食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材的看法是怎么样的呢？小编为此仔细地整理了以下内容《碎肉茄子的做法》，仅供参考，大家一起来看看吧。
我家的碎肉茄子从来不炸，因为碎肉用的是梅头肉，炒到后面会出很多油，这样茄子一样吸满油，口感香香的
材料：
黑茄子2条，梅头肉200g，蒜末10g，姜末4g，花生油适量，酱油10g，蚝油10g，辣椒酱适量，料酒5g，胡椒粉1g，
碎肉茄子的做法的做法步骤：
步骤1，梅头肉洗净去皮
步骤2，切片切丝后剁碎，不用剁成肉泥哦
步骤3，黑茄子洗净切成长条状
步骤4，中小火热锅，倒入茄子不断翻炒
步骤5，直到茄子失水变皱，即可盛出备用，火一定要中小火，不然容易焦.锅清洗干净
步骤6，中火热锅下入适量油，放入姜末蒜末爆香，不沾锅就少点油，我用的是铁锅就放多一些
步骤7，倒入碎肉，快速翻炒均匀
步骤8，加入胡椒粉，继续翻炒，直到煸出肥肉的油
步骤9，两三分钟就已经把油都煸出来了，如果不喜欢肉太干可以时间短一点
步骤10，倒入茄子翻炒均匀直到茄子皮变深色
步骤11，放入酱油，蚝油和辣椒酱，翻炒均匀，喜欢葱花的撒上即可出锅
步骤12，成品
步骤13，成品
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豇豆碎肉的做法
材料：
猪肉末，泡豇豆，老姜，料酒，豆瓣，泡海椒，味精，醋，糖，，
豇豆碎肉的做法的做法步骤：
步骤1，老姜切成碎末。
步骤2，切好的姜末放入肉末中。
步骤3，再放入料酒搅拌，放一旁备用。
步骤4，泡豇豆切断。
步骤5，锅里放入油，开小火，放入豆瓣、泡海椒。
步骤6，油沸后放入刚才拌好的肉末，开大火。
步骤7，炒的过程中再放一点料酒。
步骤8，肉炒熟后放入切好的泡豇豆，起锅前放入适量味精、醋、糖。
玉米碎肉
食材明细：
主料：：玉米一 个，猪肉150 克，
辅料：：油适量，盐适量，
玉米碎肉的做法步骤：
1.准备好原料。
2.玉米用手掰到碗里。
3.猪肉去皮剁成肉末，猪皮切小块。
4.热锅放油，放猪皮翻炒，小火炒至猪皮变色。
5.加入肉末翻炒。
6.待肉末变白，加入玉米。
7.炒至玉米熟透，加少量盐即可。
碎肉玉米
食材明细：
主料：：五花肉250克，玉米棒1个，
辅料：：姜末1勺，油1勺，盐1茶匙，鸡精1茶匙，生抽1汤匙，
碎肉玉米的做法步骤：
1.五花肉切成稍微大一点的肉末，玉米从玉米棒上拨下来，或者直接用刀切下来，洗净沥干水。
2.锅烧热，放少量油，倒入姜末肉末炒出油。
3.倒入玉米、加入盐、鸡精、少量生抽，爆炒到玉米粒可以蹦出锅。玉米爆熟就会蹦的，哈哈。
4.关火出锅，
5.用来下饭那是超级无敌好吃，能多吃两碗饭，我每次做这道菜都是要多备上几碗米饭，不然老公总说怎么没吃饱啊哈哈
小贴士：
这道菜没有什么技巧，唯一一点就是把玉米炒到“爆”出锅就说明玉米熟了。
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