好的美食离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材感兴趣吗？你不妨看看天津风味的面乌豆的做法，希望能帮助到你，请收藏。
材料：
蚕豆一斤，盐，花椒，大料，桂皮，草果，香叶，小茴香，，
天津风味的面乌豆的做法的做法步骤：
步骤1，挑出残缺和坏的，洗净，
步骤2，用温水浸泡24小时，
步骤3，蚕豆吸饱了水，会起个，显得特别饱满，没有起个的蚕豆挑出不要，洗一遍，倒出水，用一块湿屉布盖上，放在阴凉通风处，
步骤4，就是这样，温度高就要1天，温度低就要2天，中间需要洗蚕豆和屉布2--4次，温度高要多洗几遍！
步骤5，发芽了！
步骤6，这样就好了，
步骤7，把没有发芽或发芽不太理想的挑出，用小刀在顶端浅浅的切一个小口，
步骤8，放入锅中，加小料，盐，开水，水不要多，小火20分钟，
步骤9，熟了，在原汤中浸泡一夜，
步骤10，泡了一夜就发黑了！
步骤11，捞出上蒸锅，中火30分钟，
步骤12，成了！
步骤13，别看乌豆特面，但可以剥出整个的，
步骤14，轻轻一压……
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乌豆核桃首乌汤的做法
作为一个备孕中的妇女，要多煲一些气血双补且益智补脑汤水，且这款汤水补肾，乌发，如果是怀孕中的妇女喝更好，保胎！而且非常好喝哦！
材料：
乌豆50g，何首乌30g，猪腱肉120g，核桃50g，红枣8颗，红萝卜1条，生姜2片，盐适量，
乌豆核桃首乌汤的做法的做法步骤：
步骤1，首先把乌豆放锅中炒至豆壳裂开，洗净！PS：锅子要干，不需要加任何东西，直接翻炒5-10分钟。
步骤2，核桃要在盐水中泡半小时到一小时，这样核桃皮比较容易被剥去。为什么？因为核桃不剥皮煲出来的汤很苦，但是核桃的皮却非常有营养，所以为了口感和营养的均衡，我把核桃大部分皮剥掉，却还保留着部分在核桃上一起煲汤。
步骤3，把红萝卜剥皮，洗净切块备用。
步骤4，由于在家找不到鸡心枣，我用大红枣代替了一下。也偷懒用剪刀把红枣剪开，把红枣核剪出，备用。
步骤5，猪腱肉要洗净下锅用开水煮约5分钟，捞出备用。
步骤6，首乌30G洗净备用
步骤7，煲内倒入3000毫升清水烧至水开，放入以上用料后用小火煲2小时即可.调味为盐适量，不提倡加鸡粉或味精。
【天津】天津卫炸酱面
食材明细：
主料：：甜面酱适量，五花肉适量，面条适量，黄瓜适量，绿豆菜适量，胡萝卜适量，
辅料：：酱油适量，葱适量，白糖适量，大料适量，
【天津】天津卫炸酱面的做法步骤：
1.主要原料。
2.将五花肉切成小方丁。
3.将大料瓣放入油锅炸到深枣红色，炸香。
4.放入五花肉丁煸炒。
5.炒到五花肉丁吐油，放入葱花炝锅，这样可以避免葱花焦糊。
6.炒到五花肉略带焦黄，放入甜面酱，酱油。
7.加入适量水，白糖，用大火咕嘟。（不放盐）
8.炒干水分，酱香四溢即可。
9.炸好的酱，盛在碗里。
10.绿豆菜，胡萝卜分别焯水，黄瓜切丝做菜码。
11.开水下锅煮面条。拌上炸酱和菜码即可。
12.天津卫炸酱面。
天津风味小吃~嘎巴菜
食材明细：
主料：：绿豆3份，大米1份，
辅料：：花椒5~10粒，大料2瓣，桂皮2瓣，香菜1根，干辣椒1个，葱1段，姜3~5片，
配料：：盐1茶匙，糖0.5茶匙，高汤1L，生抽2汤匙，老抽适量，鸡精1茶匙，酱豆腐适量，麻酱适量，辣椒油适量，油适量，
天津风味小吃~嘎巴菜的做法步骤：
1.绿豆和大米没有特定的比例，基本上是3份绿豆1份大米，也可以用3份绿豆1份小米。用粉碎机打成粉末状，这样比较纯，用绿豆面什么的都一样，我的生活一向比较“奢侈”，其实就是闲着没事干。。。。香菜叶最后伴着吃，香菜根和茎打卤用
2.打成粉的绿豆大米粉用水搅成糊，比鸡蛋饼的糊略稀。
3.平底锅预热，薄薄抹一层油，加入两勺绿豆糊，转锅摊成皮，放凉。这种食材天津话叫：嘎巴。
4.锅里放少许油，放入葱，姜，大料，花椒，桂皮，香菜根，干辣椒炒香，加入高汤或水大火烧开，调入生抽，颜色比较淡，用老抽调颜色，
5.放入盐，糖，鸡精，味道不能太咸。再烧开，调入水淀粉。至粘稠即可。
6.在烧卤的同时，把晾凉的嘎巴用刀斜着切成片。
7.把嘎巴放在热卤里烫一下，迅速盛碗里，上面淋上麻酱，酱豆腐，辣椒油，香菜即可。照的不好看，不过很好吃的
小贴士：
1.摊嘎巴时尽量摊薄，一容易晾干，二口感好
2.卤不能太咸，最后得放酱豆腐，这个相对较咸，如果卤太咸，还得搭张饼，内样太贵，嘿嘿
天津煎饼果子的做法
随着鸡蛋涨价，煎饼果子也涨价了。但现在鸡蛋价格下调了，煎饼果子的却还是高高的呢～高高的呢～
材料：
绿豆面100g，小米面100g，果子几根（摊几套用几根），鸡蛋几个（摊几套用几个），油少量，面酱适量，黑芝麻少量，葱花适量，酱豆腐适量，水适量，
天津煎饼果子的做法的做法步骤：
步骤1，先把绿豆面和小米面用凉水稀释成面糊
步骤2，平底锅加热刷油，一勺面糊用煎饼耙子弄圆成薄饼，火别太旺，易糊。磕个鸡蛋在饼上，同样用煎饼耙子弄圆了，撒上葱花和一点黑芝麻，稍等一下。
步骤3，用铲子把饼底起开，用手帮着翻过来继续煎。熟了放上一条果子在中间，翻过半张皮儿在果子上，刷面酱、酱豆腐，翻过另外半张皮儿盖上。此时铲出入碟中。（翻饼皮的过程中小心烫手）
天津卫炸酱面
食材明细：
主料：：手擀面一斤，
辅料：：五花肉250克，白萝卜适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，鸡蛋２枚，油炸面筋条２００克，豆芽菜１００克，
配料：：葱伴侣黄豆酱500克，甜面酱150克，蒜末适量，葱花适量，花生油适量，醋小半碗，糖５０克，淀粉适量，
天津卫炸酱面的做法步骤：
1.准备炸酱的材料，五花肉 250克 葱伴侣黄豆酱 500克 天津利民甜面酱150克 蒜末适量 葱花适量 花生油适量
2.开始炸酱，首先是用葱花炝锅
3.煸炒肉丁 肥瘦比例1：2的肉丁
4.放入甜面酱（ 小火慢慢炒，火太大就会干锅）
5.将甜面酱炒匀后放入黄豆酱
6.加入白砂糖， 我家的小勺５小勺分５次放入，每放入一次都要不断搅拌。做酱时不添加盐和味精。因为俩个酱都是咸的
7.放入蒜末提香 １分钟后起锅。这样酱就炒好了。
8.下面就是切好的胡萝卜、白萝卜和黄瓜丝，这是菜码。
9.煎鸡蛋，做鸡蛋丝
10.切好的鸡蛋丝
11.下面炒糖醋面筋，首先还是葱花炝锅
12.倒入事先调好的醋汁甜度自己依据口味加入
13.放入淀粉汁（一定要小火阿 ，别干锅）
14.文火炒至汤汁收紧后放入面筋条
15.炒至均匀后加入豆芽菜（绿豆的）
16.翻几下出锅
17.成品
18.成品
19.成品
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