食材构成了美食最基本的部分，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？在此，你不妨阅读一下茄子辣椒的做法，我们后续还将不断提供这方面的内容。
徐州街边小吃，快手凉菜，下酒很赞！
材料：
茄子一根，辣椒两个，鸡蛋两个，酱油适量，白砂糖适量，香醋适量，盐适量，花椒粉适量，
茄子辣椒的做法的做法步骤：
步骤1，把辣椒、茄子蒸熟，鸡蛋煮熟。
步骤2，熟了之后，撕开，放入拌碗里，加入以上调料，拌开即可！
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快炒辣椒茄子的做法
材料：
茄子三条，辣椒一根，姜葱蒜适量，，
快炒辣椒茄子的做法的做法步骤：
步骤1，油量比平时煮菜稍多点，油烧热，油温高些，入茄条，煸炒。不要过多翻炒，让茄子单面在油中受热。可保持茄子漂亮的颜色。茄子白面微黄入蒜碎。入辣椒，盐，鸡粉，糖，酱油调味。继而翻炒辣椒熟。ok盛盘！两碗米饭
茄子辣椒菜合的做法
在生命的曲折里，我只想为你煮一餐饭。让你在心酸、悲痛、绝望、寂寞的万种苦涩滋味当中，尝到不灭的希望和纯粹的爱
材料：
面粉250g，茄子小颗，辣椒若干，鸡蛋2颗，葱2根，生姜少许，盐适量，色拉油适量，五香粉适量，，
茄子辣椒菜合的做法的做法步骤：
步骤1，茄子削皮切小丁，辣椒切小丁，葱末姜末
步骤21，个鸡蛋炒熟，切末。一起拌匀。
步骤3，揉面，包起来，上电饼铛，烙10分钟。大功告成！
青辣椒茄子泥的做法
茄子是少数的紫色食物之一，营养非常的丰富，但是茄子吸油很厉害，所以我对这个东东真是又爱又恨呢！自从学会这个擂茄子之后，我是越来越喜欢吃茄子啦！清蒸的做法，吃起来一点负担都没有哦，清清爽爽的很赞呢！
材料：
茄子四个，青辣椒适量，盐适量，油适量，
青辣椒茄子泥的做法的做法步骤：
步骤1，茄子放在蒸笼上，跟饭一起蒸熟
步骤2，青辣椒洗干净剁碎
步骤3，油锅烧热
步骤4，青辣椒倒进去
步骤5，放入适量盐，微微翻炒
步骤6，把蒸熟的茄子放进去
步骤7，用锅铲边翻动边用力压直到把茄子压成泥，这个过程中可以把火关掉擂好的茄子泥趁热最好吃哦
虎皮辣椒烧茄子的做法
酸酸甜甜的虎皮辣椒烧茄子最下饭了！！！
材料：
青辣椒6个，长茄子1个，大蒜5-6瓣，生姜4片，大葱一小节，郫县豆瓣2汤勺，干淀粉适量，水淀粉适量，白糖适量，醋适量，咸盐适量，鸡精适量，水1碗，，
虎皮辣椒烧茄子的做法的做法步骤：
步骤1，茄子切条用干淀粉拌匀（淀粉不要太多）、1个辣椒切3段（根据辣椒粉长短定）、大蒜、生姜、大葱切小碎粒，淀粉加水搅匀备用。
步骤2，锅内多倒油，待筷子放油锅内起泡后，放入茄条。
步骤3，中小火，茄条炸到变软后盛盘，控干油。
步骤4，放入辣椒，炸到辣椒表面起白膜后盛盘，控干油。
步骤5，炸好的茄条和青辣椒。
步骤6，倒出多余的油，锅内留平时做菜的油，先放大蒜、大葱、生姜粒，后放郫县豆瓣大火炒出香味后，加一小碗水。
步骤7，水来后，加入咸盐、鸡精、醋（根据自己口味加），搅拌均匀后倒入水淀粉，汁有粘稠度后倒入炸好的茄条和青辣椒。
步骤8，翻炒均匀就可出锅了。
步骤9，酸酸甜甜的虎皮辣椒烧茄子就完成了。
辣椒蒸茄子
食材明细：
主料：：茄子1根，辣椒60克，
辅料：：豆豉2勺，蒸鱼豉油适量，
辣椒蒸茄子的做法步骤：
1.茄子切成长条。
2.锅中放少量油，将茄子切面朝下煎。
3.煎至两面发黄，盛出。
4.尖椒切成长条，盖在茄子上。
5.洒上豆豉，淋上蒸鱼豉油。
6.入蒸锅中，大火蒸十分钟左右即可出锅。
小贴士：
豆豉和蒸鱼豉油都有咸味，所以这道菜不用再加盐。
辣椒炒茄子
食材明细：
主料：：茄子1根，青椒3-4个，大蒜适量，生姜适量，
辅料：：五香粉适量，盐适量，鸡精适量，
辣椒炒茄子的做法步骤：
1.茄子和青椒洗净，这道菜适合挑选圆茄，紫皮的还是青皮的都可以。下班看到人家又卖青皮的就买来试试，之前炒过紫皮的味道也很赞。
2.圆茄去皮切丝。
3.青椒切丝，大蒜切末，生姜切丝。
4.油稍多，+姜丝蒜末+五香粉，爆香
5.加茄丝炒至发软。
6.加青椒丝+盐翻炒。
7.出锅前加鸡精即可，又香又脆又好吃。
小贴士：
尖椒本身就有点辣，不需另加辣椒味道也很够。茄子比较吃油，所以开头油要稍多一些。
辣椒拌茄子
炎炎夏日，为了清凉解暑，不少家庭的餐桌上都会出现凉拌菜。而茄子是夏季的应季蔬菜，也是营养好的一种蔬菜，茄子的烹饪做法很多种，但我最喜欢的是辣椒拌茄子，茄子本无味，蒸熟之后根据个人口味调拌，十分省事儿。喜欢酱香的，可以拌入各种酱料；喜欢清爽口味的，可以加入油醋汁；喜欢蒜香的，千万不要忘记加入蒜泥。随心所欲搭配，简约而不简单，可以轻松度过整个夏天。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高，每100克中含维生素P7高达50毫克，维生素P能使血管壁保持弹性，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
如何选购茄子？蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。
判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛大小。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的眼睛。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，则表示茄子越老。
外，嫩茄子手握有黏滞感，发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了
清淡.爽口.简单---辣椒拌茄子
原料：小茄子、香葱、蒜、青红辣椒、香油、白醋、盐、味精
辣椒拌茄子的做法
1、小茄子去萼片，清洗干净，放锅里蒸熟，夹出冷却备用.
2、青红辣椒切末，香葱切葱花，蒜剁成蓉
3、把切好的青红辣椒，蒜，葱放一个小碗里，加入适量的盐稍稍腌一小会。
4、腌好的辣椒倒入香油，味精与白醋，把蒜泥加入混合均匀，做成调料汁备用.
5、冷却后的茄子摆放在盘里，从中间切开，把调料倒进茄子中间，撒上葱花就可以了.
口感清爽香辣有味可下饭宜可下酒
美食小提示
1、在做烧茄子的时候，如果用油炸切好的茄子，这时候油温很高，一般会达到180℃左右，这么高的温度造成了类黄酮和维生素P大量丢失的严重损失，茄子的保健作用也就去大半了。（注：类黄酮是良好的抗氧化剂，而维生素p是提高免疫力的好帮手。）
2、吃茄子不宜去掉皮，皮中的维生素p的含量要远远大于茄子肉中的含量。
3、食用茄子时，还应注意：老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃，
网站小提示
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
辣椒和小虾能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
辣椒抖茄子
食材明细：
主料：：辣椒200G，
辅料：：茄子1个，焦杷1个，
配料：：盐1勺，油5大勺，
辣椒抖茄子的做法步骤：
2.辣椒洗好用刀拍一下。
3.锅内置油,放辣椒下去爆,爆到表面有点焦了,出锅。
4.把爆好的辣椒放到焦杷(黑色碗)里,放盐,抖烂。
5.放茄子进去抖烂。
6.放葱花,淋上热油,即成。
小贴士：
一定要水热了再放茄子.
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