翻炒变色
3.放入虾翻炒
4.翻炒变色后加入盐翻炒均匀
5.加入料酒翻炒
6.翻炒一分钟出锅
4.家传的花生豆子咸菜
食材明细:
主料::黄豆适量,青豆适量,花生适量,
辅料::葱丝适量,姜片适量,
配料::花椒粒适量,八角适量,精盐适量,
家传的花生豆子咸菜的做法步骤:
1.取黄豆、青豆、花生分别用清水浸泡。清洗干净。
2.大约一夜泡制变为颗粒饱满的状态。
3.锅里加入清水,水开倒入黄豆和青豆,沸水煮大约15到20分钟,一般就熟透了。
4.煮好的豆子放入洗净无油的盆里。
5.锅里再换水烧开,倒入花生,滚3至5个开捞出。
6.倒入盛放豆子的盆里。
7.煮豆的时候准备好葱丝、姜片、花椒粒八角。
8.锅里放少许水,水开加入八角和花椒里,沸水熬至变色。
9.加入葱丝、姜片,再加入精盐,搅拌一下。
10.倒入煮好的豆子和花生里面。
11.搅拌均匀。
12.找个透气性好的盖垫盖好放至凉透,放入冰箱冷藏室。
13.食用的时候,吃多少取多少。
小贴士:
1、使用经验的多少可根据自己的口味来酌情加减。
2、花生一定不要煮的时间太长,不然不够脆。
3、盖子一定要透气,不然会把花生捂的不脆了。
5.毛豆子面拖蟹
食材明细:
主料::螃蟹6只,毛豆子80克,面粉70克,鸡蛋1个,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,姜适量,葱适量,蒜适量,先抽适量,胡椒粉适量,
毛豆子面拖蟹的做法步骤:
1.准备好食材。
2.螃蟹放入淡盐水浸泡一下,用清水刷净.
3.切半,把胃与底盖去掉。
4.鸡蛋磕入面粉,加些清水,往一个方向搅拌成面糊.
5.锅里油热,放入一小勺面糊,稍微定型后,放半只螃蟹,
6.用小火慢煎,让面糊裹住螃蟹。
7.做好后盛出.
8.锅里油热,放入毛豆子煸炒至转色,
9.加一碗清水煮开3分钟,
10.放入螃蟹,
11.加些糖,盐,料酒,姜,蒜,先抽,胡椒粉等调料,
12.中火煮10分钟,
13.大火收汁,撒些葱花即可。
小贴士:
1.调面糊的时候,要分做几次放水,太稠太干都不好。
更新时间:2023/11/03